干锅洋葱炖牛肉的做法大全家常做法(洋葱炒干牛肉片的做法大全家常)

淘菜谱 2023-01-21 08:40 编辑:admin 195阅读

1. 洋葱炒干牛肉片的做法大全家常

食材

洋葱1/2个

牛柳200g

生抽30ml

生粉3g

白砂糖5g

老抽30ml

胡椒粉20克

白芝麻10克

红绿辣椒合一个

干小米辣4个

步骤

1

牛肉切成丝(横着牛肉文理切,这样把纤维切断才会更嫩)

2

放入牛肉三分之一的水,搅拌均匀,让牛肉喝饱水,这样牛肉才会很嫩

3

倒入少许料酒

4

生抽

5

白糖

6

生粉

7

胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟

8

洋葱切丝,红绿辣椒切丝

9

干辣椒切段

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找个空碗倒入少许老抽,生抽,料酒,芝麻调和备用

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倒油,比平时炒菜稍微多一点的油

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倒入牛肉

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滑炒变色盛出

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剩余油里放干辣椒暴香

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倒入洋葱

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倒入红绿辣椒翻炒

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倒入调好的料汁

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倒入滑炒的牛肉快速翻炒,最后放一点点盐,不用太多,因为我们放过老抽生抽调味了,最后出锅

2. 洋葱炒熟牛肉片的做法大全家常

牛肉切片,放几片生姜去腥,加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、生粉抓匀,加入少量水继续抓至水和调料都被牛肉吸收,最后放入色拉油或植物油抓匀(目的是锁住牛肉本身的水分),盖上保鲜膜腌制40分钟。

步骤 2

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洋葱和甜椒都切片备用。

步骤 3

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锅中放入菜油滑锅,油烧热后将腌制好的牛肉炒散,炒至变色时捞出。

步骤 4

锅中再放入适量菜油,烧热后放入蒜瓣转小火炒出香味,再放几勺豆瓣酱炒出红油,先后将甜椒和洋葱放入锅中加入适量盐大火翻炒。

步骤 5

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待甜椒和洋葱基本断生时将炒散的牛肉放入锅中一同翻炒,加入老抽调味上色,大火收汁。

步骤 6

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撒入葱花翻炒片刻关火出锅即可。

3. 洋葱炒肉片的家常做法牛肉

主料

牛里脊300克

紫皮洋葱1个

辅料

小葱2棵

油适量

生抽少许

盐适量

黑胡椒粉少许

1. 牛里脊切薄片;分享一个把肉切均匀薄片的技巧,即把肉块放冰箱冷冻变硬,用手稍用力按能按出一个指坑的状态,取出后可轻松切薄片;如果硬到梆梆冻,需取出后回温才能切得动;我们把前面那种状态叫“酥冻”。

2. 紫皮洋葱清洗干净;洋葱有很多品种,这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩,也不是特别辣,除了炒食,也很适合生食;而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼。

3. 将洋葱切“罗锅”细丝,即沿着洋葱的纹路切丝,每一根洋葱丝都有同样的弧度,这样切可以使洋葱加热后不怎么塌。

4. 炒锅中倒少许油,将洋葱丝扒拉几下,撒少许盐稍变软,盛出备用。

5. 锅中倒油,无需等油热,将牛肉片倒锅中,用铲子迅速划散,可使肉片保持独立不粘连。

6. 待表面变色后,撒少许盐和生抽,翻炒均匀,牛肉略出汤。

7. 迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中,翻炒几下可出锅。

8. 洋葱炒牛肉,肉片入味,洋葱清脆!

温馨小提示

洋葱先炒一下可断生,没有那么多辣味,且在温度及口感上与牛肉更搭配;如果后放洋葱丝,会导致牛肉片炒老而洋葱还未熟;用同样的方法还可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

4. 洋葱炒牛肉干怎么做

制作牛肉干可以加洋葱。在烹制牛肉干时放一些洋葱,可以去除膻腥,增加牛肉干的美味。洋葱本身的香味,相比较葱姜蒜,和牛肉也更搭配。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

5. 干锅牛肉洋葱的做法大全家常

牛肉洗干净切丝(感觉切丝更入味),加入嫩肉粉、料酒、生抽,搅拌放置。

步骤 2

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准备锅底菜: 1、土豆去皮切成拇指粗细的条状;茄子也切成土豆条的形状;芹菜去叶切成节;洋葱切碎;香菇切成两半。 2、热锅烧油(油量刚好没过菜),将以上蔬菜分别炸熟捞起沥油。 3、最后锅里留炒菜的油,加入几粒花椒,姜丝和大蒜,半勺豆瓣酱,再将以上炸熟的菜全部下锅,大火翻炒,加盐起锅装盘。

步骤 3

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炒牛肉: 1、热锅烧油,加入花椒、倒入牛肉丝大火翻炒,刚好牛肉水分炒干就捞出。 2、锅里留炒菜的油,加入白糖半勺,葱姜蒜,糍粑辣椒,红小米辣少许,倒入牛肉丝,大火翻炒,加少许豆瓣酱和十三香。最后加少许鸡精和盐(少放点,其实口味清淡的也可以不用放),撒上白芝麻(我总是忘了撒芝麻