一、麻辣大板鲫干锅的做法？
1、主料：鲫鱼3条。
2、辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、大蒜1瓣、小红椒2根、杭椒1根、豆豉辣酱20克、鲜酱油5克、料酒5克、糖1克、花椒1克。
3、做法：
（1）鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。
（2）杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末。
（3）锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）。
（4）大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。
（5）炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出。
（6）倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。
（7）下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味。
（8）放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻。
（9）放入鲜酱油和糖煸炒一会。
（10）将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃了。
4、烹饪技巧：
（1）鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透。
（2）清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净。
（3）辣椒根自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点。
二、四川干锅鲫鱼的详细做法？
1、主料：鲫鱼3条。
2、辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、大蒜1瓣、小红椒2根、杭椒1根、豆豉辣酱20克、鲜酱油5克、料酒5克、糖1克、花椒1克。
3、做法：
（1）鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。
（2）杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末。
（3）锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）。
（4）大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。
（5）炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出。
（6）倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。
（7）下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味。
（8）放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻。
（9）放入鲜酱油和糖煸炒一会。
（10）将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃了。
4、烹饪技巧：
（1）鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透。
（2）清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净。
（3）辣椒根自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点。
三、干锅甜辣鲫鱼的做法？
主料2
鲫鱼3条
辅料
油适量、 盐1克 、葱花5克 、姜末5克 、大蒜1瓣 、小红椒2根 、杭椒1根、 豆豉辣酱20克、 鲜酱油5克 、料酒5克、 糖1克、 花椒1克
干锅甜辣鲫鱼的做法:
步骤1
鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
步骤2
杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
步骤3
锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）
步骤4
大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸
步骤5
炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
步骤6
倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
步骤7干锅鲫鱼怎么炒
下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
步骤8干锅鲫鱼怎么煮
放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻
步骤9
放入鲜酱油和糖煸炒一会
步骤10
将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻
四、干锅鲫鱼虾的做法？
工具/原料
鲫鱼 (3条)
虾 （适量）
油 适量
盐 1克
葱花 5克
姜末 5克
大蒜 1瓣
小红椒 2根
杭椒 1根
豆豉辣酱 20克
鲜酱油 5克
料酒 5克
糖 1克
花椒 1克
步骤/方法
1/10
鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀，虾清理干净
2/10
杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
3/10
锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）
4/10
大火将油烧热后放入鲫鱼和虾，转中小火煎炸
5/10
炸至鲫鱼和虾两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
6/10
倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
7/10
下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
8/10
放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻
9/10
放入鲜酱油和糖煸炒一会
10/10
将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