一、干锅鸭掌烩大虾的家常做法？
主料（3人份）
鸭掌6只、大虾8只
辅料
洋葱2个、黄瓜1根、土豆2个、莲藕2节、青尖椒3个；姜适量、蒜适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、花椒粒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、玉米油适量；芝麻少许、花椒油少许、耗油少许。
步骤1
蔬菜洗净切块备用。
步骤2
大虾，开背去掉虾线，用料酒抓匀等五分钟，洗净，过油炸，备用。
步骤3
捞起来备用。
步骤4
用炸过大虾的油，加入姜蒜，干辣椒段，豆瓣酱，花椒粒，鸡精，老抽爆香。
步骤5
加入洋葱，藕片，翻炒均匀，加适量盐。
步骤6
加入大虾和之前卤好的鸭掌，和剩下的黄瓜，土豆片，翻炒均匀，加入适量生抽，耗油。味精，花椒油。
步骤7
撒入芝麻即可装盘。
烹饪技巧
我是直接用的卤鸭掌，这样更快熟，更香，我食谱里面有具体卤菜的过程哈
二、鸭恋虾干锅做法？
食材:鸭爪400克大虾2葱姜蒜适花椒适量，辣椒半碗，胡萝卜1根，机花菜5，调味酱30克 盐6克，白糖2勺，鱼鲜粉适量，青红30克，50克
步骤1/4
把虾开背去除虾线洗净，鸭爪，鸭翅用凉水泡半个小时，焯一下水冲凉洗净（放入卤水中卤好入味后），薯条炸好等一起备用。
步骤2/4
锅洗净烧热放入调味油5O克下葱姜蒜花椒，辣椒爆香，下入胡萝卜条微炒，在下入焯过水的有机花菜，放入调味酱3O克在放入盐，白糖，鱼鲜粉，青红椒片，调味汁翻炒均匀“咸度甜度要掌控好”出锅把黄爪条放入倒入干锅内，把炸好的薯条放在有机花菜上面，在把卤好的鸭翅，鸭爪放在薯条上面“如果鸭爪翅凉了可用卤水加热一下”备用。
步骤3/4
接下来将锅洗净放入足量的色拉油，然后烧到8成热把处理好的虾炸好备用“皮酥肉嫩”。
步骤4/4
锅洗净后，开火放入鸭虾爪用调味油5O克放放入适量的花辣椒，等爆香后，放入鸭虾爪专用调味酱50克，再放入炸好的大虾，盐和白糖增香汁，小火翻匀后，倒入有机花菜，薯条鸭爪翅的干锅上面，整形撤白芝麻，香葱沫，香菜即可。
三、干锅鸭爪爪的做法步骤图，干锅鸭爪爪怎么做？
干锅鸭爪的做法 ；用料：鸭爪200g、鸭中翅200g、莴笋半根、藕半节、黄瓜半根、魔芋一块、鸡蛋干一块、西兰花五小朵、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量；老抽两勺、卤料一袋、盐适量、鸡精适量、芝麻适量、芹菜两根、红薯粉一小撮、干辣椒五个、辣椒面半勺；1、把鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛。；2、准备好干锅需要的食材，根据自己的口味来搭配，把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。；3、把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟。；4、把蔬菜食材在开水中焯一遍：藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。；5、然后把焯过水的食材捞出来，再沥干水分放在一旁备用。；6、半小时后鸭爪已经可以出锅了，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。；7、锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油（可不放）。；8、等到油热七八热的时候，转小火放姜、蒜、花椒煸香。；9、接着把全部辅菜放进去锅里翻炒，放适量生抽、辣椒面、盐。；10、最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。
四、干锅鸭掌做法？
干锅鸭掌的做法：
食材用料
鸭掌 10个，莴笋 半根，莲藕 1个，香葱一根
干锅酱或火锅料或豆瓣酱 1炒勺，生抽1炒勺
方法和步骤如下：
1、食材处理：土豆莴笋和莲藕切粗条。土豆和莲藕多清洗两次，洗去淀粉。洋葱切丝或圈或块垫入干锅底部。
2、豆瓣酱黄豆酱蒜蓉辣酱各一勺，起锅烧油全程小火熬，中间加入白酒或料酒或白水。
3、蔬菜焯水，当然你也可以油炸。水快烧开时加入三勺盐，一点食用油。
4、锅中加入凉水，鸭掌冷水下锅焯水，倒入三分之一瓶啤酒，大火烧开，撇去浮沫。
5、起锅烧油，中小火爆香辅料，倒入干锅酱或火锅料或豆瓣酱，小火炒化。然后倒入鸭掌，翻炒上色，开始调味，加入一炒勺生抽，三分之一炒勺老抽，小火上色。然后倒入剩下啤酒或者原汤，调味1调料勺盐和糖，闷煮10分钟。
6、待汤汁浓稠，先下如红椒翻炒15秒左右，再下入香葱香菜段，最后下入土豆莲藕莴笋。即可出锅。
五、刘凯干锅虾蟹的做法？
1.材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。
2.将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
3.在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
4.锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
5.将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。
6.下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀
六、鸭掌虾干锅的做法？
用料:
上等鲜虾 6只
鸡中翅 6个
鸭掌 8个
小腊肠 8个
有机花菜 半个
山药 半根
青笋 半根
洋葱 半个
葱 4根
姜 4-5片
大蒜 8-10瓣
花椒 若干
干辣椒 5-6个
鸭掌虾干锅的做法步骤:
步骤 1 洋葱 小葱 姜 切好备用
步骤 2 花菜掰小朵，青笋和山药切条
步骤 3 虾洗净去虾线；鸡中翅切花刀（可以稍微加一点盐）；无骨鸭掌洗净备用
步骤 4 腊肠切十字花刀备用
步骤 5 锅中放多一点油，油热后中小火，先下入鸡翅炸至金黄后捞出
步骤 6 中小火慢炸
步骤 7 中小火依次炸虾，鸭掌和腊肠
步骤 8 荤菜炸熟后捞出，剩余的素菜入锅炸熟后捞出备用…
步骤 9 准备好麻辣干锅调味料
步骤 10 锅里重新放入少量油，热油后放入葱姜蒜和花椒干辣椒，倒入麻辣干锅调料包翻炒均匀
步骤 11 加入准备好的荤菜 翻炒均匀
步骤 12 加入一点蚝油提味
步骤 13 加入素菜继续翻炒均匀后即可出锅