1. 干酸菜怎么炒好吃又简单
食材食谱热量：180.5(大卡)主料酒糟酸菜300克辣椒适量方法/步骤1酒糟酸菜买回来后多清洗2遍，用手挤干水份。把酸菜切成小段。
2锅中不要放油，放进酸菜开中小火干炒出残留的酒糟水。
3盛出炒干水份的酸菜。
4辣椒，姜葱蒜都切好。
5锅中放入适量的油，热好油锅，放进姜葱蒜，辣椒煸出香味。
6放入适量生抽增味。
7倒入酸菜一起大火煸炒。
8放入适量盐，鸡精，还有辣椒粉调味。
（喜欢吃辣的朋友，可以多加些辣椒粉。）
9放好调味后，翻炒均匀，继续大火煸炒2分钟就可以出锅了。10盛盘。非常爽口的下饭菜。
2. 干酸菜怎么炒好吃又简单窍门
主料:
东北酸菜（1袋）
辅料:
蒜（5瓣）
葱 （适量）
调料:
蚝油 、盐、胡椒粉等适量
具体做法步骤
步骤1，酸菜泡洗干净。
步骤2，将酸菜切成丝。
步骤3，切好的酸菜丝用水洗一遍挤干水分。
步骤4，新鲜的小绿尖椒碎，葱花，蒜瓣准备好。
步骤5，油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。
步骤6，放入酸菜翻炒五分钟，调入生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入盐，鸡精调味即可出锅。
3. 炒干酸菜的做法大全家常
酸菜可单独成菜，多是做配菜，和其他食材搭配成菜。无论怎么做，都要先炒，还必须炒出香味儿，这道菜才可能出彩。 怎么炒出香味，分享三个基本要点： 第一，去水分。酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。 第二，用猪油。炒菜有个基本原则，叫做“荤菜素炒，素菜荤做”。说的就是炒肉要用植物油，炒蔬菜要用动物脂肪，猪油炒菜。酸菜更是了，没有任意一种油能香过猪油的，不信就试试。 第三，选配菜。酸菜除了要炒出香味，依靠配菜搭档出香味才是最终目的。和酸菜最搭的配菜有很多种，这里列个名次，供各位参考：
第一位是猪肉。肥六瘦四鲜肉，切薄片，先炒出油，爆香葱姜，给酸菜继续炒到出酸菜香味就好了。这配菜就是为了让酸菜得到大油的加持。
第二位是鱼虾。不论大鱼小鱼还是虾，鱼腥和酸菜的腥正好得到“负负得正”的效果，不论那个地方，只要有这个菜式，必定是当地最具有家乡味道的菜式。做法好简单，鱼煎焦香，葱姜爆锅，和着酸菜炒了或熬了，不论怎么做，出来香味就成菜。
第三位是黄豆。黄豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一对绝配味道。干黄豆先炒焦香，再给葱姜爆锅，下酸菜炒到干香，给点水焖会，收汁就成菜。这道菜城里人很少吃过，却是乡下人的大爱。
4. 酸菜干炒什么东西好吃
食材用料
腊鸭腿 一个，酸菜 一棵，生姜 一点，食用油 适量，生抽 适量，食用盐 适量，料酒 适量
做法步骤：
1/6
备好要用的食材，腊鸭腿，酸菜。
2/6
把腊鸭腿洗净切块，尽量不要太大块。
3/6
把酸菜洗干净，掰开一片片洗，不然会有沙子，一些不干净的东西，然后切好，
4/6
热锅加入适量食用油，先加入一点生姜，把切好腊鸭腿肉倒入锅大火爆炒，中间加适量生抽拌炒。
5/6
鸭腿肉快熟了，再倒入切好的酸菜一起炒，加点料酒，闻到香味说明成功了，加适量盐炒会基本完成了。
6/6
一道美味下饭的酸菜炒腊鸭腿就完成了。
5. 干酸菜怎么炒好吃又简单图片
酸菜一片叶子一片叶子洗净，清水浸泡10-60分钟左右，泡的时间根据自己能够接受的酸咸度而定，不喜欢重酸重咸的就泡久点，喜欢就稍微泡一会，然后沥干水分。
步骤 2
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茎和叶分开，
步骤 3
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叶直接切丝，
步骤 4
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茎斜刀切薄片。
步骤 5
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步骤 6
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小米辣切碎，
步骤 7
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姜切片。
步骤 8
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锅烧干不放油，
步骤 9
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下酸菜小火炒3-5分钟，至水分蒸发，
步骤 10
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这样酸菜吃起来比较爽脆，盛出备用。
步骤 11
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锅中放入油，下辣椒