1. 龙虾干锅怎么烧
1、蒜蓉小龙虾。准备食材：小龙虾1.5斤，料酒少许，菜籽油260克，蒜蓉150克啤酒1瓶，水520克，食盐5克，白糖20克，葱段一把，蒜蓉辣椒酱60克，鸡精15克制作方法：把小龙虾清洗干净，冷水下锅，放少许料酒去腥，大火煮开焯水两分钟，捞出待用。起锅热油，放入蒜蓉炒出香味，倒入半瓶啤酒和水，加入食盐和白糖，再倒入焯过水的小龙虾，大火煮开转中火再煮7分钟，直接煮到汤汁略浓稠，加入葱段和蒜蓉辣椒酱，再加入鸡精提鲜，然后翻炒均匀出锅即可。
2、香辣小龙虾。准备食材：小龙虾2斤，小米椒8个，洋葱1个，生姜一块，大蒜5瓣，大葱1根，小芹菜适量，油适量，郫县豆瓣酱2勺，啤酒一瓶，冰糖1小块，生抽适量，花椒适量，白胡椒粉适量。制作方法：将小龙虾去头去肠处理干净待用，姜切成丝，大蒜切成小块，小米椒、大葱和小芹菜切段，洋葱切块。将油放入锅中，把姜丝、大蒜、小米椒和花椒放入爆香，然后放洋葱翻炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾，加入冰糖翻炒至微变色，再放入大葱、白胡椒粉、生抽翻炒均匀，炒出香味，倒入啤酒，大火煮开转小火煮，待龙虾的汤汁收至一半时放入小芹菜翻炒均匀即可。
3、油焖小龙虾。准备食材：小龙虾2斤，食用油200毫升，郫县豆瓣酱30克，蒜头10瓣，姜一块，十三香20克，干辣椒节20克，生抽30毫升，料酒30毫升，蚝油30克，白糖10克，啤酒一瓶，香菜适量。制作方法：小龙虾处理干净后，炒锅热油，放入豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和色泽，加入姜蒜也翻炒一下，再加入十三香、干辣椒节继续炒香，倒入干净的小龙虾，翻炒至小龙虾颜色开始变红，然后加入生抽、料酒、蚝油、白糖，再次翻炒，接下来倒入啤酒，大火煮20分钟，等到锅中还剩少许汤汁时可以出锅，出锅盛出撒上香菜碎即可。
4、十三香小龙虾。准备食材：小龙虾1斤，油适量，老干妈豆豉酱1大勺，花椒1抓，辣椒粉1大勺，料酒1大勺，水少许，姜1块，盐1小勺，白糖1小勺，鸡粉适量，十三香适量。制作方法：将小龙虾清洗干净，豆豉酱剁碎。锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油，放入洗干净的龙虾，翻炒片刻，加入适量的料酒和水以及姜，再放入盐，白糖，鸡粉，十三香，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁即可。
5、卤水小龙虾。准备食材：小龙虾2斤，干锅酱1包，卤汁1包，姜2块，葱1根，料酒适量，食用油适量。制作方法：把买回的小龙虾刷洗干净，剪掉头，去掉虾肠，清洗干净待用。锅热放油，加入葱姜、再倒入小龙虾和适量的料酒一起爆炒，炒熟后捞出控油备用。起锅烧油，放入干锅酱炒香，加入热水，倒入卤水汁大火烧开，倒入小龙虾，再大火煮开转小火煮30分钟即可。
2. 龙虾干锅烧烤加盟
干锅香辣虾加盟哪家好，还请大家推荐，
这个问题，我说下我的看法吧
前几年，香辣虾类的干锅火锅，刚流行时，那几年弄香辣虾的都挣钱了，像我们这的王婆大虾，侠客行，火的时候一个城市都能开好几家分店
后来，真的是一窝蜂似的起来了，走大街上真的是到处都是香辣虾
这几年，感觉都成那怪圈了，一个城市，做香辣虾的，这关门了，那开门了，一茬接一茬的开，一茬接一茬的关，有挣钱的，也有苦苦撑着的
香辣虾好做不好做，咱先不讨论，因为你问的是加盟的问题
我在重庆某加盟公司学做重庆火锅时，我们也学习了一些干锅，比如川味香辣虾，黔味酸辣鸡，西北五香孜然兔，渝味酱香肥肠，湘味翡翠鱼等等，但是我开店时就没想过去做，还是去做重庆火锅了，只是有些朋友知道，想吃的话，有时会在店里做
单纯香辣虾的话，并不是特别神秘，我觉得并没有必要去加盟，有加盟那钱，还不如把钱花在店里后期运作上了，而且，就算你去加盟的话，一些核心的技术他是不会教给你的，就是说你还是得从他们那买料，这种料并不神奇，网上现成的料一搜一大把，
