1. 干煸酸菜五花肉的做法
1.千叶豆腐切成0.5cm厚,稍煎一下
2.其他的食材也都准备好
3.锅中倒油,中火干煸五花肉
4.放酸菜
5.倒入小米辣 葱 蒜 青椒段炒香 出锅备用
6.锅底留油,小火 放入1勺辣椒酱。炒匀后加入千叶豆腐加水到没过一半千叶豆腐就可以了,小火煮2分钟左右。
7.煮好的千叶豆腐加入之前处理好的辅料翻炒均匀,加入蚝油,鸡精,糖,盐加料酒。小火再焖个2分钟左右。
8.最后大火翻炒出锅前加入葱叶段就可以了。
2. 酸菜炒五花肉
方法/步骤
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酸菜可以煮着吃。最有代表的菜品是酸菜鱼,把酸菜放在锅底,上面摆放上鱼块,加入清汤及盐,花椒,麻椒,料酒,干红辣椒等调料,煮制15分钟上桌。
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酸菜可以做汤吃。肉丸酸菜汤营养味美,取一个汤锅,加入高汤,放入猪肉丸子,酸菜,加入盐、鸡精,味极鲜酱油,煮上20分钟即可。
酸菜可以做馅吃。猪肉酸菜水饺好吃不腻,把猪肉剁成肉泥,酸菜剁成碎末放盆里,加入熟花生油,香油,盐,蚝油,生抽,搅拌成馅料,再包成饺子,风味独特。
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酸菜可以炒着吃。肉丝炒酸菜是常见的美味佳肴,把肉丝入锅炒至变色,加入葱和姜丝,再加入盐,生抽翻炒调味,然后放入酸菜炒拌均匀就可出锅。
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酸菜可以炖着吃。酸菜炖猪肉粉条是北方的一道特色菜,把猪五花肉下锅炒出大油,加入葱、姜、蒜,盐,味极鲜酱油,蚝油调味,放入酸菜和粉条,开火炖上20分钟把酸菜炖熟,一锅热气腾腾的炖菜就做好了。
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酸菜可以凉拌着吃。把酸菜切成细丝,在开水锅里焯熟,晾凉后攥去水份放盘里,加入香油,盐,味极鲜酱油,搅拌均匀,是很好的下饭菜。
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总结:
1、酸菜可以煮着吃。最有代表的菜品是酸菜鱼。
2、酸菜可以做汤吃。肉丸酸菜汤营养味美。
3、酸菜可以做馅吃。猪肉酸菜水饺好吃不腻。
4、酸菜可以炒着吃。肉丝炒酸菜是常见的美味佳肴。
5、酸菜可以炖着吃。酸菜炖猪肉粉条是北方的一道特色菜。
6、酸菜可以凉拌着吃。凉拌酸菜是很好的下饭菜。
3. 干锅酸菜五花肉图片
一、将光鸡洗净,去内脏,在鸡颈开一个1寸长的裂口,并割断翅膀与鸡身相连的筋络,再半大小的骨头慢慢地拆下来,然后将鸡的内脏挖去,但注意不要弄破鸡皮
二、酸菜切成薄片,冬笋、 冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片,再和菱粉、味粉、精盐拌匀,酿入鸡肚内,用线缝好,放进瓦锅中烧烂后取起晾干。
三、将鸡蛋打散拌菱粉适量,调成蛋粉浆涂遍鸡身,并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色,取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上(即打芡)。
4. 干煸酸菜五花肉的做法视频
东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。 然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。 然后倒进生水。一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。 说明加注意:
1、白菜很重要,不是什么地区的白菜腌出来都好吃,同一地区的品种也不一样
2、酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行
3、用那种农村装水的大缸最好
4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里,酸菜会坏
5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜,中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_
6、不是什么时候都可以腌,在东北至少要等到立冬过后才可以腌
7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”,类似于酵母的东西,洒在缸里据说腌出来的会好吃。
8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成,1,2天酸菜就速成,而且非常难吃,类似于醋酸的味道,根本就不是酸菜味。
9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等,就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒,我就不知道了。
10、有的人不能吃太多,酸菜火气大,容易上火
5. 东北酸菜炒五花肉的做法大全
用料
酸菜500克,五花肉150克,面条1000克,八角1个,生抽2勺,盐1小茶勺,花椒十粒,香叶1片十三香一勺,蒜2瓣,葱三分之一根,姜5片
东北酸菜白肉拌面的做法步骤
1.锅里接冷水放入整块五花肉,水量刚好末过五花肉即可。
2.放大料、花椒、香叶、葱段、姜片、料酒。
3.水烧开后撇去血沫,再煮近15分钟
4.肉凉后,切薄片,备用。
5.酸菜洗净并挤干水分。
6.热锅凉油,爆香葱花、姜末、蒜沫,放入酸菜适当翻炒。
7.放入五花肉片一起翻炒几下,放入两勺酱油、一勺五香粉。
8.将刚才煮肉的水倒入,喜欢喝汤的多放点水,水开后放入面条,大概煮5分钟,最后放适量盐,出锅。
6. 酸菜干焖五花肉的做法
1、肉汤or骨头汤加葱花和姜片烧开;
2、把酸菜丝和冻豆腐块先下锅煮十分钟,再下粉条煮5分钟,最后下五花肉。(我通常还加一包金针菇)
3、开锅后加一点盐调味离火,开吃吧!
