1. 大虾干锅怎么做好吃
主料：虾500克、莲藕300克
辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒
把香料用植物油侵泡3小时
2
辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分
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热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油
4
再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味
5
加辣皮子
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加香料翻炒均匀出辣味
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加入葱姜蒜翻炒出香味
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加入虾翻炒均匀
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加入莲藕
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加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃
2. 干锅大虾怎样做好吃
材料：大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕
辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻
调料：豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽
做法：
1.大虾买回来后开虾背、去虾线，再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中。
2.大虾内加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，把调料抓拌均匀后腌制10分钟，使大虾去腥和增味。
3.趁这个时间准备一些自己喜欢的食材，芹菜、土豆、莲藕、洋葱等，把所有食材都切成小块。
4.再准备一些葱姜蒜，同红辣椒、花椒放一起备用。
5.大虾腌好之后撒入一些干淀粉抓拌均匀，干淀粉可以吸附表面水分，炸虾时不仅外脆里嫩，也能避免大虾下锅时出现炸锅情况。
6.锅内加入适量植物油烧至五成热，先下入土豆和年糕，转中火炸6分钟，炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。
7.接着下入芹菜和藕片，这两样食材易熟，过油1分钟即可断生，炸好之后控油捞出。
8.最后再把大虾依次滑入锅内，继续保持中火炸2分钟，炸至大虾全部变色后控油捞出。
9.锅内留少许底油，下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香，再加入一勺豆瓣酱和番茄酱，把调料划开炒散，炒出豆瓣酱红油。
10.下入洋葱翻炒30秒，把洋葱炒香。
11.下入炸好的所有食材，再加入2克食盐、2克白糖、5克生抽，把调料翻炒划开，均匀的包裹在食材上。
12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。
3. 干锅大虾的做法大全集窍门
干锅虾的做法如下：
食材：芹菜、洋葱、红椒、猪肉、虾、花椰菜、盐、干辣椒、姜、蒜、葱、糖、料酒、鸡精、香菜、食用油、干锅酱。
1、准备好食材，洗净。
2、处理食材，将洋葱切丝，芹菜切段，姜切片，葱切片，红菜椒切段，蒜瓣备用，干辣椒切段，香菜切末，花椰菜切块，猪肉切片，放在盘中备用。
3、虾开背，依次加入料酒，食盐，花椒，姜片，葱片和洋葱搅拌。腌制一段时间后，开火烧油，把虾放入锅中炸熟。
4、开火，油下锅预热，加入猪肉翻炒，依次姜片，蒜瓣，洋葱，芹菜段，葱片，干辣椒翻炒出香味，再加入红椒，花椰菜，花椒，料酒和郫县豆瓣酱翻炒，最后加入白糖，鸡精，香菜翻炒。
5、最后加入虾翻炒均匀，关火，倒入干锅，一道美味的干锅虾就完成了。
4. 大虾干锅怎么做好吃视频
1、首先将芹菜切段，蒜苔切段，姜切片，蒜子切片，洋葱切块，干辣椒切节，牛蛙砍成块。
2、准备好牛蛙，放入姜片、蒜片，加一勺盐、淋入适量料酒、撒少许胡椒粉，搅拌均匀，再加两勺生粉拌匀，腌制一个小时。
3、锅中倒入油，下入腌制好的牛蛙，翻炒至七成熟，盛出。
4、锅中倒入油，下入姜片、蒜片，翻炒数秒，下入八角、干辣椒，加入豆瓣酱炒均匀，接着加入剁辣椒，下入洋葱、芹菜、蒜苔均匀翻炒。
5、然后倒入牛蛙翻炒片刻，淋入适量料酒，倒入少量清水，加少量酱油提色，煮开后，撒少许胡椒粉，焖至入味，汤汁收干，就可以出锅装盘了。
5. 大虾干锅怎么做好吃又简单
干锅油焖大虾的用料
虾 一斤干辣椒 3—5个花椒 适量料酒 2勺生抽 2勺大料 适量油 50g姜 3—5片大葱 3—5段
干锅油焖大虾的做法步骤
步骤 1
虾去虾枪虾须，开背去虾线，洗净沥干水分
步骤 2
准备好需要用的材料
步骤 3
锅热加入油（多一点）
步骤 4
油热下入处理好的虾煎至两面红透盛出
步骤 5
两面煎至红透的虾先盛出装盘
6. 大虾干锅怎么做好吃窍门
步骤 1
建议用活虾，肉质更加饱满，有嚼劲，吃起来比较香。
步骤 2
如何处理虾：1.剪掉长须、脚呀等碍事儿的部位；2.把虾摁在砧板上，让它侧躺着，用刀划开虾背，将虾线取出。（也可以用牙签挑出，在虾背第二节处挑）处理好的虾看起来清爽很多。放在碟中静置，沥出水分，后面在炸虾的时候就可免受被油崩的经历。
步骤 3
1.土豆切条状，可以粗一些，因为后面会变小；2.芹菜抽筋，切小段；3.干辣椒切段；4.切好葱姜蒜；5.准备好花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料。
步骤 4
起锅烧油，此时油可以多一些，是用于炸食材的。
步骤 5
倒入虾
步骤 6
一下锅，虾就会变红。
步骤 7
全红了。炸片刻即可捞出沥油。
步骤 8
芹菜下锅炸片刻。捞出沥油。
步骤 9
土豆条炸片刻，七成熟即可。捞出沥油。此时，全部食材已炸完，可倒出多余的油，留少量的油准备下一波的翻炒。（倒出的油很烫，要当心，不要用手去碰装油器皿）
步骤 10
锅里留少量的油，撒入提前准备好的葱姜蒜翻炒，炒出香味。
步骤 11
加入火锅底料，将火锅底料炒化。
步骤 12
倒入郫县豆瓣酱翻炒。
步骤 13
将炸过的食材放入锅中，倒入生抽和料酒，让调料都均匀裹在食材上。（如喜欢辣的朋友，可以多放一些郫县豆瓣酱或火锅底料）最后加入少量的盐和鸡精。
步骤 14
盛出，一道丰盛美味的干锅虾就做好啦。
7. 怎样做干锅虾好吃
主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。
腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。
步骤二：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。
步骤三：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。
步骤四：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。
步骤五：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。
步骤六：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。
步骤七：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。
步骤八：调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。
步骤九：所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。