做香辣虾，两种料比较关键，一种是干锅料，也有叫香辣酱的，还有就是调味粉，有这两样东西了，基本上你差的就是怎么去做了，这几天因为忙别的事，没空发，过几天我会发一个详细的香辣虾教程，到时你看看就会了，在这里，我也可以大概跟你说下，商用版的香辣虾怎么做的
1：买回来的虾化冻后，(开店一般用的都是冷冻虾)冲洗干净，开虾背，抽虾线
2：红薯或者土豆削皮，切条待用
3：准备黄豆芽
4：黄瓜切条，芹菜切段，也有加入年糕和玉米的，这个看当地口味加就行，不是必须的
5：起锅烧油，油热，下处理好的虾，炸至变色捞出，喜欢吃比较筋道的可以稍微炸的时间长些，
6：下红薯或者土豆炸，炸至金黄捞出
7：起锅烧油，放葱姜爆香，放黄豆芽，芹菜，黄瓜等炒制断生，放少许调味粉，出锅，倒入容器中
8：接着起锅烧油，放红油，油热下葱姜，泡椒，泡红椒，泡姜，炒制香味飘出，
9：下炸好的虾，翻炒均匀后下香辣酱，调味粉，再次翻炒均匀后，起锅倒在容器内的豆芽上
10：干辣椒段少许，洒在虾上
11：起锅烧油，油热，呛辣椒
12：点缀香菜少许，白芝麻少许，出堂
这是当时学的，一个个字打的，可能会有说的不太明白的地方，你可以问我
香辣虾店通常有时候会有排骨，既然说到这了，大概跟你说下这个排骨的处理吧
1：买回来的排骨，冲洗干净，剁成3厘米左右的方块，冷水下锅，放姜，料酒，煮沸后撇去血沫捞出，冲洗干净
2：锅中放水，香料，葱，姜，盐，调味粉，煮熟或者用高压锅压熟
3：起锅烧油，油热下排骨炸至金黄捞出
炸好的排骨，在炒虾时，放入，一起炒制就行了
你可以先在家按我说的做下，我说的香辣料，调味粉，你可能没有，但是这问题难不倒某宝，后期我也会出视频教程，教这香辣料和调味粉的制作
你在家做的味道可以了，我再给你分享些涮菜的招牌菜，蘸料等，基本上就可以准备开店了，
这都是些很简单的东西，实在没必要花冤枉钱去加盟，
3. 干锅虾怎样烧
干锅虾
主料:
虾500克
藕200克
辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒
1、把香料用植物油侵泡3小时
2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分
3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油
4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味
5、加辣皮子
6、加香料翻炒均匀出辣味
7、加入葱姜蒜翻炒出香味
8、加入虾翻炒均匀
9、加入莲藕
10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃
烹饪技巧
加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃
4. 龙虾干锅怎么烧好吃
1.将小龙虾清洗好，备用。将辅料备好，木耳泡发，青椒切块，洋葱切块，藕、土豆切片，芹菜、小米椒、香菜切好。
2.取一口锅加水烧开，将木耳、土豆、藕片放入，煮开1分钟后取出备用。将小龙虾放入煮开的水中，放入姜片和一勺黄酒，煮开2分钟取出备用。
3.在锅中倒入适量植物油，将葱姜蒜小米椒倒入，小火或中火翻炒。再放入火锅底料小火炒开。
4.将准备好的小龙虾放入锅中翻炒。
5.将准备好的土豆、木耳、藕、青椒、芹菜放入，翻炒。
6.翻炒均匀后倒入白糖、食盐、生抽和啤酒，大火煮开至汤汁收汁后，淋点陈醋翻炒，关火盛出即可。
5. 龙虾干锅怎么做
用料
龙虾 2只
鸡腿肉 1只
蟹肉 5-6个
鲜香菇 300克
莲藕 1个
丝瓜 1根
土豆 2个
南瓜片 100克
泡菜酸萝卜 50克
泡椒 3-4个
麻辣香锅酱料 1包
香菜 3根
小葱 1根
圆葱 半个
青椒 2个
金针菇 1把
步骤 1
鸡腿肉切块腌制。放酱油2勺，蚝油半勺，淀粉1勺，放入油锅炸脆，成金黄色。捞出放入空碗中。
步骤 2
波士顿龙虾清理干净，切段。生的放在空碗中。
步骤 3
土豆切条，粗一点。用油炸金黄。捞出放在空碗中。
步骤 4
把所有蔬菜切成块，大小均匀。
步骤 5
