一、干锅山药是什么菜系？
湘菜馆的菜单上许多干锅系列，所以干锅山药是湘菜系。
二、山药木耳干锅做法？
春天刚到，这时候空气难免有些干燥，大家在饮食方面一定要注意营养搭配，按时均衡饮食。今天就给大家推荐一个美味的食材，那就是山药。
大家肯定都吃过山药，它有丰富的营养物质，但山药都有哪些功效，大家想必不是很清楚。山药又被叫做薯蓣，土薯，怀山药，淮山，白山药，在《中华本草》中就有记录。山药可以帮助人体消化，去除虚汗症状，止咳化痰，滋养强壮，还能够止泻，总而言之，对身体有很大的好处。
山药也有很多种做法，今天就给大家分享一下怎么做干锅山药吧！话不多说，直接把干锅山药的家常做法教给大家！
菜名：干锅山药，所需食材：两根山药，一块五花肉，一个青红椒，半个洋葱，木耳（按照个人口味添加），小米椒，大葱，大蒜，豆豉，辣椒酱，生抽，鸡粉，食盐。
具体做法：第1步，先把两根山药切去外皮，然后切成薄厚为一厘米左右的片，准备一盘清水，把食盐和白醋加进去，然后把山药片放在水里浸泡，这样可以防止山药和空气接触，氧化变黑。
第2步，分别把青红椒去头去籽后切成片，然后放到盆里备用。准备半个洋葱切成丝，抓散后放在锅底。把一段大葱切成葱花，大蒜切成薄片，然后再把小米椒切成辣椒圈，五花肉切成肉块儿，一起放到盘子里备用。
第2步，这时后向锅里加入适量清水，用大火烧开后把山药倒进去，焯水一分钟左右捞出，最后用清水把它清洗干净，然后再把水分沥干。
第3步，这时开始烹饪，在锅里加入适量植物油，晃一下锅使其充分接触锅底，然后倒入肉片黑木耳煸炒，把肉片里的多余油脂炒出，等肉炒香以后加入切好的葱和蒜，然后再加入红干椒和花椒。
第4步，这时开始调味，等炒出香辣味后，把豆豉辣椒酱加入锅里快速翻炒，有红油渗出时，将锅里倒入小米椒，山药，青红椒。把火调成大火，用大火炒半分钟左右，最后加入生抽，盐，鸡粉，继续炒至其融化。
第5步，这时候可以出锅了，可以根据个人的口味加辣椒红油，这样不仅可以提高菜的色泽，还能够提高鲜辣味，最后炒均匀就可以装盘出锅了。
这样一道令人回味的美食就做好了，对于山药感兴趣的朋友们快点试一下吧，把这道菜做给家人吃，保证人人对你竖起大拇指！
温馨提示，过敏的朋友在削皮的时候可以戴上手套，炒肉的时候一定要让油充分滑过，防止在炒的时候出现粘锅的情况。
三、密制干锅铁棍山药的做法？
用料 山药 400克 五花肉 1条 青椒 半个 红椒 半个 洋葱 半个 蒜 3瓣 大葱 3克 姜 5克 干红椒丝 少量 植物油 1大勺 李锦记豆瓣酱 2大勺 头抽 2大勺 料酒 2大勺 糖 1小勺 盐 少量 鸡精 适量 白醋 适量 家常干锅山药的做法 山药去皮，切5CM长细条，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑青红椒切滚刀片，洋葱切细条大葱和姜切片，蒜切粒锅入少油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用锅再放少油，放入干红椒丝和洋葱炒香再加入葱姜蒜炒香加入五花肉片和豆瓣酱炒匀加入沥干的山药条，加入其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味最后加入青红椒片炒均即可
四、干锅排骨山药做法？
干锅排骨做法步骤
1.冷水下锅，将排骨焯一下水。
2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
3.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
4.煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
6.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。
7.将切好的山药放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。
8.把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯，打上花，小火烧至即可。
五、干锅土豆山药做法？
准备食材：葱花、蒜末、干辣椒、山药、肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、胡萝卜等。
1、将准备好的山药削皮，之后切成一个个片状，留以备用。
2、再将准备好的洋葱切成丝，以及将胡萝卜切成片，留以备用。
3、将准备好的青椒和红椒分别切成滚刀块，再将准备好的肉切成片状
4、起锅烧油，将准备好的肉片放在锅中，进行煸炒，之后盛出来。
5、就着锅和油，加入切好的洋葱、干辣椒。
6、加入适当量的葱花和蒜末，进行简单的爆香。
7、放入适当量的豆瓣酱在锅中。
8、将之前煸炒过的肉片放在锅中，进行翻炒。
9、再将山药片放在锅中，进行翻炒。
10、加入一点点白醋进行简单的调味。
11、再加入适当量的鸡精。
12、准备适当量的盐巴放在锅中。
13、再放上一点白糖在锅中。
14、加入准备好的红椒、青椒和胡萝卜在锅中，进行翻炒。
15、大火翻炒，之后盛出来即可。
六、铁棍山药的10种家常吃法？
步骤/方式1
蒸铁棍山药
准备食材如下：铁棍山药2根
具体做法如下：
1，铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
2，吃的时候可粘果酱或白糖，蜂蜜都可以，自己喜欢吃什么就蘸什么吃，喜欢刺激的，蘸芥辣吃都可以哦！
步骤/方式2
铁棍山药排骨汤
