1. 干锅香干腊肉的做法大全视频
1.材料:腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油
2.做法:把腊肉泡泡洗净
3.煮到8成熟
4.切成片
5.香干洗净切成菱形
6.青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片
7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味
8.加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀
9.加腊肉片
10.翻炒一会,如果太干,可以加点水,这样可以中和食材的味道
11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅
2. 干锅腊肉食谱
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。
3. 干锅腊肉的做法视频窍门
家庭自制不妨采取下面用锅子的简易熏烤方式:
1、五花肉清水浸泡出血水。
2、沥干水份切成大小适中的条。
3、花椒粒入干锅炒香,碾碎。花椒炒香这一步一定不要省略,比直接用花椒香很多。
4、取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀。
5、将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,24小时,中间翻面一次。
6、腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒,约一周时间,表面干后可开始熏烤。
7、旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖和大米。锅子上面支一蒸架,将晒好的腊肉放在蒸架上面,开中小火,开始冒烟后,调小火,盖上锅盖,大约熏20分钟左右即可。打开看看,已经熏的冒油了。熏制到肥肉透明即可(视自家炉灶火力大小约15-20分钟),中间可以翻面1-2次。
(熏制用的材料可按自己喜好调整,喜欢吃果香味重的就多加陈皮,喜欢吃茶香味的就多加茶叶,其中的大米饭也可用大米代替)。
8、熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。注意:熏制过后锅子会比较难刷,因而建议使用淘汰的旧锅具
4. 香干炒腊肉图片大全 图片
主料
腊肉
150g
豆腐干
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.豆腐干洗净后切块
2.腊肉蒸熟后切片
5. 干锅香干腊肉的做法大全视频教程
步骤/方式一
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。肥肉瘦肉可以连着切,不要分开
步骤/方式二
辣椒切块
步骤/方式三
胡萝卜切片
步骤/方式四
蒜苗切段,灵魂所在,不可少
步骤/方式五
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。
煸出腊肉中的肥油,用大中火炒
步骤/方式六
加入胡萝卜翻炒一分钟
步骤/方式七
加入辣椒
步骤/方式八
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂,
步骤/方式九
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。
这样可以让腊肉多汁,不那么柴
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。
步骤/方式十
汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
6. 干锅腊肉做法大全家常
洗干净,切成小块或条条,
用黄酒/啤酒/白葡萄酒,酱油,腌制30分钟。(可以去腥,肉质更嫩)
用热油锅,放葱姜蒜(不喜欢可以用大蒜粉,生姜粉代替,各超市有卖)
放入腌制好的河蚌,翻炒约3-5分钟即可。
然后可以放(雪菜/小尖椒/等等...视个人口味决定)
河蚌清蒸家常菜做法原料:新鲜河蚌500克,佐料:盐,味精,酱油,香油,醋,葱,姜,香菜,料酒做法:将鲜河蚌放入清水中清洗干净,清洗后放入盐水中浸泡15分钟,将盐味精酱油醋适量调和后,代用.将浸泡后的和蚌放入盘中,再加葱段少许,放入蒸锅加大火蒸10分钟左右,待河蚌开口后,取出即可.取其肉蘸调料,香菜料酒加否视个人而定.
炒河蚌肉片的制作材料:
主料:河蚌250克,青蒜250克
调料:花生油50克,料酒15克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,白砂糖5克,味精2克
炒河蚌肉片的特色:
脆嫩,清香,鲜爽。
教您炒河蚌肉片怎么做,如何做炒河蚌肉片才好吃
1. 将取出的蚌肉洗净,放在案板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,再用水焯烫发一下,切成薄片;
2. 放在碗内,加上料酒、少许盐腌渍20分钟;
3. 蒜苗洗净,切成长3厘米的段;
4. 蒜捣碎成茸;
5. 姜去皮,洗净,切末;
6. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,放入蒜茸、姜末爆出香味,下入蒜苗煸炒至半熟;
7. 再放蚌肉片同炒几下,下少许鲜汤、盐、糖调好口味,汤汁烧开再炒2~3分钟,然后加入味精拌匀,即可出锅。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
鸭肉炖河蚌的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖
鸭肉炖河蚌的制作材料:
主料:鸭肉1200克,河蚌400克
调料:盐5克,酱油12克,白砂糖3克,八角2克,姜5克,大葱8克,料酒20克,香油2克,鸡精1克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克
教您鸭肉炖河蚌怎么做,如何做鸭肉炖河蚌才好吃
1. 将鸭子剥洗干净,然后将鸭肉切成块,漂洗干净;
2. 河蚌肉洗净,切成块;
3. 将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下,捞出备用;
4. 分别将葱、姜切成末待用;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入净鸭肉块滑一下油,捞出净鸭肉块;
6. 将锅内留底油10克,把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中,加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤(1000克)烧沸;
7. 用小火炖至净鸭肉块酥烂;
8. 用湿淀粉勾芡,撒上鸡精和味精,淋上香油即可。
腊肉炖河蚌的做法详细介绍菜系及功效:清热解毒食谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖
腊肉炖河蚌的制作材料:
主料:河蚌2000克,腊肉(生)150克
辅料:冬笋50克,香菇(鲜)30克
调料:姜3克,黄酒25克,小葱3克,盐3克,胡椒粉5克
腊肉炖河蚌的特色:
蚌肉鲜美,汤汁醇厚,有特殊芳香。
教您腊肉炖河蚌怎么做,如何做腊肉炖河蚌才好吃
1. 河蚌去壳,洗净,备用;
2. 姜葱洗净,葱切段, 姜切块;
3. 冬笋去皮,洗净,切片;
4. 香菇去蒂,洗净;
5. 将腊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3 厘米长、1厘米宽的条块;
6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下;
7. 水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块;
8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升,再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫;
9. 转小火上,下葱、姜、黄酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐, 炖烂后捞出腊骨和葱姜;
10. 撒上胡椒粉(白胡椒粉),原锅上桌,食前再揭盖。
腊肉炖河蚌的制作要诀:
蚌肉与腊肉同炖,大火烧开,小火慢炖,火候足到,质酥味香。
干锅腊味河蚌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜
干锅腊味河蚌的制作材料:
主料:湖南腊味,鲜河蚌
干锅腊味河蚌的特色:
创意极佳,味香鲜可口,下饭佐酒之佳肴
教您干锅腊味河蚌怎么做,如何做干锅腊味河蚌才好吃
腊味过水,切条,河蚌过卤水入味,腊味过油,放入配料翻炒出香味,加入鲜河蚌。
野山椒河蚌炖猪脚的做法详细介绍菜系及功效:湘菜
野山椒河蚌炖猪脚的制作材料:
主料:猪脚500克,河蚌肉200克。 配料:野山椒50克。
调料:植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。
野山椒河蚌炖猪脚的特色:
滋味浓香,微酸辣,别具风味。
教您野山椒河蚌炖猪脚怎么做,如何做野山椒河蚌炖猪脚才好吃
1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可