1. 正宗干锅黄骨鱼的做法大全视频
主料:
粉干200g,黄骨鱼2条。
辅料:
姜片8片,蒜瓣3瓣,葱花一小把,料酒1小勺,盐适量,香菜一小把,小米椒8个,小白菜100g,食用油适量。
— 烹饪步骤 —
1· 1.先挑两条黄骨鱼,叫老板处理好。
2.回来先洗干净鱼,再在鱼身两面各倒一层薄盐,倒一小勺料酒,抹匀,然后放上一些姜丝,腌制15分钟以上。
3.把锅烧热,倒适量油,油热之后,下鱼煎,两面稍煎熟,把鱼盛出来,油留在锅里。
4.放适量盐、4瓣蒜、8个小米椒、剩余的姜丝,翻炒一分钟,再把鱼放入锅里,倒入开水,盖上锅盖,焖12~13分钟。出锅前放入香菜、葱花,尝下盐味是否够了。
5.另起一锅,烧开水后,放入泡好的粉干,煮了2分钟以后,再放入小白菜,再煮1分钟左右差不多就熟了,粉干根据个人口味是否需要延长时间煮。
6.把粉干、小白菜捞出来,把鱼放在粉上,再浇上鱼汤,拌匀,美美的开吃吧。
2. 干锅黄骨鱼的做法大全家常
油热放干辣椒花椒爆香,加黄骨鱼煎至两面金黄,加盐料酒生抽老抽醋,放水煮开加豆腐块炖煮一个小时,放干锅里面煨
3. 干锅黄骨鱼图片高清大图
可以,真心觉得不错。老板很实诚,给的量特别大,味道也不错。干锅黄骨鱼味道很好,就是偏辣了一点。赞一个。
4. 干锅黄骨鱼怎么做简单又好吃
干锅黄骨鱼 用料:
1、黄骨鱼,小点的好,不要太大的,大概五六只左右,一定要活的,不要冷冻的;
2、葱一把,要嫩绿的;
3、姜一大块,切成薄片;
4、蒜头8个,用刀轻拍一下即可;
5、干辣椒80g;
6、花椒粒10g,不用粉末的;
7、八角三个;
8、食用油;
9、料酒、酱油等若干; 制作方法: 1、把黄骨鱼杀死后洗干净,用酱油及料酒腌半小时,然后冲洗一下,晾干; 2、上锅加热,倒油,热至八成; 3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟; 4、留一点油在锅底,倒掉余油; 5、加热,加入蒜头,爆香; 6、加入八角、花椒; 7、加入姜; 8、待各种料闻到香味后,加入干辣椒拌炒一会; 9、加入炸好的黄骨鱼,并加入葱段; 10,轻轻炒几下,然后装入干锅中; 11、盖上盖,开小火,大概闷上十分钟即可上桌(注意锅底可别糊了) 12、嘿嘿,等着流口水吧 干锅黄骨鱼是这里很受欢迎的鱼,四川人吃的黄辣丁,南方人叫黄骨鱼。
这鱼最大的特点就是嫩。做成干锅鱼后,鱼肉不碎,依然是整鱼,但是鱼身切开的部分分外入味,干锅的辣味道非常的香,配上鱼肉的鲜嫩口感异常鲜美。番茄黄骨鱼汤的做法 天热,没胃口,只想喝汤,俺看那黄骨鱼还不错,平常爱烧豆腐吃,今天变个新口味,煮西红柿汤吧。材料就这些了 汤锅里放清水,加姜,黄骨鱼一起煮开 把西红柿切好后放入内,转中小火煲十分钟左右。最后放盐调味,撒上葱花就可以了,很鲜美的汤,适合夏天吃。黄骨鱼的名字很多啊,各种土名:什么黄辣丁、黄鸭叫,昂刺鱼,因为它背脊和两侧上都有一根坚硬的刺而得名吧,我们还叫它黄牙刺,这个鱼好象南方北方都有,很多人家都爱拿来焖豆腐吃,我姐姐做的这道菜就很好吃。拿来滚汤也很好,因为这个鱼刺少肉嫩。用料 黄骨鱼三四五六条(做的时候最好把刺斩掉,小心扎,据说野生的肚子都是黄色的) 北方番茄两大个,北(老豆腐)一小块,姜几片,葱两条 调味料:盐、胡椒粉。做法 1. 先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐,两面微黄即盛出备用, 2. 留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗, 3. 把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开, 4. 然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎,6:6:大火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的。小贴士 1. 这个汤其实也奶白的,不过上面浮着点点西红柿油,嘿嘿,很健康的油啦。2. 不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒,原汁原味也不错。这个北方西红柿果然比那个大棚无土番茄有番茄味啊。
5. 正宗干锅黄骨鱼的做法大全视频教学
鲫鱼和黄骨鱼都有非常好的营养价值,如果两者相比的话,那么黄骨鱼的营养价值会更高一些。
黄颡鱼有健脾益胃,利尿消肿的功效,黄颡鱼的营养价值非常丰富,也有很多药用价值,黄骨鱼的做法有番茄黄颡鱼汤,红烧黄颡鱼,油泼黄颡鱼鱼,黄颡鱼焖豆腐,熬黄颡鱼,干锅黄颡鱼,辣椒炒黄颡鱼,豆瓣黄颡鱼,豉香蒸黄颡鱼,番茄豆腐黄颡鱼汤,黄颡鱼炖海鲜菇,清汤黄颡鱼,黄颡鱼煮蒿草。
6. 正宗干锅黄骨鱼的做法大全视频教程
原料
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干黄骨鱼 (3条)
干辣椒 适量
葱 适量
青椒 适量
大蒜 适量
黄酒 适量
姜 适量
花椒 适量
生抽 适量
白糖 适量
油 适量
盐 适量
1/将处理好的黄骨鱼清洗干净,鱼身抹少许盐,再加入黄酒腌制15分钟。
