1. 干煸肥肠的做法川菜
主料
猪大肠
300g
尖椒
2根
辅料
面粉
2汤勺
粗盐
1汤勺
白醋
1汤勺
大葱
50g
小米辣
5个
大蒜
2瓣
料酒
1汤勺
白糖
1/2茶勺
生抽
1/2汤勺
精盐
适量
姜片
5片
步骤
1.原料准备好；
2.原料准备好；
3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；
4.冲洗干净，再放入粗盐；
5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；
6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
7.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；
8.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；
9.肥肠移到案板上切成片；
10.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；
11.至两面呈金黄色，即可放入白糖；
12.接着倒入生抽上色；
13.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；
14.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；
2. 干炸肥肠的做法 川菜
想怎么吃咱就怎么吃
就是图个开心
你管我怎么吃
不会失了智
中华美食 源远流长
百样菜肴任客尝
爱怎么吃咱就怎么吃
就是图个开心
你管我怎么吃
根本不叫事
中华美食 饕餮八方
made in china
这感觉 真香
今儿吃点什么 咱先开个会
（来串儿冰糖葫芦 您先开个胃）
要说咱京城的美食得出类拔萃
浓郁的豆汁儿把你的味蕾麻醉
民以食为天 酸甜苦辣咸
十里长街 到柴米油盐
都说一方水土 养一方人
中华美食誉满天下 那瞧好了吧您
蒸羊羔蒸熊掌烧花鸭烧子鹅（ 嘿）
满汉全席咱也没吃过
那门钉肉饼 煎饼果子 羊肉泡馍
（哎 ）
这马路边儿的脏摊儿 它味道也不错
八大菜系最爱川鲁粤苏
嫩滑爽口麻辣突出
淮扬本帮醇厚鲜香
其味无穷书写新的篇章
民以食为天
幸福总挂在嘴边
民以食为乐
以安居乐业为先
让那些是是非非
成为过往云烟
悠哉逍遥快活似神仙
想怎么吃咱就怎么吃
就是图个开心
你管我怎么吃
不会失了智
中华美食 源远流长
百样菜肴任客尝
爱怎么吃咱就怎么吃
就是图个开心
你管我怎么吃
根本不叫事
中华美食 饕餮八方
made in china
这感觉 真香
左边给我来屉小笼包
右边上一盘法式生蚝
调换一下胃口
可能嘴巴比较挑
今晚不妨交给我俩为您支招
来份小碗牛肉 就上大腕宽面
三鲜味的饺子就好这口图个方便
喜好吃素不妨来份大拌菜
下馆子（舒服么）少叫点外卖
一看二闻三尝味儿
心直口快逍遥魂儿
风生水起真功夫
天生口福品滋味儿
炒饭隔夜米
手撕叫花鸡
啤酒羊肉串儿
火遍南北东西
哎不行 我这嘴皮子不利落
雪碧给大家报个菜名（得嘞）
酥皮虾 干炸丸子 烧肥肠 炸酱面
桃仁爆鸡丁 烙饼卷带鱼 腊肉饭
宅门素什锦 佛跳墙 香椿苗拌豆腐丝儿
麻辣牛肚 腊八蒜 鲜榨的西瓜汁儿（完美）
双流的兔头 平遥的牛肉
新疆大盘鸡 炒片儿和手抓羊肉
上海的生煎 广东的虾饺
天津的三绝 当然全国都知晓
（除了这些呢）这就有点难了
法式鹅肝 你要想吃咱也不拦着
不行你自己出去 转悠转悠
牛粪火锅 再给你买个鲱鱼罐头（别闹）
(黑椒牛排 意大利面 加上汉堡
火腿披萨 香煎猪扒 提拉米苏蛋糕）
不行啊 我是真不好这口儿（好吧）
来我的厨房 雪碧给您露一手儿
da da da da da
da da da da
让那些是是非非成为过往云烟
悠哉逍遥快活似神仙
民以食为天
幸福总挂在嘴边
民以食为乐
以安居乐业为先
让那些是是非非
成为过往云烟
悠哉逍遥快活似神仙
3. 干煸肥肠的家常做法川菜
用料:
肥肠 7斤
干辣椒 200g
干花椒 100g
洋葱 半个个
大葱 1根
大蒜 15瓣
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
老饭骨干煸肥肠正宗做法:
1、干辣椒剪成小节，干花椒备用
2、大蒜拍扁，洋葱切块，大葱切段备用
3、新鲜的肥肠买回来用面粉清洗干净，这里至少要洗四五遍，翻出来把里面的油撕出来不要，清洗干净的肥肠放清水里煮，加料酒、大葱、老姜煮开，这里的图片没有拍，洗肥肠确实是个很费时间很费事儿的活，洗干净了才不会有异味。煮8分钟水的肥肠，捞出来晾凉，再放进老卤汤里，汤开后转小火卤一个小时。没有老卤汤的可以买廖排骨的卤料来卤，卤好的肥肠捞出来，凉一下
4、肥肠是不是洗的很干净，里面的油都撕掉了，肥肠切滚刀
5、一笼肥肠可以分两次吃，一次滚刀切一半就可以
6、锅中倒入菜籽油烧热，放切好的肥肠炒香
7、再加入大蒜、葱段一起炒，炒香加少许生抽、蚝油、白糖
8、再加入辣椒段和花椒一起炒香，注意不要炒糊
9、最后放洋葱炒断生
10、炒香装盘
小贴士
洗肥肠的时候一定要把里面的翻出来洗，油撕干净，不然有异味，卤肥肠的时候以筷子能插动即可，辣椒花椒的多少可以依个人口味添加或减少，不过太少肯定味道不好
4. 干煸卤肥肠的做法 川菜
