一、娃娃菜料理做法窍门?
1 、干锅娃娃菜
准备食材如下:娃娃菜2棵,五花肉50克,干香菇3朵,小米椒5个,洋葱半个,色拉油少许,食盐4克,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒10个,生抽1大勺,蚝油1大勺
具体做法如下:每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕,把每片菜叶撕成手指宽的条状,滚水烫软捞出(这样比较好入味),材料改刀,炒锅中入少许油,把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻,加入调料,娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂锅洋葱丝垫底加热,把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可!2、 上汤娃娃菜
准备食材如下:娃娃菜1颗,松花蛋1个,虾米10克,香菇3朵,食盐1/4小匙,姜(泥)半匙,高汤200毫升
具体做法如下:娃娃菜撕成小块洗净,干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发,切成小块,虾米用温水浸泡10分钟,皮蛋切成小块,生姜切碎,锅内放1小匙油,油至三成热时,放入姜蓉,香菇碎,虾米炒出香味,加入皮蛋翻炒数下,加入高汤用中火煮开后,转小火煮约2分钟,加入娃娃菜,将娃娃菜在锅内摊平均后,加盖大火煮至水开,转小火焖约1分钟,至娃娃菜变软身后,加入盐调味,将菜连汤盛盘,洒上葱花即可!
3、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
准备食材如下:娃娃菜500克,粉丝20克,食盐3克,鸡精3克,大蒜20克,蒸鱼豉油10克
具体做法如下:先将娃娃菜一剖为二,每一半再一分为二即可。用加了盐和几滴食用油的的开水焯透,一是为了有一个基本的底味,二是配合粉丝的成熟度,不至于蒸好后菜刚熟,粉丝已经过于软烂,龙口粉丝稍微在热水中烫一下,不要太软。刚刚软即可捞出备用,10瓣大蒜剥皮,然后用压蒜器压成蒜泥,备用,锅烧热,到入一点食用油。油稍微热后,放入蒜蓉,用铲子快速推搅。小火慢慢将蒜蓉炒至略微发黄。然后盛出备用。要炸轻一点,因为油温还会将蒜蓉进一步烫熟。然后加入少许盐和鸡精,将泡好的粉丝铺在盘底,上面码好焯水后控净水分的娃娃菜,并在娃娃菜中间再码上点粉丝,上面撒上调好的蒜茸料,蒸锅上汽后大火蒸7-10分钟,取出,沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上,加点蒸鱼豉油,烧热点热油浇在菜上即可。喜欢吃辣的也可以撒点红辣椒碎上去。4、黑木耳娃娃菜
准备食材如下:娃娃菜250克,黑木耳15朵,食盐1/4茶匙,葱少许,生抽1汤匙,白糖1/4茶匙
具体做法如下:将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵,把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用,锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃菜,用铲子迅速翻炒,当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可!
二、干锅娃娃菜做法王刚?
主料:
娃娃菜1棵
五花肉100克
小尖椒5个
辅料:
洋葱1个、香葱3棵、干辣椒8个、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱适量、料酒1茶匙、蚝油适量、白糖少许
做法:
步骤1
准备食材。
步骤2
处理辅料:洋葱切丝,干辣椒切段,尖椒切斜段、大蒜切末、姜切丝、香葱切段。
步骤3
五花肉切薄片。
步骤4
娃娃菜切去根部,顺着切成粗丝。
步骤5
锅中放少许食用油,放入娃娃菜大火煸炒。
步骤6
煸炒至七分熟盛出备用。
步骤7
锅中放少许底油,放入五花肉煸炒。
步骤8
炒至五花肉变色,肥肉部分吐油,放入切好的葱姜末、干辣椒、郫县豆瓣酱等调料。
步骤9
加入少许老抽调色。
步骤10
翻炒均匀后放入尖椒和香葱段快速翻炒。
步骤11
翻炒均匀。
步骤12
加入煸炒过的娃娃菜,加入适量蚝油、和少许白糖。
步骤13
快速兜炒均匀。
步骤14
砂锅放入切好的洋葱丝小火加热。
步骤15
炒好的娃娃菜倒入烧热的砂锅中即可。
三、干锅胿胿菜是怎么做的?
干锅娃娃菜做法如下↓
1.包菜洗净用手撕成小块备用,,蒜姜切成末,干红辣椒切成小块,放入盘中备用。
2
五花肉洗净切成薄片。
3
锅中倒入油烧热,放入五花肉翻炒出油,加入葱姜蒜,干红辣椒炒。
4
放入包菜翻炒至变软,加入鸡精,盐翻炒均匀即可
四、蒜蓉娃娃菜怎么做干锅娃娃菜的做法?
