干锅羊杂的做法大全家常做法大全(干炒羊杂的做法)

淘菜谱 2023-01-21 04:38 编辑:admin 166阅读

1. 干炒羊杂的做法

主料 1种

羊杂

500克

辅料 7种

小青椒100克泡野山椒40克蒜1瓣辣椒干10克花椒2克橘子皮10克葱1根

调料 4种

葱姜料酒2克生抽4毫升盐2克辣椒酱1包

烹饪步骤 10步

步骤1

原料准备好

步骤2

羊杂,清洗干净,切成片备用;

步骤3

青椒1把,野山椒1把,蒜1头,干辣椒1把,分别清洗干净,切好备用;

步骤4

切好的羊杂焯水,倒入葱姜料酒1勺;

步骤5

,焯过水的羊杂捞出来,沥干水分备用;

步骤6

羊油提前下锅,炒出油,放入蒜,干辣椒,花椒,野山椒爆香;

步骤7

放入辣椒酱1勺,炒出红油;

步骤8

倒入羊杂,翻炒一下,倒入生抽1勺,橘子皮适量

步骤9

倒入青椒段,一起翻炒;

步骤10

最后放入盐1茶匙,葱末,就可以出锅了

2. 炒羊杂怎么做?

1、食物:羊骨头 、葱姜、米酒、酱油、麻椒、糖、八角茴香、红萝卜、盐、圆葱、鸡精、白胡椒粉、香莱,

2,将备好的羊骨头置于清水中清理整洁以后,

3,再将羊骨头上一些不必要的羊肉去除以后,将其置于碗中加入适量的清水开展泡浸,在泡浸的全过程时要将羊骨头上的鲜血彻底的清除整洁就可以,不用泡浸太长的時间,以后再在锅中加入适量的清水煮沸以后,将备好的羊骨头置于锅中开始焖煮,

4,再将羊骨头焖煮的全过程中最好要将羊骨头上一些有害物清除整洁,将鲜血除去,以防在烹制的情况下会导致羊骨头的食用口味遭受鲜血的危害,以后再将备好的羊骨头置于压力

5,锅中加入适量的清水、葱蒜、酱油、米酒、糖、八角茴香、麻椒将其一起置于压力锅中合羊骨头一起开展烧煮,直到水开以后就可以加入适量的食用盐开展调料,直到半小时上下的時间以后就可以加入适量的葱段以后起锅食用

3. 干炒羊杂的做法窍门

材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各150克、虾仁200克、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。 调料:羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

做法: 1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。

2.把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水, 3.待羊杂摊凉后,切成小块。

4.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5.水烧开后转小火,撇去浮沫,下入虾仁,煮20分钟。

6.加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

4. 干炒羊杂的做法和配料

若说酱炒羊杂正宗做法?那你可问对人了,我家经常吃这道菜,做法如下:

1.香菜切段 蒜切沫 姜切丝 葱切丝。

2.水烧开焯羊杂,水中放一些白醋。去膻味。

3.锅中加底油,加入姜丝一半蒜末 葱丝。炒香。

4.放入羊杂翻炒。

5.放入五香粉 耗油一勺 酱油一勺 料酒一勺一点盐。翻炒。

6.加入孜然粒和剩余一半蒜。撒入香菜即可。

5. 干炒羊杂怎么做好吃

1、主料:羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。

2、调料:料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。

3、先准备好制作爆炒羊杂,所需要的食材,我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍,水开后2分钟就好,捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘,二是利于后期制作。

4、青椒红椒清洗干净,去掉籽,切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好,但是,鱼儿建议还是稍微切小一点的好,因为小一点炒的时候容易进味。

5、大葱切成小段,老姜切成片。葱姜可以切大一点,粗犷一点,这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去,喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。

6、炒锅坐火上,烧热放入适量食用油,下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。

7、葱姜炒出香味后,下入羊杂,煸炒几下,加料酒、胡椒粉翻炒均匀,多炒一会儿把锅里的水汽散发出去,让羊杂,变得干爽一些。

8、放入生抽2勺,再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块,翻炒几下。

9、加入盐,调整口味,翻炒均匀后,出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀,出锅装盘就好了。