一、重庆干锅香辣虾家常做法？
主料：大虾适量
辅料：葱适量，洋葱适量，土豆适量，藕片适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，火锅底料适量，蒜片适量，干辣椒适量
制作方法：
1. 大虾处理干净。
2. 油温六成热下锅炸。
3. 炸制金黄色捞出。
4. 下入土豆炸两分钟捞出备用。
5. 起锅烧油下入干辣椒，葱花，蒜片洋葱炒香。
6. 放一块火锅底料翻炒。
7. 下入土豆条藕片翻炒。
8. 放大虾翻炒，加白糖提鲜。
9. 加盐，鸡精翻炒均匀。
10. 放料酒翻炒。
11. 出锅装盘撒芝麻。
二、重庆干锅虾做法，川味干锅虾的做法？
我觉得最好的做法是买来干锅调料，直接把虾洗干净，然后准备点姜蒜，等油在锅里面烧热后放姜蒜爆香，下干锅佐料，放虾进去爆炒，熟了后起锅放香菜即可。
三、麻辣干锅虾的做法豆苗？
主料：
鲜虾450克
花生仁(炒)70克
西芹30克
辅料：
香葱1根
青花椒2克
干辣椒8克
生姜6克
料酒20毫升
黑胡椒粉2克
精盐2克
蒸鱼豉油15毫升
步骤1
新鲜的虾，洗净剪掉虾须。
步骤2
从背部的第二关节，挑出虾线。
步骤3
再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
步骤4
各式配料准备。
步骤5
锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。
步骤6
炸制虾变红色后捞出控油。
步骤7
锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。
步骤8
出香味后下之前炸好的虾。
步骤9
翻炒后下西芹菜粒。
步骤10
略翻炒后下精盐。
步骤11
加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。
步骤12
下酒鬼花生。
步骤13
快速翻炒后下葱末。
步骤14
关火，出锅即可
四、干锅香辣虾的做法是什么？
食材：
鲜虾300克，蒜苔200克，小土豆1个，料酒2勺，葱姜蒜10克，油2大勺，辣椒20克，盐和鸡精少许，十三香1勺，孜然粉1勺，白糖少量，
方法：
1：虾剪刀开背第三节位置去虾线，剪掉虾须和脚后把虾头里面的脏东西给挤出来留下头了，加入料酒 少量盐和生抽腌制十五分钟
2：葱姜蒜辣椒必不可少的
3：配菜用的蒜苔和土豆 根据个人爱好了自己搭配就行 蒜苔洗净切段 土豆切薄片洗一遍后加入水泡一会
4：锅中加入平时炒菜量的油加热
5：加入处理好的虾炸至两面金黄 盛出后再加入一点油大火复炸5秒转小火加入一勺十三香和孜然粉翻炒几秒盛出
6：加入土豆片炸至两面金黄，捞出备用 这样都是孜然味 更香
7：炸虾和土豆的油不用倒 直接下葱姜蒜辣椒爆香 我觉得不辣另外放了点辣椒粉 家里有豆瓣酱或者火锅底料也可以放加入蒜苔翻炒变色
8：将炸好的虾和土豆倒入加入适量的盐和鸡精 放两勺生抽 少量的白糖爆炒几分钟撒上葱花即可出锅。
五、麻辣干锅虾的做法？
备料：新鲜大虾20个，青椒3个、红椒2个、豆瓣酱2勺、藤椒20粒、白酒1勺、干辣椒30个、千张豆腐适量、鸡翅8个、茶树菇30克、午餐肉1盒、盐1勺、米酒1勺、花椒20粒、藕1节、青菜1把、油适量、白糖1勺、蒜6瓣、木耳10克。
做法如下：把新鲜大虾取出虾线剪掉虾须洗净备用，青红椒洗净切成块、千张豆腐洗净切成条、茶树菇放在温水中泡发洗净控水备用、取出午餐肉切成片、藕去皮洗净切成片、青菜洗净备用、木耳派泡发洗净切成小块备用。把鸡翅洗净打上花刀备用。
2.锅中加入适量清水，大火烧开后倒入茶树菇、海带、木耳焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入花椒和藤椒中小火翻炒出香味。然后加入干辣椒翻炒片刻，倒入蒜小火炒香。
3.再加入适量豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入处理好的大虾，些许白酒大火翻炒均匀。再倒入所有材料中小火翻炒3分钟。接着加入些许白糖提鲜翻炒均匀，即可关火出锅装盘，最后撒上些许香菜和葱花点缀即可食用啦。
六、干锅虾做法麻辣香锅王刚？
食材：鲜虾
配菜：洋葱、黄瓜
辅料：大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒
调料：豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐
制作步骤：
1，首先，我们准备适量的鲜虾，把鲜虾洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊，影响口感。
用刀划开虾背，方便烹饪时入味，下刀时稍微偏一点，以免切断虾线，然后把虾线挑出来，再次清洗干净备用。
2，准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。准备大蒜几粒，切成蒜片。
准备生姜一块，切成姜片，全部放在同一个盆中，再抓入一小把青花椒，一小把干辣椒。
准备几个线椒和小米椒，洗干净以后切成片，主要为了既能增色又出味。
3，准备洋葱半个，切成丝再用手抓散。
再准备黄瓜一根，切成小条，一起放入干锅中垫底。
4，锅内烧油，油温五成热，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动几下均匀受热，十几秒钟以后，把大虾倒出来控油备用。
5，锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒，开小火一起翻炒出香味，再倒入线椒和小米椒继续翻炒。
6，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油以后，倒入大虾，翻炒几下给虾肉入味，然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿，啤酒能够代替料酒，去除大虾的腥味，还能使味道更香醇。
7，再加入胡椒粉1.5克，食盐2克调味，锅中水分收至粘稠时起锅。
把大虾倒在有洋葱、黄瓜的锅中，即可点火上桌。
一道香辣可口的干锅虾就做好了。
小贴士：
1.大虾过油主要是为了增加香酥的口感，炸的时间不要超过10秒钟，以免肉质变老。
2.炒制时也可以加一点火锅底料，成菜底味更足。
七、麻辣虾干锅的正宗做法王刚？
主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。
腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。
步骤二：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。
步骤三：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。
步骤四：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。
步骤五：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。
步骤六：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。
步骤七：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。
步骤八：调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。
步骤九：所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。