干锅娃娃菜做法一:
原料:娃娃菜4棵,去皮五花肉75克
调料:美极20克,蚝油5克,鲍汁5克,鸡粉2克,干椒节1克。葱姜蒜各10克,葱油100克,老抽10克,高汤150克。
做法:
1.娃娃菜每棵切成八瓣,洗净待用。
2.五花肉洗净切块(宽2cm长4cm)
3.锅上火添油,下入葱姜蒜,肉片,干椒节炒香,下入老抽抄上色,放入娃娃菜煸,并依次下入调料,高汤,煸炒入味至熟,盛入锅仔内即可。
特点:鲜香微辣,入口爽脆。
干锅娃娃菜做法二:
五花肉切薄片,在锅里逼出油来。加辣椒,很多很多,拍几个大蒜下去,炒香了,加盐,很多,再加点豆瓣酱。娃娃菜切细长条,倒入,小火煮,盖上锅盖。
五、川娃菜做法?
炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,再添入半勺食用油,这一步的目的是热锅凉油,食材不容易粘锅。油热后,倒入大蒜和小米辣爆香。
煸炒几下,炒出蒜香味以后,再倒入切好的娃娃菜,开大火快速翻炒片刻。
娃娃菜炒至五成熟时撤火,开始调味,加入食盐2克,白糖1克提鲜,味精0.5克,辣鲜露5克,蒸鱼豉油3克。
改大火继续翻炒,化开所有调料,大约30秒左右,即可关火起锅装入干锅中。
好了,这道简单美味的家常干锅娃娃菜就做好了,娃娃菜的甘甜、小米辣的火爆,碰撞出了一道香辣过瘾,让人无法抗拒的美食。现在这个时节吃,暖暖乎乎的,清甜爽辣,倍儿下饭。
六、干锅娃娃菜正宗做法?
主料:
娃娃菜1棵
五花肉100克
小尖椒5个
辅料:
洋葱1个、香葱3棵、干辣椒8个、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱适量、料酒1茶匙、蚝油适量、白糖少许
做法:
步骤1
准备食材。
步骤2
处理辅料:洋葱切丝,干辣椒切段,尖椒切斜段、大蒜切末、姜切丝、香葱切段。
步骤3
五花肉切薄片。
步骤4
娃娃菜切去根部,顺着切成粗丝。
步骤5
锅中放少许食用油,放入娃娃菜大火煸炒。
步骤6
煸炒至七分熟盛出备用。
步骤7
锅中放少许底油,放入五花肉煸炒。
步骤8
炒至五花肉变色,肥肉部分吐油,放入切好的葱姜末、干辣椒、郫县豆瓣酱等调料。
步骤9
加入少许老抽调色。
步骤10
翻炒均匀后放入尖椒和香葱段快速翻炒。
步骤11
翻炒均匀。
步骤12
加入煸炒过的娃娃菜,加入适量蚝油、和少许白糖。
步骤13
快速兜炒均匀。
步骤14
砂锅放入切好的洋葱丝小火加热。
步骤15
炒好的娃娃菜倒入烧热的砂锅中即可
七、干锅娃娃菜怎么做?
1、娃娃菜切开或者用手撕开成条状。
2、锅内放入少许盐、油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。(主要保持菜的原色)。将焯好水的娃娃菜过凉水,用手轻轻摁压,沥净水份。五花肉切薄片。
3、大蒜、生姜切薄片。青红椒切丝。
4、锅内烧2匙油,放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时,放入豆豉,红油豆瓣酱翻炒,再放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入生抽、砂糖、鸡精、芝麻油调味。
5、加入娃娃菜翻炒。最后加入青红椒翻炒即可。将干锅放火上加入1大匙油,放入花椒,红椒炒出香味,再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可。
扩展资料:
这道菜也可以将腊肠换成用五花肉做出来的腊肉,炒之前在锅里只加一点点油就可以了,小火慢慢地将腊肉里的油脂煸出来,待其吐油后再放在食材即可。锅煲的妙用:一边炒菜一边在另一个灶上预热锅煲,菜炒好后就可以立刻倒在里面,一起端上桌。上面的菜快吃完时,锅煲底部的菜还是热的,保持了最佳的味道和口感。
八、娃娃菜的做法大厨教你做?
干锅娃娃菜教程如下:
所需食材:娃娃菜2棵,五花肉50克,干香菇3朵,小米椒5个,洋葱半个,色拉油少许,食盐4克,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒10个,生抽1大勺,蚝油1大勺
具体做法如下:
1.把洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕,把每片菜叶撕成手指宽的条状,滚水烫软捞出(这样比较好入味)。
2.五花肉切薄片,葱、姜、蒜、辣椒、香菇泡发后切末,洋葱切丝备用,
3.炒锅中入少许油,把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻,
4.加入调料,把娃娃菜倒入迅速翻炒,
5.另起砂锅洋葱丝垫底加热,把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可!