7. 干煸酸菜五花肉的做法大全
1、食材:酸菜500克,腊肉250克,油适量,糖1.5茶匙,蚝油1茶匙,大蒜15克,青椒50克,红椒50克
2、准备食材,除了青红椒与蒜子是买的,其他都是自家做的,吃的放心,还美味哦。
3、酸菜切成丝,腊肉切成小条,放入清水中浸泡去去咸味。
4、青红椒切丝,蒜子剁成末。
5、锅内不放油,把酸菜放入干煸,当酸菜里的水气煸炒至干爽时,盛出备用。
6、同样,锅内不放油,把腊肉放入锅内干煸,煸出腊香味,并且出油。
7、蒜末放入炒出香味。
8、青红椒也放入锅内翻炒。
9、青红椒炒至断生后,放入酸菜丝。
10、翻炒均匀,然后放入适量的盐与糖。
11、再来点蚝油提味。
12、大火翻炒均匀,就可以了。
8. 干酸菜煮五花肉的做法
【烹饪材料】猪瘦肉150克、酸菜2根、红薯淀粉3大勺、温水少许、开水适量、葱末姜末适量、食用油、料酒、盐、生抽适量
【烹饪步骤】
步骤1:瘦肉切成小薄片,淀粉,酸菜什么都准备好,红薯淀粉三个勺子的量,一定要用温水,先融化,其次才是特别烫的开水,把这个淀粉搅和的有点透明的感觉,淀粉糊糊有点纹路但是不稀才挂的住肉片。
步骤2:酸菜盐分酸味都很高,所以要反复的多洗几遍,瘦的猪肉薄片,放上丢丢盐、一些料酒和一小勺食用油按摩均匀,然后再放上姜末葱末静置一会。
步骤3:锅里烧开水,也不需要放太多水奥,看着肉的量来,筷子夹着肉片直接立即放进去,
因为咱这个淀粉特别,所以肉进去是特别透明,然后就挨个放里面,别粘在一起就行。
步骤4:特别透明,而且紧紧的和肉片裹在一起,没有散开。
步骤5:滚烫的开水下,一分钟肉片就熟了。酸菜姜末放进去,搅和搅和。
步骤6:用生抽和盐来调味,不需要放太多然后煮上两分钟,葱花一撒就可以。
步骤7:葱花进去半分钟三十秒之后,关火可以捞出来吃了。
步骤8:看似清淡,但是味道口感都很好,肉也不腻,咸滋滋酸溜溜的又很香,很暖胃。
9. 干煸酸菜五花肉的做法窍门
准备食材:大肠500克,酸菜250克,盐适量,油适量,鸡精适量,生抽少许,料酒适量,姜一块,蒜苗一棵,芹菜少许,蒜瓣四瓣,青、红椒各一根
做法步骤:
1/11 大肠搓洗干净沥水。
2/11 酸菜切段,姜蒜切末。
3/11 油锅烧热爆香姜蒜。
4/11 下酸菜超透,加芹菜、青、红椒翻炒,加适量盐,炒匀后起锅备用。
5/11 锅里烧开水。
6/11 下大肠过一遍,马上捞出。
7/11 水龙头下冲凉沥干水分。
8/11 油锅重新烧热,下姜蒜片爆香。
9/11 倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。
10/11 加入炒好的酸菜,加适量盐,少许鸡精,烹入料酒翻炒两下即可关火。
11/11 出锅装盘。
10. 干锅酸菜五花肉的做法
原料
腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱白、辣椒、蒜茸为配料,油味料等
制作过程
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡; ②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里; ③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
制作方法二
主要用料
主料:东北酸菜;
配料:牛里脊肉;
调料:盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节;
烹饪步骤
1、将东北酸菜切丝洗净备用;
2、将牛里脊改刀成薄片,冲水洗净,加入盐、味精、料酒、小苏打,腌制后加水淀粉上浆备用;
3、锅上火加入底油,烧热下入大料煸炸香,下入葱片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透加入盐、鸡粉,继续炒匀,加入热水烧开,加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味,炖制3分钟后,将酸菜捞出盛入汤碗中;
4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉,待牛肉刚好变成熟后,去浮沫,将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上,最后将香葱和辣椒节放在上面,烧热油浇在香葱辣椒上即可。
11. 酸菜炒五花肉的家常做法窍门
酸白菜炒肉做法:
食材:酸白菜400克、五花肉 150克、干红辣椒(较辣) 2个、蒜 2瓣 、姜 5片、油 适量、盐适量、生抽适量。
做法:酸大白莱洗净切粗丝,略榨干些水份。五花肉洗净切片,热锅凉油煎香两面,全部盛出(带油)。
将切丝大白菜放入锅内焙干一些水份,炒出香味。
将大白菜放入锅边,放入五花肉(带油),若油不够则适当补些,爆香姜,蒜,辣椒混炒。放入适量生抽,盐,水。中火翻炒2分钟。装盘,这样一道美味的酸白菜炒肉就做好了。