1. 干炒羊杂的做法
主料 1种
羊杂
500克
辅料 7种
小青椒100克泡野山椒40克蒜1瓣辣椒干10克花椒2克橘子皮10克葱1根
调料 4种
葱姜料酒2克生抽4毫升盐2克辣椒酱1包
烹饪步骤 10步
步骤1
原料准备好
步骤2
羊杂，清洗干净，切成片备用；
步骤3
青椒1把，野山椒1把，蒜1头，干辣椒1把，分别清洗干净，切好备用；
步骤4
切好的羊杂焯水，倒入葱姜料酒1勺；
步骤5
，焯过水的羊杂捞出来，沥干水分备用；
步骤6
羊油提前下锅，炒出油，放入蒜，干辣椒，花椒，野山椒爆香；
步骤7
放入辣椒酱1勺，炒出红油；
步骤8
倒入羊杂，翻炒一下，倒入生抽1勺，橘子皮适量
步骤9
倒入青椒段，一起翻炒；
步骤10
最后放入盐1茶匙，葱末，就可以出锅了
2. 炒羊杂怎么做?
1、食物：羊骨头 、葱姜、米酒、酱油、麻椒、糖、八角茴香、红萝卜、盐、圆葱、鸡精、白胡椒粉、香莱,
2，将备好的羊骨头置于清水中清理整洁以后，
3，再将羊骨头上一些不必要的羊肉去除以后，将其置于碗中加入适量的清水开展泡浸，在泡浸的全过程时要将羊骨头上的鲜血彻底的清除整洁就可以，不用泡浸太长的時间，以后再在锅中加入适量的清水煮沸以后，将备好的羊骨头置于锅中开始焖煮，
4，再将羊骨头焖煮的全过程中最好要将羊骨头上一些有害物清除整洁，将鲜血除去，以防在烹制的情况下会导致羊骨头的食用口味遭受鲜血的危害，以后再将备好的羊骨头置于压力
5，锅中加入适量的清水、葱蒜、酱油、米酒、糖、八角茴香、麻椒将其一起置于压力锅中合羊骨头一起开展烧煮，直到水开以后就可以加入适量的食用盐开展调料，直到半小时上下的時间以后就可以加入适量的葱段以后起锅食用
3. 干炒羊杂的做法窍门
材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各150克、虾仁200克、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。 调料:羊肉高汤(1200克)，盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。
做法: 1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。
2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水， 3.待羊杂摊凉后，切成小块。
4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
5.水烧开后转小火，撇去浮沫，下入虾仁，煮20分钟。
6.加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
4. 干炒羊杂的做法和配料
若说酱炒羊杂正宗做法？那你可问对人了，我家经常吃这道菜，做法如下：
1.香菜切段 蒜切沫 姜切丝 葱切丝。
2.水烧开焯羊杂，水中放一些白醋。去膻味。
3.锅中加底油，加入姜丝一半蒜末 葱丝。炒香。
4.放入羊杂翻炒。
5.放入五香粉 耗油一勺 酱油一勺 料酒一勺一点盐。翻炒。
6.加入孜然粒和剩余一半蒜。撒入香菜即可。
5. 干炒羊杂怎么做好吃
1、主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。
2、调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。
3、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。
4、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。
5、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
6、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。
7、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。
8、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。
9、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。