1. 干的酸菜怎么做好吃
1.
把肉切丝用料酒,酱油,淀粉淹一会。土豆去皮切丝用水泡上,酸菜心切丝(这次是炒菜用酸菜心容易熟,不硬)。
2.
开始炒了,先放姜丝炒一下,再炒肉,肉变色了放酸菜和土豆丝,放盐,十三香,酱油,要用小火炒,不加水,等菜要熟了放蒜,放耗油,就可以出锅了。
2. 干的酸菜怎么做好吃又简单
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将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用。
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如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。
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将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)。
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然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦。
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然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦。
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一定要用石头或者重物一直压着，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;还有千万不能沾油，容易烂的。
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一个月后从坛子里面拿出来，这样美味的东北酸菜就做好了。
3. 酸菜干怎么制作方法
将大苦菜晒半干，洗干净去水气，切成小段，放盐丶姜等调味品，装瓶里压紧约Ⅰ个月至酸，然后到出凉晒干就成了。
4. 干的酸菜怎么做好吃视频
主料：酸汤（分红、白、油三种）和鱼（任意）；
配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜（最好是管[广]菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐；
做法： 红酸汤鱼：
1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。
（这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便）
白酸汤鱼：放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。
（不用西红柿，会影响色泽）
PS.因为白酸汤制作不便，通常只有在农家才能吃到，就算是在本地市区也不容易吃到哦。
油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。
（由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行） 以上是比较常见的三种做法，个别地方还有更为特色的做法，如剑河酸汤鱼采用酸菜作酸料，锦屏用腌菜做酸料，种种不同，有兴趣者自去收集。下面是超市中出售的红酸汤料：（商标：玉梦牌凯里红酸汤）
5. 干酸菜的好吃做法
猪前腿肉(350克)，酸菜(2袋)
辅料红干椒(3只)，花椒(适量)，姜(2片)，香葱(3根)，香菜(10克)，生抽(1汤匙)，料酒(半茶匙)，蚝油(1汤匙)，胡椒粉(半茶匙)，精盐(少许)，食用油(适量)
1、准备 食材。
2、把肉切薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时以后。
3、把酸菜泡洗后切好。
4、备好红干椒、姜片、花椒、香菜碎。
5、锅里入油，爆香红干椒和姜、花椒。
6、加入酸菜炒几下。
7、加入适量开水或高汤。加入蚝油、少许盐。
8、浇开后保持大火，加入肉片，划散。
9、肉片煮熟装碗，撒上香菜碎。
10、锅里入油，加入少许花椒、红干椒段。
11、油烧热后淋上即可。
6. 怎样做干酸菜
用料 白菜 若干颗 腌制粗盐 几袋 酸菜（住楼房的腌制方法）的做法 白菜整颗，放在热水里咕噜一下，三秒钟就拿出来，马上放入冷水里，控干水之后掰开，片成片儿，切丝，放入淹酸菜专用大粒盐，十分钟之后把水撰出去。酸菜（住楼房的腌制方法）的做法 步骤1 放入瓶里，越密实越好，瓶口放塑料袋做密封处理，拧好盖子，倒扣摆放，瓶底朝上，瓶身写上制作日期，30天后就可以吃了~注意必须倒扣摆放，必须30天之后吃~