一、素菜干锅菜的做法？
1.豆腐洗净切好 沥干
2.包菜洗净 撕碎 沥干
3.蒜苗洗净 切断（记得粗段放旁边）
4.洋葱洗净 切丝或块
干辣椒洗净 切碎
5.锅放油 热锅放蒜苗（记得先放粗断的）
6.粗断先炒好，再放剩下的 随便翻炒后乘出
7.剩下的油煎豆腐，煎到2面淡金黄色乘出（最好是老豆腐，比较好煎）
8.剩下的油放干辣椒后放红油99
9.放入洋葱，翻下就可，不要炒熟，后面还要放包菜
10.放入沥干的包菜 翻炒
11.再放入之前煎好的豆腐 蒜苗 翻炒
12.翻炒好后 放入盐 味精 酱油 翻炒
二、素干锅大杂烩家常做法？
准备食材：葱花、蒜末、干辣椒、山药、肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、胡萝卜等。
1、将准备好的山药削皮，之后切成一个个片状，留以备用。
2、再将准备好的洋葱切成丝，以及将胡萝卜切成片，留以备用。
3、将准备好的青椒和红椒分别切成滚刀块，再将准备好的肉切成片状
4、起锅烧油，将准备好的肉片放在锅中，进行煸炒，之后盛出来。
5、就着锅和油，加入切好的洋葱、干辣椒。
6、加入适当量的葱花和蒜末，进行简单的爆香。
7、放入适当量的豆瓣酱在锅中。
8、将之前煸炒过的肉片放在锅中，进行翻炒。
9、再将山药片放在锅中，进行翻炒。
10、加入一点点白醋进行简单的调味。
11、再加入适当量的鸡精。
12、准备适当量的盐巴放在锅中。
13、再放上一点白糖在锅中。
14、加入准备好的红椒、青椒和胡萝卜在锅中，进行翻炒。
15、大火翻炒，之后盛出来即可
三、干锅素花菜的家常做法有什么啊？
用料
菜花500克，葱一根，红辣椒一个，食用油2勺，生抽少许，盐少许，鸡精少许，水适量
1.菜花清洗干净
2.用手掰成小块
3.辣椒和葱都切好备用
4.锅里烧些热水，焯下菜花
5.变色后捞出，过下凉水沥干水分
6.锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花炒香
7.倒入焯好的菜花，加入少许生抽翻炒均匀
8.在加入切好的红辣椒翻炒几下
9.放入少许盐和鸡精调味既可
四、干锅素三鲜的做法？
准备食材。土豆，青椒，茄子，玉米淀粉，蒜，盐，生抽，鸡精，醋，糖。
做法：
土豆去皮洗净切滚刀块。茄子洗净切滚刀块，青椒去籽洗净，再切成三角形片，蒜切末。取一个碗放入生抽醋，白糖，淀粉，盐，鸡精，清水调成酱汁备用。洗锅下油，烧至6成热时放入土豆，炸至金黄色，捞出沥干油。茄子下锅炸炸至金黄色捞出控油。锅中留下少许底油放入蒜末爆香，放入青椒，炒至断生，加入土豆茄子，翻炒均匀，下调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。美味的干锅地三鲜就做好了。
五、干锅素菜花家常做法？
材料：菜花1个 、尖辣椒4个
调料：蒜片适量 、盐1勺 、味精半勺、 蚝油1勺
做法：
1.花菜洗净，撕成小朵，青椒洗净
2.锅里放油烧热，投入蒜片煸一下，倒入花菜
3.淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可
4.加入一勺蚝油，将青椒切成马蹄状，倒入锅中
5.加入一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味
6.翻炒几下，就可以装盘出锅了
六、蔬菜干锅大杂烩的家常做法？
主料:
土豆3个
藕1根
西兰花30克
鸡蛋干300克
辅料:
植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克
麻辣素干锅的做法:
步骤1 备好食材：土豆，莲藕削皮洗净；西兰花掰成小朵；香菜，大蒜洗净；再备好干辣椒，花椒，鸡蛋干
步骤2 将土豆切成狼牙状；西兰花用适量淡盐水浸泡片刻
步骤3 鸡蛋干切条状；莲藕切片；香菜切段；大蒜切片
步骤4 将土豆放进炸篮里
步骤5 调入适量植物油；合上盖子，接通电源，时间设置为10分钟
步骤6 放入藕片，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为10分钟
步骤7 捞出土豆条，放入西兰花，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为5分钟
步骤8 放入鸡蛋干；合上盖子，时间设置为5分钟
步骤9 将炸好的食材盛出来
步骤10 炒锅倒入适量植物油烧热；放入蒜瓣，干辣椒，花椒炒香
步骤11 放入香锅调料，迅速炒香
步骤12 放入炸好的食材，翻炒炒匀；
步骤13 关火，起锅，盛出
步骤14 撒入白芝麻，香菜