一、干锅醉虾的做法和步骤？
主料：虾500克、莲藕300克 辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒 把香料用植物油侵泡3小时
步骤
1.辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分
2.热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油
3.再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味
4.加辣皮子
5.加香料翻炒均匀出辣味
6.加入葱姜蒜翻炒出香味
7.加入虾翻炒均匀
8.加入莲藕
9.加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃
二、电锅做干锅虾的做法？
原料
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虾 (500克)
藕 (200克)
植物油 适量
盐 适量
火锅底料 适量
花椒盐 2克
辣皮子 适量
孜然 1克
香叶 适量
小茴香 适量
1/主料：虾500克、莲藕300克
辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克葱姜蒜、料酒，把香料用植物油侵泡3小时。
2/辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分。
3/热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。
4/再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油，烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。
5/加辣皮子。
6/加香料翻炒均匀出辣味。
7/加入葱姜蒜翻炒出香味。
8/加入虾翻炒均匀。
9/加入莲藕。
10/加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可。
11.美味又好吃的电锅做干锅虾的做法完成开吃了。
三、干锅虾为什么不能剥皮？
干锅虾不能剥皮是因为剥皮的干锅虾会少很多滋味，因为干锅虾需要用虾头和虾壳煎出虾油而去壳的虾炒不出虾油只能靠自身鲜味味道会大打折扣，而且带壳虾炒出来颜色红亮看上去比虾肉炒出的淡粉色更有食欲。
最后一个原因就是干锅虾是要烧的比较久的，但去壳的虾肉如果煮久了就变柴了。
四、干锅虾用剥壳吗？
做干锅虾最好不要去皮，做好之后再去皮吃，味道会更鲜美。
五、干锅虾的做法粉？
主料：虾500克 、藕200克
辅料：植物油适量 、盐适量 、火锅底料适量、 花椒粒2克 、辣皮子10个 、孜然1克 、香叶5片 、小茴2克、八角1个、桂皮5克、葱姜蒜适量
做法：1、葱姜蒜、料酒 把香料用植物油侵泡3小时
2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分
3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油
4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油，烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味
5、加辣皮子
6、加香料翻炒均匀出辣味
7、加入葱姜蒜翻炒出香味
8、加入虾翻炒均匀
9、加入莲藕
10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可
六、干锅虾的虾皮怎样易脱离？
1、第一种方法，把虾洗干净，虾头去掉；找到虾身的第二节和第三节的连接处；抓到其头往下褪，虾肉就褪出来了，然后再把下翻过来，把虾尾摘掉，虾仁就出来了。
2、第二种方法然后把虾剑和没用的头尾部分剪掉，接着把虾放到冰箱急冻起来。剥皮是在喂前剥的，首先把虾解冻一点，然后就可以剥皮了，注意：别完全解冻再剥皮，解冻一点就好了，或者用水泡一下就行了
3、第三种方法，用一小盆，放入5g干酵母，加入温水50g，总之，干酵母与温水之比为1：10搅匀，放入大虾，浸泡10分钟之后，剥。那虾皮就乖乖的掉下来了。
七、四川干锅虾的做法？
主要食材：大虾 芹菜 洋葱 午餐肉 菜花 莲藕 土豆 豆瓣酱 火锅底料
第一步，大虾先把虾线去掉，然后再把虾须，虾脚也剪掉，全部处理好后用清水把虾清洗干净，加入葱姜料酒腌制15分钟。
第二步，清洗好的芹菜切段备用，洋葱切片备用，午餐肉切片备用，菜花清洗干净切小块，莲藕去皮切片备用，土豆去皮切片备用。
第三步，锅里多倒一些油，油热后放一根筷子，冒密集的泡泡时油温刚好，接着倒入大虾，中火慢炸，把虾炸干，炸出虾油来，差不多炸3分钟就可以了，炸好后捞出控油备用。
第四步，接着依次倒入菜花，莲藕，土豆都炸一下，菜花炸1分钟即可，莲藕和土豆炸上3分钟就可以了，炸好捞出备用。
第五步，锅里留点油，然后下入葱蒜，干红辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣酱，适量火锅底料炒出红油，接着倒入大虾，把虾肉和调料翻炒均匀。
第六步，下入午餐肉翻炒几秒钟，然后加入料酒和生抽炒出香味，下入炸好的蔬菜，翻炒10几秒钟，最后下入芹菜和洋葱翻炒到断生就可以出锅了。
出锅后撒上白芝麻，放上香菜就可以上桌了，这道干锅虾就做好了，还没吃都已经流口水了，虾肉外酥里嫩，特别入味，蔬菜吃起来脆脆的，一点儿也不油腻，整道菜麻辣过瘾，越吃越爽。
八、香辣干锅虾的正宗做法王刚？
一、用料
基围虾 2斤
土豆 2个
莲藕 2个
芹菜 1根
二荆条 3只
洋葱 半个
淀粉 适量
盐 1勺
料酒 3勺
蚝油 2勺
火锅底料 100克
郫县豆瓣酱 2勺
干辣椒 1把
花椒 2把
蒜 1个
姜 1块
糖 1勺
二、香辣干锅虾的做法步骤
步骤 1
基围虾洗净去头去虾线，开背。加入一勺盐，料酒，胡椒粉，淀粉，姜片一起拌匀码10分钟。 土豆去皮洗净切条，用水把表面的淀粉冲洗干净，沥水备用。
步骤 2
莲藕去皮洗净切片，用水浸泡一会儿，再冲洗掉表面的淀粉后沥水备用。
步骤 3
二荆条洗净斜着切马耳朵，洋葱洗净切块。
步骤 4
姜切片，大蒜拍散，干辣椒切段，芹菜洗净斜切备用。
步骤 5
热锅多倒一些油，开始炸码好的虾，炸至变色熟透即可。
步骤 6
然后炸土豆和藕片，炸至土豆和莲藕变软，表面冒泡微黄即可。
步骤 7
锅里留少许油，加入豆瓣酱，火锅底料，姜蒜，干辣椒花椒一起煸炒，炒出红油，火锅底料全部化了，就能闻到香味了。
步骤 8
加入炸好的虾一起翻炒，加入适量的料酒。 翻炒均匀后加入二荆条和洋葱继续翻炒。
步骤 9
加入炸好的藕片和土豆，芹菜一起翻炒均匀，加入 一勺糖，一勺鸡精，蚝油，小火继续翻炒。
步骤 10
所有配菜都入味之后，撒上白芝麻就可以出锅了。