先把酱料包炒一下，出香味。火不要太大。然后把泡菜、蔬菜都倒入锅里翻炒，然后把鸡腿肉放入锅中翻炒，不断的炒出香味的时候，把龙虾、蟹肉均匀放在上面。倒入一勺清水，盖锅盖中火焖6分钟。关火。撒上葱花香菜。完毕
6. 龙虾干锅怎么烧最好吃
食材清单：
玉米 1根 、 黄瓜 1根 、 虾尾 450克 、 芹菜 100克 、 黄瓜 1根 、 牛油火锅底料 100克 、 千岛源茶油 15克
烹饪步骤
1.龙虾尾倒入锅中加入水，再放入3片姜片和1勺料酒，煮2分钟后捞出过凉水备用
2.锅中放入15克茶油,起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，放入火锅底料炒出红油,放入龙虾尾、土豆条、玉米翻炒
3.加入1罐啤酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒、1勺盐,大火煮开后，盖上锅盖焖煮至水干,倒入芹菜和黄瓜条翻炒，最后撒上白芝麻就可以关火上桌了
7. 龙虾干锅怎么烧才好吃
鱿鱼买的时候就让商户给你剥好，或者去超市买冰冻的鱿鱼也行！
把鱿鱼一破为二，从右上方开始斜切，不要切断
切好后再竖着从右上方在斜切，与刚才切的成十字交叉
切好后在把鱿鱼横过来切段，这样开水烫过后就成了鱿鱼花
将鱿鱼和虾用开水分开绰烫一下，沥干水份，素菜切片备用，除了叶子菜什么素菜都可以
热锅冷油，放入姜、大蒜炒香，再放入干锅调料下锅翻炒，喜欢麻麻辣辣的感觉，在放入干辣椒段、花椒，（如果没有干锅调料的在超市买一包火锅底料也可以，因为里面各种调料都以配好不需你再费神去配齐调料）
调料炒香后将焯过水的鱿鱼、虾、和菜一起下锅翻炒，注意这里是配的容易炒熟的菜品，（如果你喜欢土豆、四季豆等不容易熟的菜品，一定要先炒至七、八分熟才可一起下锅翻炒），翻炒青红椒变色入味就可以起锅了。
8. 干锅麻辣龙虾的做法
01
首先把原材料准备好，龙虾洗好，用剪刀剪好取适量的辣椒，葱，姜，蒜洗净切好备用
02
然后准备些适量的大料备用
03
锅中放入稍微多一点的油，放入葱姜蒜和大料进行爆香
04
然后把龙虾倒入锅中进行翻炒，调入适量的料酒进行去腥，再调入适量的生抽翻炒均匀
05
然后调入少许的水，放入辣椒末，盐，翻炒均匀撒上均匀孜然粉，胡椒粉，盖上锅盖焖煮片刻
06
最后撒上适量的香菜，好吃的干锅龙虾就做好了。
9. 炒干锅大龙虾的做法大全
准备食材：龙虾、洋葱块、青椒块、红椒块、独蒜、生姜、花椒、白酒、食醋、米椒、小茴香、甘草、白糖、白豆蔻、香砂、豆瓣酱，食盐、胡椒粉、食用油适量。
第1点：把虾尾清水里泡10分钟
首先将龙虾清洗干净，然后将龙虾的虾尾巴捏下来，接着去掉虾肠，再次将虾尾清洗2遍，放在控水篮子里控干水备用。
有的人做炒虾尾时，直接不去虾尾，也不刷洗，导致炒出来的虾很不干净，虾吃在嘴里都有沙味道，十分影响食欲。要想把虾里面的灰尘清洗干净，可以先把活虾放在清水里泡10分钟，这样做在刷洗虾的时候更加省力。然后把大洋葱、青椒、红椒、青椒切块，蒜、姜捣成蒜末，放在盘子里备用。
第2点：热油炸虾尾
炒锅刷洗干净，烧干锅里面的水，然后倒入放入食用油，烧到八成热后放入虾尾，大火炸2分钟，然后起锅，沥干油即可备用。将龙虾过油，可以使虾快速熟，保证虾肉水分不流失，虾肉水分流失的少，就能使虾肉吃着更鲜嫩，而且高油温，能快速去除虾的腥味，所以将虾过油，是非常重要的一步！
锅中放入适量油，放入花椒5克、干辣椒10克、小茴香2克、甘草2克、独蒜、生姜中火炒2分钟，炒酱料必须中火炒，火候太大，酱料会炒糊，影响虾的成色。
第3点：放入小米椒、花椒、生抽
接着放入炸好的虾尾，大火爆炒1分钟，放入洋葱块、青椒块、红椒块、食盐、胡椒粉、白糖大火继续爆炒30秒，最后放入白酒、食醋，炒匀即可食盐。最后放入适量的白酒和白醋，白酒和白醋发生化学反应，能产生酯类物质，而酯类物质的具有香味的，能使虾尾炒的更香。
之所以放入：小米椒、生抽和花椒是因为可以很好的祛除虾尾的腥味，这样做出来的虾尾味道很香。
在家做炒虾尾时，不要直接下锅炒，多做这3步，做出来的虾尾味道不腥还很香。第一步用清水浸泡把虾的腥味去掉，第二步油炸一下虾尾，能使虾肉吃着更鲜嫩，还能快速祛除虾的腥味；第三步用花椒、生抽这些调