1. 干锅料怎么做干锅好吃
给你个简易版的，直接买火锅底料，注意要买清油的，不要牛油的然后买点独头蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果等香料，再来一根大葱，只要葱白切段锅烧热下油，以上作料下锅炒香，然后把火锅料倒下去翻炒（依食材量决定倒多少 不然会很咸）这时候你基本上已经被呛得醉了然后你把你事先洗净并焯过水的荤菜食材倒进去翻炒不停翻炒哦 炒到肉差不多熟了 再把你要吃的素菜倒进去 一锅翻最后弄点醋和醪糟水调味 起锅基本不需要放盐了 看你火锅料买得好不好 好的话会很好吃滴
2. 干锅怎么做?
干锅酱香料配比:
1.八角40克，桂皮35克，白芷35克，干红花椒30克，香叶30克，白豆蔻30克，草果30克拍破去籽，小茴香30克，砂仁10克，陈皮10克，丁香5克，香茅5克以上香料洗净晾干打成粉。
2.干线椒120克，干小米椒75克，入沸水小火煮5分钟，捞出沥干水分剁成糍粑辣椒。
3.锅入猪油 牛油各700克，烧至200℃将油熬干水分关火自然放凉至150℃，下姜片40克，蒜50克，洋葱75克葱段75克，小火炸至金黄，捞起渣料，倒入郫县红油豆瓣酱400克，辣妹子辣椒酱200克，家乐海鲜酱300克，永川豆豉50克以及糍粑辣椒，中火熬制20分钟，撒香料粉100克，调入味精，鸡精各15克，小火再熬5分钟即可。
注：这种干锅酱适用于一切干锅的制作，在炒的过程中油的分次加入很重要，小火也很重要，稍微不注意就会粑锅和焦糊，所以火一定要小。
3. 干锅料的做法
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
4. 干锅的做法与配料
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋葱、葱、姜、蒜
配料：
盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、香辣酱、玉米淀粉、白芝麻
干锅牛肉的做法与配料：
1.首选牛肉我们选择一块后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上边的血水挤干水分，放少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少许的玉米淀粉抓匀，再放少许的食用油抓匀备用。
2.土豆切成粗条，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋葱切块，葱切成葱花，姜蒜切片备用。
3.起锅烧宽油，油温升到6成热下入土豆条，炸制表面金黄酥脆捞出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下捞出控油待用。
4.锅中留少许的底油，倒入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱和香辣酱炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉转小火调味，放少许的盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最后放入土豆条继续翻炒均匀后出锅盛盘，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
5. 干锅怎么做好吃需要什么材料
原料：
大骨1000克（改刀成大块），黄豆400克，干红辣椒节100克，花生碎100克，芝麻、香菜末各20克。
调料：
A料（八角30克、沙姜15克、丁香15克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、罗汉果2个分别用干布擦净待用）。
盐460克，味精20克，红油豆瓣酱750克，豆瓣酱500克，李锦记柱侯酱350克，香辣酱250克，酱油800克、冰糖500克，红豆腐乳250克，色拉油500克，清水3000克。
做法：
1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。
2、净锅入450克盐、400克黄豆，小火翻炒至表皮爆裂。
3、关火晾凉后过滤盐，将黄豆放入搅拌机搅打成粉待用。
4、锅入色拉油烧至五成热，先放入炒香的红油豆瓣酱，然后调入A料，边搅动边小火翻炒，时间持续40分钟至香味完全被激发。
5、倒入柱侯酱、香辣酱、干红辣椒节、酱油、冰糖小火炒至起泡，再加入清水大火煮沸，添入大骨，改小火熬4小时。
6、撇去浮沫，凉透后过滤香料渣，拣出骨头，放入豆瓣酱（不必提前炒香）、花生碎、芝麻、步骤3中炒好的黄豆粉、盐、味精、香菜末、红豆腐乳炒匀即成秘制干锅酱。
6. 干锅应该怎么做
干锅花菜
主食材：花菜、一块里脊肉、大虾
副食材：莴笋、洋葱、红椒、大蒜苗、姜、蒜
调料：生抽、老抽、耗油、胡椒粉、
具体步骤：
一、将花菜、红椒、洋葱、大蒜苗、葱、姜用清水洗干净，放在碟中备用，再将一根莴笋削皮洗干净。
二、将洗好的花菜掰成一朵一朵小菜花，放入碟中，再将莴笋切成薄片，洋葱切成小块状，红椒也切成小块状，大蒜苗切成小段。姜切成片备用，蒜拍碎切成块。
三、将里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，放两块姜片，倒入一点生抽耗油腌制入味，为了让肉等会炒的时候，变得嫩滑，再加一点生粉，用手抓均匀，等会备用。
四 、大虾是昨天买回来，就已经洗净处理过的，并已经放入料酒葱姜蒜腌制过的，等会儿直接下锅煸炒就可以了。
五、热锅倒入菜籽油，姜蒜和洋葱先煸炒一下，等炒出香味来，就可以放入肉片、大虾来煸炒，等大虾煸炒成红色、肉片变红色，这时可以放入一小勺猪油，煸炒一下，再倒入花菜，大火迅速翻炒，为了防止花菜炒干了，加一点水，不可以加水太多，那样就不好吃了。
六、锅中倒入两勺生抽和一勺耗油，是为了提鲜，再加一点老抽提色就可以了，切不可老抽放得太多，如果老抽放多，颜色就发黑，不好看了，这时只要加一小勺盐就可以了，因为生抽、耗油本身就含咸味，所以这时盐就可以酌量加了，为了给这道再增加一点鲜味，可以加一小勺白糖，再加一点胡椒粉。
七、继续翻炒均匀，再加一点点水，撒上大蒜苗，稍微煮一会儿，就好了。
一锅香喷喷的干锅花菜就做好了，特别下饭。
温馨小贴士：要想干锅花菜做得好吃，一定要注意食材的搭配，大虾营养丰富、味道鲜美，与花菜一起烧可以增加花菜的鲜味，一般做干锅花菜，可能都是选用五花肉，因为花菜需要猪油来烧才更好吃，而我选用了里脊肉，所以我在烧干锅花菜的时候，加了一勺猪油，猪油也不要放得太多，太过油腻，吃多也容易产生油腻感，也容易长胖，适度加一勺猪油就可以了。里脊肉片要想有味嫩滑，要切成薄片，放入姜片倒入生抽耗油腌制一会儿，一定要记着加入一点生粉和水，搅拌均匀。
7. 干锅的配料做法
干锅香辣虾
食材：海虾300克，土豆，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。
调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。
步骤：
（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。
（2）土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽，切成与土豆一样粗细的条;葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。
（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
（4）锅中放入足量油(能完全没过土豆)，中火烧至六成热后，下土豆以小火炸熟后捞出备用。
（5）腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
（6）锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
（7）放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入，同时迅速把调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。
8. 有干锅料怎么做干锅
如果你家里有烧烤料，在最后一步翻炒土豆和鸡翅的时候，加进去翻炒，哇哦！神仙美味！！！
然后， 煎土豆的时候，还可以炸一些藕段！芋头切薄片煎脆！不爱鸡翅的可以替换成鸡软骨！五花肉！煎得干干香香的，再加上葱花+芝麻+烧烤料，翻炒来一锅