准备食材如下：山药2根，猪大排500克，食盐1茶匙，姜1块，枸杞5克，罗汉果2个
具体做法如下：
1，山药削去外皮，切成小块，然后泡在盐水里面
2，排骨清洗干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒焯水，焯水后捞出过凉水
3，然后转移到汤锅，加入姜片，加入敲开的罗汉果，倒入没过排骨的清水，盖上锅盖大火煮开后
4，转成中火煲30分钟，30分钟后放入铁棍山药，再煲15分钟，煲好后加入适量食盐调味即可！
步骤/方式3
清炒铁棍山药片
准备食材如下：铁棍山药2根，红椒1个，黄瓜半根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：
1，准备个碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入适量清水，搅拌均匀做成碗汁备用
2，将铁棍山药去皮后，切成片，然后泡在盐水中，接着将红椒切片，黄瓜切片备用
3，起锅加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，再将铁棍山药焯水，捞出备用！
4，接着起锅加油烧热，将铁棍山药，红椒片，黄瓜片倒入锅中，翻炒均匀
5，再倒入碗汁，翻炒均匀收汁即可出锅！
步骤/方式4
酱爆铁棍山药
准备食材如下：铁棍山药500克，葱、蒜适量，豆瓣酱1汤匙，黄豆酱1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：
1，铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜块备用
2，豆瓣酱用刀剁碎；然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用
3，准备葱花，蒜末备用，锅中入适量水，水开后放入山药焯水2分钟左右，然后将焯好水的山药捞起过凉水冲洗几次沥干备用
4，再起锅加油烧热，先下蒜末煸香，再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香
5，接着倒入山药翻炒均匀，然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下
6，最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。
步骤/方式5
铁棍山药炒木耳
准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量
具体做法如下：
1，将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化
2，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用
3，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀
4，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！
步骤/方式6
干锅山药
食材：铁棍山药一根，酱油适量，食用油适量，糖一勺
做法
1，取一根山药洗净
2，将山药斜切片。由于铁棍山药比较细，倾斜角可以适当大一些
3，一根山药切完大约刚好一盘
4，锅烧热，放稍多一点的油，倒入山药翻炒，可以炒的久一点。加入酱油调色，颜色炒匀后放糖，炒匀后即可出锅。
步骤/方式7
山药五宝甜汤
材料：新鲜铁棍山药200克，莲子150克，百合10克，银耳15克，桂圆肉15克，红枣8枚、冰糖50克。
做法
1．将鲜铁棍山药削皮，洗净，切段，泡在清水里以防止发黑备用；
2．将银耳泡发，去蒂去沙，撕成小朵备用；
3．将莲子淘净，清水浸泡备用；
4．百合用清水泡发洗净备用；
5．桂圆肉温水浸泡洗净备用；
6．将以上准备好的材料一起放入炖锅中，加清水适量，用大火煮开，文火炖40分钟左右
7．然后放入冰糖，继续用小火炖至冰糖溶化即可食用。
步骤/方式8
山药西红柿鸡蛋羹
食材：铁棍山药10厘米左右小段，西红柿一个，鸡蛋一个，油少量，盐少量，香油几滴
做法
1.锅里放一小碗水烧开，山药去皮切丁放锅里煮两分钟左右，山药和煮山药的汤一同倒搅拌机搅拌成羹。
2.西红柿去皮切丁，锅里放油烧热，下西红柿翻炒成西红柿汁，放盐，放打成羹的山药一起煮，不用另外加水了，煮开后加入打散的鸡蛋划开，关火装碗滴几滴香油即可。
步骤/方式9
金汤山药
食材：铁棍山药、南瓜
调料：白糖、蜂蜜
做法
1，准备铁棍山药两根，洗净削皮，切成三厘米长的段，整齐摆在盘中。
2，准备南瓜一小块，去皮之后切成片。
3，锅中烧水，放上蓖子，水开之后，放入山药和南瓜，盖上盖子，小火蒸12分钟。
4，12分钟之后，取出南瓜和山药，拿勺子把南瓜按压成泥。
5，锅中烧水，倒入南瓜泥，加入三勺白糖和适量的蜂蜜，用勺子按压搅匀，一直开小火，把南瓜汤熬至粘稠。
6，南瓜汤熬制好之后，浇在山药上。
7，好了，一道软糯香甜的金汤山药就做好了。
步骤/方式10
枣泥山药糕
所需食材：
铁棍山药：一根（取山药泥：200g），枣泥：100g，熟糕粉：适量。
模具：30g月饼模具。
制作过程：
1、铁棍山药切段，在蒸锅隔水蒸熟，至筷子能轻松戳过。
2、山药去皮，掰成小块，碾成泥。
3、戴上一次性手套，取20g山药泥，搓成圆球状，然后略压扁，包入10g枣泥。
4、用30g月饼模具将枣泥山药糕压成型，美味颜值高哟！