1. 大虾干锅怎么做好吃
主料:虾500克、莲藕300克
辅料:植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜、料酒
把香料用植物油侵泡3小时
2
辣皮子用凉水侵泡3小时,葱姜蒜收拾干净,大葱切段,把虾从尾部数到第3节,用牙签轻轻挑开虾皮,用牙签往下挑出虾线,清洗干净沥干水分,莲藕去皮切块,用凉水侵泡捞起,沥干水分
3
热锅凉油,油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油,倒去热油
4
再次把锅烧热,倒进侵泡香料的油(大约50克),烧到7成热,加火锅底料翻炒出红油出香味
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加辣皮子
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加香料翻炒均匀出辣味
7
加入葱姜蒜翻炒出香味
8
加入虾翻炒均匀
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加入莲藕
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加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,用酒精炉或者电热锅煮着吃
2. 干锅大虾怎样做好吃
材料:大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕
辅料:大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻
调料:豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽
做法:
1.大虾买回来后开虾背、去虾线,再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中。
2.大虾内加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,把调料抓拌均匀后腌制10分钟,使大虾去腥和增味。
3.趁这个时间准备一些自己喜欢的食材,芹菜、土豆、莲藕、洋葱等,把所有食材都切成小块。
4.再准备一些葱姜蒜,同红辣椒、花椒放一起备用。
5.大虾腌好之后撒入一些干淀粉抓拌均匀,干淀粉可以吸附表面水分,炸虾时不仅外脆里嫩,也能避免大虾下锅时出现炸锅情况。
6.锅内加入适量植物油烧至五成热,先下入土豆和年糕,转中火炸6分钟,炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。
7.接着下入芹菜和藕片,这两样食材易熟,过油1分钟即可断生,炸好之后控油捞出。
8.最后再把大虾依次滑入锅内,继续保持中火炸2分钟,炸至大虾全部变色后控油捞出。
9.锅内留少许底油,下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香,再加入一勺豆瓣酱和番茄酱,把调料划开炒散,炒出豆瓣酱红油。
10.下入洋葱翻炒30秒,把洋葱炒香。
11.下入炸好的所有食材,再加入2克食盐、2克白糖、5克生抽,把调料翻炒划开,均匀的包裹在食材上。
12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。
3. 干锅大虾的做法大全集窍门
干锅虾的做法如下:
食材:芹菜、洋葱、红椒、猪肉、虾、花椰菜、盐、干辣椒、姜、蒜、葱、糖、料酒、鸡精、香菜、食用油、干锅酱。
1、准备好食材,洗净。
2、处理食材,将洋葱切丝,芹菜切段,姜切片,葱切片,红菜椒切段,蒜瓣备用,干辣椒切段,香菜切末,花椰菜切块,猪肉切片,放在盘中备用。
3、虾开背,依次加入料酒,食盐,花椒,姜片,葱片和洋葱搅拌。腌制一段时间后,开火烧油,把虾放入锅中炸熟。
4、开火,油下锅预热,加入猪肉翻炒,依次姜片,蒜瓣,洋葱,芹菜段,葱片,干辣椒翻炒出香味,再加入红椒,花椰菜,花椒,料酒和郫县豆瓣酱翻炒,最后加入白糖,鸡精,香菜翻炒。
5、最后加入虾翻炒均匀,关火,倒入干锅,一道美味的干锅虾就完成了。
4. 大虾干锅怎么做好吃视频
1、首先将芹菜切段,蒜苔切段,姜切片,蒜子切片,洋葱切块,干辣椒切节,牛蛙砍成块。
2、准备好牛蛙,放入姜片、蒜片,加一勺盐、淋入适量料酒、撒少许胡椒粉,搅拌均匀,再加两勺生粉拌匀,腌制一个小时。
3、锅中倒入油,下入腌制好的牛蛙,翻炒至七成熟,盛出。
4、锅中倒入油,下入姜片、蒜片,翻炒数秒,下入八角、干辣椒,加入豆瓣酱炒均匀,接着加入剁辣椒,下入洋葱、芹菜、蒜苔均匀翻炒。
5、然后倒入牛蛙翻炒片刻,淋入适量料酒,倒入少量清水,加少量酱油提色,煮开后,撒少许胡椒粉,焖至入味,汤汁收干,就可以出锅装盘了。
5. 大虾干锅怎么做好吃又简单
干锅油焖大虾的用料
虾 一斤干辣椒 3—5个花椒 适量料酒 2勺生抽 2勺大料 适量油 50g姜 3—5片大葱 3—5段
干锅油焖大虾的做法步骤
步骤 1
虾去虾枪虾须,开背去虾线,洗净沥干水分
步骤 2
准备好需要用的材料
步骤 3
锅热加入油(多一点)
步骤 4
油热下入处理好的虾煎至两面红透盛出
步骤 5
两面煎至红透的虾先盛出装盘
6. 大虾干锅怎么做好吃窍门
步骤 1
建议用活虾,肉质更加饱满,有嚼劲,吃起来比较香。
步骤 2
如何处理虾:1.剪掉长须、脚呀等碍事儿的部位;2.把虾摁在砧板上,让它侧躺着,用刀划开虾背,将虾线取出。(也可以用牙签挑出,在虾背第二节处挑)处理好的虾看起来清爽很多。放在碟中静置,沥出水分,后面在炸虾的时候就可免受被油崩的经历。
步骤 3
1.土豆切条状,可以粗一些,因为后面会变小;2.芹菜抽筋,切小段;3.干辣椒切段;4.切好葱姜蒜;5.准备好花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料。
步骤 4
起锅烧油,此时油可以多一些,是用于炸食材的。
步骤 5
倒入虾
步骤 6
一下锅,虾就会变红。
步骤 7
全红了。炸片刻即可捞出沥油。
步骤 8
芹菜下锅炸片刻。捞出沥油。
步骤 9
土豆条炸片刻,七成熟即可。捞出沥油。此时,全部食材已炸完,可倒出多余的油,留少量的油准备下一波的翻炒。(倒出的油很烫,要当心,不要用手去碰装油器皿)
步骤 10
锅里留少量的油,撒入提前准备好的葱姜蒜翻炒,炒出香味。
步骤 11
加入火锅底料,将火锅底料炒化。
步骤 12
倒入郫县豆瓣酱翻炒。
步骤 13
将炸过的食材放入锅中,倒入生抽和料酒,让调料都均匀裹在食材上。(如喜欢辣的朋友,可以多放一些郫县豆瓣酱或火锅底料)最后加入少量的盐和鸡精。
步骤 14
盛出,一道丰盛美味的干锅虾就做好啦。
7. 怎样做干锅虾好吃
主料:大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。
腌制调料:生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
调料:生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。
烹饪步骤:
步骤一:把大虾解冻后用刀把虾背划开,把虾背上的虾线取出来,清理干净。
步骤二:把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中,加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。
步骤三:在腌制虾的过程中我们准备配菜,把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。
步骤四:生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈,然后分别装盘备用。
步骤五:大虾腌制好后把姜片拣出不用,放入1勺淀粉,抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后,也放入一勺淀粉,让土豆表面也裹上一层淀粉备用。
步骤六:锅中放入宽油,烧热至六成热,把大虾倒入锅中快速滑散,大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油,同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干,莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。
步骤七:锅中留底油开小火,倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味,然后放入一勺料酒,用以去除调料的异味。
步骤八:调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋,还有青红尖椒,同时放入生抽、白糖,然后快速翻炒均匀,让调料和食材充分融合。
步骤九:所有食材和调料充分炒匀后,放入香菜段和熟白芝麻,简单翻炒一下出锅装盘成菜。