1. 干锅香辣虾的做法 最正宗的做法
一、香辣大虾做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用；姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖上焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅啦。
二、干锅土豆香辣虾做法
1、土豆洗净去皮,切条,再次洗去表面的淀粉,沥干后放锅里半煎半炸至熟,捞起沥油
2、虾洗净,去头去虾线,放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用
3、热油爆花椒,姜,红椒,下入虾,调入生抽,盐,干贝素,少许糖提鲜
4、最后下葱,起锅后洒白芝麻和香菜叶
三、椒盐香酥虾做法
1、将虾洗净，剪去虾须，再用刀子从背部剖开，挑去虾线；青红椒洗净去蒂去籽后切成末；
2、将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉，待用；
3、热锅内放入适量的油，大火将其烧至七成热后转中火，下入处理好的虾，炸至虾皮酥脆后（此时可闻到炸虾的香味）再转大火炸约十几秒钟，然后用漏勺将其捞出，沥干油分；
4、另起锅放入少许油，下入姜蒜末炸出香味后下入青红椒炒匀；
5、下入炸好的虾，再撒入适量的椒盐与葱花，炒匀即可出锅。
2. 干锅香辣虾的家常做法大全
葱油干锅虾的做法
原料：虾、香芹、洋葱、金针菇、火锅底料、香菜、白芝麻、葱、料酒、盐、胡椒粉、姜、蒜、花椒、麻椒、生抽、白糖。
做法步骤：
第1步、虾洗净剪去虾须，开背挑出虾线，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。
第2步、香芹洗净切段，洋葱切成粗丝，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。
第3步、金针菇切去根部，洗净焯水1分钟左右捞出控水。
第4步、锅内倒入食用油烧热，放入腌制好的虾煎出虾油至金黄香脆，捡出备用。
第5步、锅内底油放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油，加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒炒香。
第6步、放入香芹、洋葱、金针菇翻炒2分钟左右。
第7步、放入煎好的虾，加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒几下。
第8步、撒上白芝麻和香菜段，关火即可。
3. 干锅香辣虾的做法家常做法
食材：
大虾、藕、莴笋、土豆、辣椒、姜丝、蒜子、芝麻、洋葱、蒜苗、啤酒、盐、色拉油、花椒、香菜。
四川香辣干锅虾的做法步骤：
1、虾是新鲜的活虾，买回来需要清洗干净，然后开背去掉虾线，清洗后备用。然后将土豆去皮，清洗干净切成片，为了防止土豆淀粉发黑，切成片后可以过下水，这样就不会发黑了。在将莴笋去皮，莴笋去皮的时候需要注意不要留筋在表面上，要稍微多削掉点皮，这样口感就比较嫩了，去皮后再清洗干净，然后切成片，最后就是莲藕，莲藕去皮，然后也同样切成片，土豆、藕、莴笋切成片的厚度要保持一致了，不要太厚，差不多比我们日常吃土豆片的厚度稍微偏厚1/2的厚度即可。切好片全部放入一起备用，哦对了还有香菜也要洗干净备用。
2、锅里加入充足的油，将大虾倒入锅中油煎，虾表面呈现微微的离壳状态即可，捞出虾，控油，待用。将提前准备好的藕片、莴笋片和土豆片一起倒入油锅中进行油炸，大约30秒即可捞出控油，不要超过一分钟，时间要迅速捞起，炸过口感就不好吃了。
3、将炸油倒出放入一个大盘子中，锅底留点底油，放入葱、蒜、花椒和辣椒，炒出香味。然后将炸好的大虾倒入锅里，此时需要注意，也是最为关键的一步，将锅里倒入小半瓶的啤酒，整道菜马上就提味不少，风味更独特。大虾经过啤酒热煮，更入味，这也就是五星级大厨香辣干锅大虾有一个重要秘诀。
4、加入盐、生抽调味，然后盖上锅盖，稍微焖煮一小会，大约60秒钟，让大虾充分吸收啤酒和调配料，1分钟过后打开锅盖，就能闻到醇厚的香味，看着虾有没有想吃的冲动呢，然后放入刚刚炸过的土豆片、藕片、莴笋片翻炒，再继续放入洋葱丝和蒜苗，稍微翻炒下，香味就越发香浓，翻炒几下就可以起锅关火，出锅前撒上一点点耗油，翻炒均匀，最后撒上点白芝麻在上面，再来点香菜，画龙点睛的好效果，起锅盛入盘中，可以开吃了哦。
4. 干锅香辣虾家常做法大全图片
可以，用基围虾也很好吃
5. 正宗干锅香辣虾的做法大全
食材：鲜虾
配菜：洋葱、黄瓜
辅料：大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒
调料：豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐
制作步骤：
1，首先，我们准备适量的鲜虾，把鲜虾洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊，影响口感。
用刀划开虾背，方便烹饪时入味，下刀时稍微偏一点，以免切断虾线，然后把虾线挑出来，再次清洗干净备用。
2，准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。准备大蒜几粒，切成蒜片。
准备生姜一块，切成姜片，全部放在同一个盆中，再抓入一小把青花椒，一小把干辣椒。
准备几个线椒和小米椒，洗干净以后切成片，主要为了既能增色又出味。
3，准备洋葱半个，切成丝再用手抓散。
再准备黄瓜一根，切成小条，一起放入干锅中垫底。
4，锅内烧油，油温五成热，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动几下均匀受热，十几秒钟以后，把大虾倒出来控油备用。
5，锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒，开小火一起翻炒出香味，再倒入线椒和小米椒继续翻炒。
6，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油以后，倒入大虾，翻炒几下给虾肉入味，然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿，啤酒能够代替料酒，去除大虾的腥味，还能使味道更香醇。
7，再加入胡椒粉1.5克，食盐2克调味，锅中水分收至粘稠时起锅。
把大虾倒在有洋葱、黄瓜的锅中，即可点火上桌。
一道香辣可口的干锅虾就做好了。
小贴士：
1.大虾过油主要是为了增加香酥的口感，炸的时间不要超过10秒钟，以免肉质变老。
2.炒制时也可以加一点火锅底料，成菜底味更足。
6. 干锅香辣虾家常做法大全视频
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚;
2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠;
3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒;
5、倒入适量生抽调味;
6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可