1. 多宝鱼鱼干的做法大全
多宝鱼1条
彩椒30g
姜5g
葱5g
油适量
盐2匙
味精0.2匙
料酒0.5勺
糖0.5勺
水淀粉适量
1. 鲜活的多宝鱼摘去鱼鳃和内脏刮去鱼鳞洗净沥干水份。
2. 反正面鱼肉片下来。
3. 片好鱼肉净剩一天完整的鱼身。
4. 鱼身反正面轻轻的拍上一层薄薄的干粉。
5. 锅中倒入适量油加热至六成热放入鱼骨炸起来。
6. 鱼骨炸至金黄色即可捞出。
7. 炸好的鱼骨摆在盘中晾凉。
8. 片好的鱼片放入放入葱、姜丝料酒、糖、盐煨制二十分钟。
9. 放入少许水淀粉抓匀。
10. 油加热依次下入鱼片中火炸起来。
11. 鱼片炸至漂浮起来成金黄色即可出锅。
12. 炸好的鱼片看着好有食欲。
13. 锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入葱姜炒至断生。
14. 放入鱼片、糖、盐炒匀。
15. 淋上少许水淀粉炒匀。
16. 最后放入味精提鲜即可出锅享用。
17. 炒好的鱼片摆在鱼骨上就大功告成了。
2. 晒干的多宝鱼怎么做好吃
大连是美丽的滨海城市，渔业资源丰富，海产品众多很多市民在冬季都喜欢吃晾晒过的各类鱼，尤其是鲅鱼、偏口鱼等，使晾晒的鱼做出来不咸，方法也十分简单，可以将晾晒的鱼切成小块，在温水中洗净后，再用温水请泡5至10分钟后进行烹饪，或蒸或炸就不再那么咸了。
3. 多宝鱼鱼干怎样做?
做法:放在微波炉烤熟，磨成粉，做菜、做馄饨、都是最佳的香料。
做饺子、肉丸不可缺少的秘密武器。食法介绍： 大地鱼凉拌木耳 材料 木耳400克、大地鱼1条、青红椒丝少许，盐、生抽、麻油各适量。做法 1、大地鱼洗净烘干，取肉磨成粉状备用； 2、木耳用温水浸泡发开，然后用清水冲洗干净，飞水后放入冰水中浸泡至爽脆，然后拿起放入器皿内，下适量盐、生抽、麻油、大地鱼粉和青红椒丝，拌匀即可。煎转偏口鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 营养不良食谱 口味：奶汤咸鲜 工艺：白烧 煎转偏口鱼的制作材料：主料：鲆500克 辅料：猪里脊肉50克,玉兰片25克,香菜2克 调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）75克,盐3克,味精2克,黄酒50克,花椒2克,大葱3克,姜3克 煎转偏口鱼的特色：鱼肉软嫩，汁芡乳白无黑渣，鱼完整不碎，咸鲜味美。教您煎转偏口鱼怎么做，如何做煎转偏口鱼才好吃1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入里脊丝煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。煎转偏口鱼的制作要诀：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。4. 干多宝鱼的做法大全家常
步骤 1
鱼是鱼摊处理干净内脏什么的了，回来后只需先清洗干净即可。
步骤 2
鱼洗干净后，腌上料酒和盐，盐在鱼身上抹匀。腌制15分钟。我在这一步里在鱼身上和身下铺满了姜片和葱。
步骤 3
将腌制的料酒倒掉，将鱼放入锅中大火蒸，水开后蒸7分钟。然后关火，不要打开锅盖，闷5分钟。
步骤 4
蒸鱼过程中可以准备切姜丝、葱段、小米椒，鱼蒸好后我直接将鱼取出换了盘子，也就是原先一起蒸的所以东西除了鱼都不要了。在鱼身上倒上蒸鱼豉油，铺上姜丝葱段小米辣。
步骤 5
起锅热油，然后将油淋在鱼身上铺这姜葱的地方，你会听见滋啦滋啦的声音很爽。不过这一步要注意安全！油很热，千万不要浇在带水的任何东西上，以防油溅起烫伤！血泪教训！
5. 新鲜多宝鱼的做法
材料：
大头鱼幼鱼1条（约2斤）、鸡蛋1个、生粉20克、适量盐、糖、花生油、白酒、蚝油、酱油、柠檬叶丝。
预计目标口味：
这种特制的油炸大头鱼，它的薄皮金黄而脆，但是里面的鱼又嫩又滑，又甜又多汁。加上点柠檬叶丝的堪称点睛之笔，颇有东南亚风情。
方法：
1。将大头鱼切块洗净，用盐和白酒拌匀，腌制15分钟，然后用水冲洗，用干毛巾吸水，备用。
2。取蛋黄，与生粉混合，倒进大头鱼块搅拌均匀。
3。在锅里加入花生油，把锅里的油加热，把鱼煎成金黄色。
4。将两面炸透，撒上胡椒粉，关火出锅。最后，在鱼身上撒上柠檬叶碎片。
6. 多宝鱼干怎么吃
做法1：烤多宝鱼
准备食材如下：多宝鱼1条，食油适量，辣椒粉适量，食盐适量，孜然粉适量，白芝麻，葱花