2/姜切丁,蒜拍末,青椒切丝,干辣椒切小块,葱白部分斜切成丝,葱绿部分切成葱花。
3/热锅中放油,下几粒花椒,爆香后再入姜蒜,稍稍翻炒。
4/放入黄骨鱼,两面煎至微黄。
5/倒入热开水,大概与鱼身持平。
6/调入盐、生抽、老抽、料酒,再放入葱白丝,大火烧开。
7/持续用大火烧至汤只余1/4,下入辣椒,加适量白糖,收汁,装盘,撒葱花即可。
8.美味又好吃的干黄骨鱼的做法完成开吃了。
7. 干锅黄骨鱼做法家常做法
主料:黄骨鱼500克
辅料:干辣辣少许,蒜少许,葱少许,香菜少许,植物油适量,食盐少许,酱油少许,生抽少许。
做法:
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟。
2、干辣椒切段,姜切丝,葱头和蒜籽洗干净备用。
3、锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用。
4、重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香。
5、放入煎好的黄骨鱼,加盐,酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀。
6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香。
8. 干烧黄骨鱼的做法
1、罗非鱼(非洲鲫鱼)
罗非鱼,俗称:非洲鲫鱼,非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种:莫桑比克口孵非鲫(学名:Oreochromis mossambicus),现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称;英文里统称为Tilapia。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中,也能生活于不同盐份含量的咸水中,也可以存活于湖,河,池塘的浅水中。它有很强的适应能力,在面积狭小之水域中亦能繁殖,甚至在水稻田里能够生长,且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物。
2、桂鱼(学名:鳜鱼)
桂花鱼,鮨科鳜属。体较高而侧扁,背部隆起。口大,下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨后缘呈锯齿状,下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞,鳞细小;侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分,彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条。体黄绿色,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
3、鲈鱼
中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼,其中最常见的有四种,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。
4、青鱼
青鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
5、昂刺鱼 (学名:黄颡鱼)
黄颡 (读音:sǎng )鱼,学名:Pelteobagrufulvidraco (Richardson, 1846),为鲿科,黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm,腹面平直,体后半部侧扁,尾柄较细长。头大且扁平,吻短,圆钝,上、下颌略等长,口大,下位,两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小,侧位。须4对,鼻须末端可伸至眼后,上颌须1对,最长,颐须2对,较上颌须短。体裸露无鳞,侧线完全。杂食,主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4~5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。
9. 黄骨头鱼干锅的做法
主料: 鳝鱼(拇指粗)800克。
辅料:黄瓜100克,青椒25克。
调料:茶油60克,精盐3克,味精5克,生抽5克,蚝油10克, 豆瓣酱10克,永丰辣酱10克,料酒25克,紫苏叶15克,整干椒15克,姜5克, 干锅油15克,鲜汤50克。
做法
1、将鳝鱼宰杀,去骨、去内脏、洗净,切成5厘米长的段。
2、将黄瓜去皮,切成4厘米长的段;青椒去蒂,切滚刀块;姜切成指甲片,香葱切段,紫苏叶切碎,整干椒切段。
3、净锅置旺火上,放入茶油,烧至六成热时,下鳝鱼煸炒至皮起泡,再放入姜片、干椒段、 豆瓣酱、永丰辣酱略炒,烹入料酒,炒干水分,加入精盐、味精、 紫苏、青椒黄瓜条炒拌均匀,倒入鲜汤,收浓汤汁,淋 干锅油,盛入干锅内,撒上香葱段即可。