1. 干锅怎样做法
主料
腊肉50g 葱适量
姜适量 蒜适量
娃娃菜适量 青椒4个
干辣椒适量 芹菜适量
蒜苗适量 植物油适量
盐适量 味精适量
干锅火锅的做法步骤
1. 用淘米水泡腊肉至一个小时，再烧开水，泡腊肉一个小时，去除烟熏味。
2. 把姜、蒜、葱、蒜苗、干辣椒、青椒、芹菜洗净，切好备用，娃娃菜洗好装盘，腊肉切成片片。
3. 热锅热油，将蒜、姜、干辣椒倒入锅内炒至爆香，倒入腊肉翻炒至5分钟，再将青椒、葱、蒜苗、芹菜倒入翻炒3分钟，将娃娃菜放入锅内，倒入盐、味精炒至5分钟，即可享用。
2. 干锅怎样做法好吃
主料 素肚 500克 辅料 青椒 1个 葱 适量 干辣椒 适量 盐 2克 鸡精 1克 花椒 适量
步骤
1.青椒切块备用
2.葱切碎
3.备好干辣椒和花椒
4.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香
5.放入葱花炒香
6.放入素毛肚翻炒均匀
7.放入青椒不断翻炒，用大火
8.青椒炒至自己喜欢的程度之后，调入盐和鸡精出锅即可 小贴士 素毛肚沥干水分之后不必做任何处理，直接下锅炒就可以了。不喜欢费劲炒菜的，素毛肚可以用来涮火锅，吃起来更方便，也是一样美味。
3. 干锅怎样做法最好吃
干锅田螺肉好吃的做法：
食材明细：田螺肉500克、四川泡椒10克、四川泡姜5克、四川豆瓣酱、花椒、干辣椒筒、葱各适量。
1、准备食材:田螺肉，泡椒，泡姜，葱，折耳根，豆瓣酱。
2、干锅里放油，油热后放入干辣椒筒，花椒。爆香
3、然后加入豆瓣酱。把味道给爆出来。
4、加入泡椒，泡姜。大火炒味。到
5、倒入田螺肉。（之前用料酒腌制过一会儿的）
6、最后大火爆炒一会儿，至熟。起锅后加上葱，折耳根。好啦！开动！！
4. 干锅怎么做法
干锅花菜
主食材：花菜、一块里脊肉、大虾
副食材：莴笋、洋葱、红椒、大蒜苗、姜、蒜
调料：生抽、老抽、耗油、胡椒粉、
具体步骤：
一、将花菜、红椒、洋葱、大蒜苗、葱、姜用清水洗干净，放在碟中备用，再将一根莴笋削皮洗干净。
二、将洗好的花菜掰成一朵一朵小菜花，放入碟中，再将莴笋切成薄片，洋葱切成小块状，红椒也切成小块状，大蒜苗切成小段。姜切成片备用，蒜拍碎切成块。
三、将里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，放两块姜片，倒入一点生抽耗油腌制入味，为了让肉等会炒的时候，变得嫩滑，再加一点生粉，用手抓均匀，等会备用。
四 、大虾是昨天买回来，就已经洗净处理过的，并已经放入料酒葱姜蒜腌制过的，等会儿直接下锅煸炒就可以了。
五、热锅倒入菜籽油，姜蒜和洋葱先煸炒一下，等炒出香味来，就可以放入肉片、大虾来煸炒，等大虾煸炒成红色、肉片变红色，这时可以放入一小勺猪油，煸炒一下，再倒入花菜，大火迅速翻炒，为了防止花菜炒干了，加一点水，不可以加水太多，那样就不好吃了。
六、锅中倒入两勺生抽和一勺耗油，是为了提鲜，再加一点老抽提色就可以了，切不可老抽放得太多，如果老抽放多，颜色就发黑，不好看了，这时只要加一小勺盐就可以了，因为生抽、耗油本身就含咸味，所以这时盐就可以酌量加了，为了给这道再增加一点鲜味，可以加一小勺白糖，再加一点胡椒粉。
七、继续翻炒均匀，再加一点点水，撒上大蒜苗，稍微煮一会儿，就好了。
一锅香喷喷的干锅花菜就做好了，特别下饭。
温馨小贴士：要想干锅花菜做得好吃，一定要注意食材的搭配，大虾营养丰富、味道鲜美，与花菜一起烧可以增加花菜的鲜味，一般做干锅花菜，可能都是选用五花肉，因为花菜需要猪油来烧才更好吃，而我选用了里脊肉，所以我在烧干锅花菜的时候，加了一勺猪油，猪油也不要放得太多，太过油腻，吃多也容易产生油腻感，也容易长胖，适度加一勺猪油就可以了。里脊肉片要想有味嫩滑，要切成薄片，放入姜片倒入生抽耗油腌制一会儿，一定要记着加入一点生粉和水，搅拌均匀。
5. 干锅的做法
一、干锅花菜
原料：花菜500克、五花肉250克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量
做法：
1、把菜花掰成小朵，用水洗干净在水中泡15分钟
2、 往锅里加适量的油；待油烧热后，将五花肉倒入锅内煸炒出香味。
3、将花菜沥干水后，倒入锅内大火爆炒，加入适量盐、红椒、青椒翻炒，翻炒期间不需要加入清水，入适量鸡精翻炒，最后关火，装盘。
二、干锅土豆片
原料：土豆、五花肉、洋葱、青红椒、葱姜蒜、想吃、花椒、盐、白糖、生抽、豆瓣酱、老干妈、酱油、料酒
做法：
1、先把土豆去皮，从中间切开，切成菱形，装入盘中清片洗干净
2、洋葱切成细丝，青红椒切成菱形，五花肉切成细片装入碗中，葱姜蒜切片备用
3、锅内放油，热到五成熟，倒入土豆片、把土豆片炸熟就可以、色泽微黄、将土豆片捞出来、关火控下油
4、锅中再来少许油、放入五花肉、小火把五花肉煸熟、煸至五花肉发白，放入干辣椒、花椒翻炒
5、放葱姜蒜炒香，放一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、老干妈、生抽炒香
6、放入青红椒、洋葱大火翻炒，倒入炸好的土豆片，放半勺盐、少许白糖提鲜炒匀，放入干锅即可
三、干锅肥肠
原料：猪大肠、青红椒、食盐 、味精 、蚝油 、酱油、 白酒、 香油、 豆瓣酱
做法：
1、将大肠刮洗干净放入冷水中，加白酒煮熟，捞出沥干水分，切成长2.5，宽1厘米的小段
2、葱切段，蒜姜切片
3、锅置旺火上，倒入食用油，烧热后入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂
4、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内即可
四、干锅千叶豆腐
原料：千页豆腐、带皮五花肉、葱、姜、白酒、盐、淀粉、油
做法：
1、大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切粗条，辣椒切小段，芹菜切段待用
2、带皮猪五花切片，加入花雕酒、1茶匙盐、1茶匙干淀粉抓匀腌10分钟
3、锅加油烧热，加入麻辣火锅料、姜片和蒜瓣小火炒香
4、加入大葱和腌好的猪五花肉，中火炒制猪肉变色继续翻炒1分钟左右，加入蚝油、生抽炒匀
5、加入千页豆腐翻炒2分钟左右使其吸足锅内的酱料，加入1/2茶匙盐（适口味咸淡）、1茶匙糖翻炒均匀
6、最后关火加入洋葱、小米椒和芹菜