具体做法如下：将多宝鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后用厨房纸巾吸干水分，烤箱180°C上下火，提前预热5分钟，然后将多宝鱼放到烤箱里，烤20分钟，先把水分烤干，再拿出来，刷上一层食油，再放回烤箱，烤20分钟，这会的多宝鱼已经烤熟至表面干香了，拿出来两面撒上食盐，辣椒粉，孜然粉，然后再放回烤箱烤10分钟即可！烤好后撒上适量的葱花和白芝麻增香即可开吃！
做法2：清蒸多宝鱼
准备食材如下：多宝鱼1条，大葱1段，生姜1块，红辣椒1根，食盐少许，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：先将葱、姜、辣椒切成细丝，然后泡水里备用，再将多宝鱼清理干净，然后将在多宝鱼的表面打上刀花，放到蒸鱼盘上面，接着放上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后倒掉蒸鱼的汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋入适量的蒸鱼豉油，用热油爆香葱姜辣椒丝即可！
做法3：黄豆酱蒸多宝鱼
准备食材如下：多宝鱼1条，黄豆酱1汤匙，小米椒2个，葱花适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙
具体做法如下：将多宝鱼清理干净之后，剁成小块，装入汤盆，再加入1汤匙黄豆酱，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制15分钟入味。腌制好之后将多宝鱼摆入蒸鱼盘中，再放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后撒上葱花和小米椒碎，再用热油爆香即可！
做法4：椒盐多宝鱼
准备食材如下：多宝鱼1条，小米椒5个，葱花适量，炸蒜末小半碗，椒盐适量
具体做法如下：将多宝鱼清理干净之后，剁成小块，然后裹上一层干淀粉，起锅加宽油烧热，油温6成热时，将多宝鱼放到油锅炸熟至表面焦黄酥脆，再捞出备用！锅内留底油，倒入炸蒜，放入小米椒碎，倒入多宝鱼块，撒上适量的椒盐，再翻炒均匀，再撒上葱花，即可出锅！
做法5：双椒蒸多宝鱼
准备食材如下：多宝鱼1条，剁椒1碗，野山椒1碗，大蒜1头，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒适量
具体做法如下：将多宝鱼清洗干净，然后剁成小块，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会，再摆入盘中备用！将大蒜拍扁剁碎，野山椒剁碎，再起锅加油烧热，放入1半的蒜末，放入野山椒，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后炒香，炒香后盛出铺到一半的多宝鱼上面，再将剁椒用同样的方法炒香，铺到另一半的多宝鱼上面，蒸锅上汽后，放入蒸锅蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花，用热油爆香，再放上香菜叶子点缀！
7. 风干多宝鱼
让多宝鱼骨立起来先要把肉剔除要经过风干在炸制！
8. 干的多宝鱼怎么做好吃
用料
多宝鱼 1条
葱姜沫 1把
郫县豆瓣酱 2大勺
碎黄冰糖 一小把
酱油 1勺
柠檬片 1片
大红浙醋 1勺
高度白酒 1勺
好吃极了的豆瓣多宝鱼的做法步骤
步骤 1
多宝鱼一条，杀好取出内脏刮去鱼鳞，撒多一点盐，（正反面都要撒）把鱼身上的粘液搓下，这样做能有效的去除鱼的腥味，然后冲洗干净
步骤 2
鱼皮面切井字格
步骤 3
用厨房吸纸吸干表皮水份
步骤 4
郫县豆瓣酱两大勺，剁成细绒，越细越好哦，这样炒出的红油才漂亮
步骤 5
姜去皮切成沫，葱切成沫
步骤 6
热锅凉油，里面撒一点盐，这样能防止鱼皮黏锅变的不完整
步骤 7
小火，把鱼放进去两面煎一下
步骤 8
把鱼取出放到一个盘子里，受不了了，我换了个大一点的锅，留底油放入剁好的郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤 9
加入姜沫，葱沫（先放入一半的葱沫）煸炒至香
步骤 10
放入水，大火煮沸
步骤 11
把多宝鱼放入锅内
步骤 12
大红浙醋一勺（或者米醋都可以）
步骤 13
我喜欢用的淡盐酱油一勺
步骤 14
高度白酒一勺
步骤 15
小粒碎冰糖一小把
步骤 16
家里没有鲜柠檬只有柠檬干，放入一片，盖上锅盖，煮至10-15分钟，根据自己鱼的大小而定
步骤 17
把鱼取出来放到盘子里，放入剩下的葱花，然后沟入芡汁，熬制汤汁粘稠放，再放入一点红醋提鲜，放入明油增亮，最后关火把汤汁均匀的浇在鱼上