1. 干锅羊杂怎么做好吃
干锅羊肉是一道非常美味的菜肴，具有温补润肤、解毒败火的功效。其味道鲜美，营养十足，羊肉营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗 。
食材：羊肉(后腿)、大葱、 洋葱(黄皮) 、辣椒(红、尖、干)、姜、八角、 桂皮、白酒
步骤:
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、干辣椒、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈，蒜子去蒂，大葱切斜片,余下50克整干椒切段
5 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
6. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
7. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
8. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可
小贴示：
1. 羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。
2. 用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃。
2. 羊杂干锅图片
/7 分步阅读
将羊杂洗净、切好，准备好秘制酱包。
2/7
准摆好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配料。
3/7
在锅中加入菜籽油，倒入蒜、姜片和红辣椒爆香。
4/7
然后加入秘制调料包、食盐。
5/7
倒入羊杂爆炒1分钟。
6/7
放入红辣椒、青辣椒。
7/7
翻炒均匀后倒入干锅，美味干锅羊杂就大功告成了。
3. 羊杂干锅的配料
主料：
羊肉500克、栗子300克、莴笋1小段、芹菜50克、青蒜50克、胡萝卜1小段
辅料：
食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、老抽适量、八角1朵、花椒约30颗、干红辣椒5个、冰糖10克、姜1大块、蒜头6颗、洋葱小半个、香叶1张
做法与步骤：
1. 准备好栗子和羊肉，羊肉切块
2. 栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟
3. 水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳
4. 锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香
5. 下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒
6. 加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀
7. 加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时
8. 胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用
9. 羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出
4. 干锅羊杂怎么做好吃又简单
羊排 两斤 、 青蒜 、 姜 、 大蒜 、 干辣椒 、 花椒 、 桂皮 、 香叶 、 沙姜 、 草果
烹饪步骤
步骤1/8
羊排要砍成小块，买的时候老板就帮砍过了，但是太大了，回来自己又加工了一下，砍成了很小一块，方便入味。
步骤2/8
去血水。将羊排放入汤锅没，加入清水开火，水开后再煮3-4分钟，然后关火，用水龙头冲洗刚刚煮过的羊排，多洗几遍，把血水洗干净一点，然后滤水。
步骤3/8
姜切片，可以厚一些，大蒜去皮即可，桂皮掰成小块，草果砍开口，沙姜少许，香叶几片，干辣椒少许八角两个，花椒少许
步骤4/8
锅内放多点油，油微热的时候，放姜片，蒜粒，八角，花椒，桂皮，草果，沙姜，小火慢慢炒出香味，炒出香味后开大火，放入香叶翻炒两下后，就放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，就把刚刚清洗过的羊排放入锅内翻炒
步骤5/8
羊排放入锅内后，放盐，盐可以多一些些，一锅铲料酒，继续翻炒两分钟，加两锅铲生抽，一锅铲老抽，翻炒两下加入清水，清水刚刚没过羊排即可，盖上锅盖，大火，闷10分钟。
步骤6/8
10分钟后，可以尝一下汤的味道，汤略偏咸就好，放入高压锅压10分钟就好，压太久的话，会没有嚼劲，压的过程中羊排会吸味，所以汤要咸一点点。
步骤7/8
高压锅压10分钟后，把羊排捞出，放入炒锅中，开火，将青蒜头先放入锅中与羊排一起翻炒，随后放入青蒜叶，这时，我又加了一味调料，也是郫县豆瓣酱，与开始步骤的郫县豆瓣酱不同的是，这次加的是陈年豆瓣酱，翻炒一分钟就可以关火，把羊排倒入平底锅中就可以了。高压锅里面的汤汁不要倒入炒锅中，汤汁留着稍后可以烫菜吃。
5. 干锅羊杂怎么做好吃窍门
1/7 分步阅读将羊杂洗净、切好，准备好秘制酱包。
2/7准摆好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配料。
3/7在锅中加入菜籽油，倒入蒜、姜片和红辣椒爆香。
4/7然后加入秘制调料包、食盐。
5/7倒入羊杂爆炒1分钟。
6/7放入红辣椒、青辣椒。
7/7翻炒均匀后倒入干锅，美味干锅羊杂就大功告成了。
6. 干锅羊杂怎么做好吃视频
主料 羊排：600g 辅料 胡萝卜：3根 白菜：500g 调料 食盐：适量 生姜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 白糖：适量 咖喱：适量 白胡椒：适量 步骤
1、羊排切块，用盐、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜块腌2小时，白菜 和胡萝卜备好待用；
2、腌好的羊排放入高压锅，“不放水”上气后转最小火压制25分钟，自然排气后开盖；
3、白菜和胡萝卜放入炒锅，把压制好的羊肉倒在上面，“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出 汁，转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用，也可以放入小干锅，点燃酒精块，边吃边炖。 技巧 1、羊肉用水浸泡至水清，沥干后再和所有调味料腌渍入味。 2、放入高压锅后不用放水，羊肉自身水份比较够，高压锅上气后用最小火压制，羊肉焖出来 特别鲜香。 3、从高压锅取出换锅后，白菜和胡萝卜垫底，白菜会出水，羊肉盖在上面，炖至白菜和胡萝 卜软烂就可以开吃，如果有干锅，这时候点燃酒精块，换在干锅里边炖边吃更过瘾。
4、这样做出来的羊肉味道特别足，非常非常喜欢这种“无水”做法，完全不用担心会糊锅， 试过就知道绝对靠谱，没有高压锅也可以用砂锅一样操作。