一、干煸羊头肉最正宗做法？
做法：
1、主料：羊头肉500g。
2、辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、花生适量、香菜适量、孜然适量。
3、锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。
4、将花生皮扒掉。
5、平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。
6、捞出，沥干油分。
7、羊头肉切片，洗净，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。
8、平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。
9、平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
10、放入葱姜丝，煸炒出葱香气。
11、放入米酒2勺左右。
12、放入耗油一勺左右。
13、放入煸炒至6成熟的羊头肉。
14、放入孜然粉。
15、放入白胡椒粉。
16、放入炸好的花生米。
17、放入香菜段。
18、煸炒至熟，放入少许盐即可。
二、干煸羊头正宗做法？
1、小葱去根去皮洗净。
2、生姜洗净。
3、小葱切成段，生姜切成片备用。
4、青蒜洗净。
5、切成末备用。
6、羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净。
7、把洗净的羊头劈开，放入锅中。
8、锅中加入水开火焯一下。
9、将焯好的羊头片用冷水冲洗。
10、将冲洗好的羊头片放入高压锅中。
11、将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒。
12、加入适量的水。
13、盖上锅盖，开火煮。
14、煮熟后，把羊头上的骨头拆掉。
15、把羊头肉切成块。
16、锅中放油开火预热。
17、把羊头肉倒入油锅中翻炒，在翻炒过程中分别加入适量的老抽、白糖、盐和味精，再加上适量的水盖上锅盖焖一小会儿就可以起锅了。
18、热腾腾的干煸羊头肉上桌喽。
三、干锅羊头最正宗的做法？
香辣羊头肉干锅的做法
步骤1
将羊头肉洗干净。（超市买煮好的就行）
步骤2
切成块，不要太薄。装盘待用。
步骤3
分装一部分出来装盘待用。
步骤4
准备好以上材料切好装盘，泡萝卜、芹菜、洋葱。没有泡萝卜可以不放。
步骤5
准备好辣椒、姜、大蒜、花椒、香叶、阳姜装盘待用。
步骤6
油烧开。
步骤7
放入姜片大蒜翻炒一下。
步骤8
放入辣椒香叶和阳姜。
步骤9
最后一步放入花椒。炒香后放入切好的羊头肉。
步骤10
翻炒5-8分钟，放入料酒、盐2勺（根据自己的口味添加）
步骤11
放入洋葱翻炒。可在这步加三分之一块火锅底料翻炒。
步骤12
放入芹菜、萝卜继续翻炒，再给2勺料酒。
步骤13
最后起锅放入芹菜叶。
四、正宗干锅羊肉的做法？
主料：羊肉(后腿)2000克 辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步骤：
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
五、羊肉干锅的做法大全集？
步骤1
将250克羊肉切成小块过水备用。
步骤2
胡萝卜100克去皮洗净滚刀切块。
步骤3
准备备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖各5克。
步骤4
5克大葱斜切段，5克姜切片。
步骤5
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
步骤6
放入羊肉，调入5毫升料酒，一勺老抽翻炒上色。
步骤7
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
步骤8
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
步骤9
加入没过羊肉的水烧开。
步骤10
沙锅底下放入胡萝卜。
步骤11
将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
步骤12
最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入适量盐，5克鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。