用料：香芹35g，肥肠200g，红美人椒30g，生粉30g，绿美人椒30g，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙，花椒1g，葱3g，姜6g，蒜2g，干辣椒15g，白酒1汤匙，熟白芝麻5g。
做法：
1.美人椒去柄，切斜段备用，熟肥肠斜刀切两米宽的段，加入白酒、生抽，铺平在盘中，撒入适量干淀粉备用。
2.锅中烧油，油温6成时加入肥肠，炸制表皮金黄即可捞出。
3.另起一锅，加入适量油，锅热后下入美人椒、葱段、蒜片、姜片，干辣椒，花椒爆炒出香。
4.锅中加入炸好的肥肠、鸡粉、白糖、盐，锅中翻匀。下入香芹提鲜增香，出锅装盘，撒白芝麻。
5. 干煸肥肠的做法 最正宗的做法
准备食材如下：猪大肠500克，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙
具体做法如下：将猪大肠清洗干净后入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
6. 干煸肥肠的做法川菜大全
很多人都喜欢吃干煸肥肠，今天小编就来说说，干煸肥肠怎么做。
方法如下：
1准备水1000ml，肥肠500g，料酒10ml，油10ml，蒜苗段10g，辣椒块20g，花椒10g，鸡精5g，豆瓣酱10g，盐5g，姜片10g，蒜片10g，生抽10ml。
2青椒切块，锅里放水1000ml，花椒10g，盐5g，葱20g，姜片10g和肥肠500g，一起煮半小时，煮好后捞出切小段。
3锅中加油100ml，放入肥肠炒至出油表面有点微黄，放入豆瓣酱10g，辣椒20g，蒜10g，生抽10ml和鸡精5g，翻炒均匀，最后放蒜苗10g下去炒匀即可。
7. 干煸肥肠的做法川菜视频
【主料】肥肠（一套）
【辅料】干淀粉（1大把）生姜（1小块）大蒜（几颗）小葱（几根）干辣椒（适量）油酥花生米（适量）芝麻（适量）青花椒（适量）植物油（适量）葱油（适量）【调味料】食用盐（适量）白醋（适量）生抽酱油（适量）鸡精（适量）白糖（少许）香油（少许）
步骤如下
【1】首先我们准备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠,然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用,嫌麻烦的同学也可以任意选择。
【2】大家一直以来都有一个疑问，就是大肠到底哪一面才是接触粪便，其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便，因为摊主在清理肥肠的时候，通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净，摊主这一步的目的是为了有更好的卖相，所以会将有猪油的一面隐藏在里面。
【3】下一步开始处理，首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍。
【4】然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油，喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些。
【5】下一步继续清洗，盆中加入1小把食用盐。
【6】再加入适量的白醋抓洗10分钟，这一步的目的是去除肥肠的异味。
【7】10分钟之后再加入适量的清水清洗干净。
【8】然后将肥肠切成小段挤干水分备用。
【9】挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀，加生抽的目的是提前入味。
【10】然后加入1大把干淀粉拌匀。
【11】下一步开始准备辅料，准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用。
【12】准备几根小葱切成小段备用。
【13】准备适量的干辣椒剪成小节备用。
【14】最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用。
【15】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。
【16】油温烧至6成热之后，将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型。
【17】肥肠炸至定型之后捞出备用。
【18】然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸，待肥肠金黄酥脆之后捞出备用。
【19】然后将热油倒出下一步开始炒制，锅中加入少许的热油。
【20】再加入适量的青花椒爆锅，然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香。
【21】料头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下。
【22】翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅，然后在锅边淋入少许的葱油开小火翻炒1分钟，这一步的目的是将干辣椒炒香炒出辣味。
【23】1分钟之后加入花生米和芝麻然后开始调味。
【24】锅中加入适量的鸡精，加入少许白糖，再加入少许香油翻炒几下。
【25】最后加入小葱炒匀即可出锅装盘。