1. 干锅羊头肉做法视频
材料
羊腿肉6两，2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜，酱油，盐，干辣椒，葱，姜
做法
1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用）
2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。
3、大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟。羊肉汤放一边，备用。
4、起油锅，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。
6、大约焖煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅焖羊肉就ok了。
2. 清炖羊头肉的家常做法视频
手抓羊肉是一道极为简单而粗犷的美食，但简单的东西往往又很难做好，过年啦，是该好好吃一顿羊肉暖暖身子啦！
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料
2.羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味
3.大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开
4.开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。 这一步很重要，浮沫打不净，异味就除不尽，汤色也会浑浊。 盖上锅盖，转小火，煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感，我的做法是：小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎
5.煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。 一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁
6.取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀
7.用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐
8.装入大盘，盘子够大才够霸气，能西北美食的粗犷豪迈
9.随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。 吃的时候一定要用手抓着啃才过瘾，沾上椒盐，更能衬托出羊肉的鲜美。再配上一晚热气腾腾的羊汤就更爽啦
烹饪小贴士：
一道粗犷霸气的美食，一口下去，瘦肉软烂而不柴，肥肉香滑而不腻，满口肉香，回味无穷可以沾食椒盐或者红油辣子、蒜泥，还可以就着生皮牙子（圆葱）一起吃，无论怎么吃，都是极好的美味注意事项：选料是关键，选得一块上好的羊肉，此菜就已经这成功大半了煮焖结合原汤浸泡冷却
3. 干锅羊头肉做法视频教程
1、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右
2、青红尖椒洗净切丁，洋葱切块，姜切末，毛芹菜洗净切段
3、热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味
4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀
5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可
6、羊肉片滑炒的时候的变色就捞起，不可久炒，盐一般不加，辣椒酱很咸
洋葱、毛芹菜就是配角，不可多加，如果干锅煮的时间长，翻炒的时候可以加少许水一起翻炒
4. 干锅羊头肉做法视频大全
主料：
羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜
辅料：
植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱
制作步骤：
1、准备材料;
2、青红尖椒洗净切丁;
3、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右;
4、热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起;
5、再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味;
6、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀;
7、加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀;
8、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可
小贴士：
1、羊肉片滑炒的时候的变色就捞起，不可久炒，盐一般不加，辣椒酱很咸
2、洋葱、毛芹菜就是配角，不可多加，如果干锅煮的时间长，翻炒的时候可以加少许水一起翻炒
5. 羊头肉做法视频教程
羊排--500克, 葱--适量, 姜--适量, 蒜--适量, 香菜--一小把,
冰糖--约12颗, 醋--1/8小勺, 料酒--1大勺, 盐焗粉--1/4小勺, 酱油--1大勺,
糖粉--1/4小勺,
1. 锅内适量水烧开，放入洗净的羊排块，加入醋、少量料酒，焯水后将羊排捞出沥干待用。
2. 锅内入油烧至6分热，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
3. 下入葱姜蒜、羊排，翻炒至上色。
4. 调入料酒、酱油、糖，炒匀。
5. 倒入高出羊排约2CM的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，转小火。
6. 煮约80分钟至羊肉酥烂，调入盐炒匀，转大火将汤汁收干，装盘撒上香菜即可。
6. 羊头肉干锅的做法
主料
羊排适量，洋葱适量，芹菜适量
辅料
花生油适量，盐适量，花椒适量，玉米淀粉适量，白芝麻适量，孜然粒适量，辣椒粉适量，生抽适量，味精适量，麻椒适量，蒜蓉适量，辣椒适量
步骤
1.辣椒洗一下，剪两刀。
2.凉水浸泡二十分钟。
3.羊排适量.冷水下锅。
4.水开再焯个三四分钟捞出.洗净浮沫
5.另起锅，焯过水的羊排放入，适量盐，几粒花椒.大火煮开。
6.中小火炖四十分钟。
7.炖好的羊排.捞入盆里.撒上适量玉米淀粉.均匀粘上薄薄一层淀粉。
8.适量油烧五六成热，羊排放进去.中小火炸制。
9.炸至微微发黄捞出。这一步不建议炸制太焦，一会儿炒制时羊肉太焦而不好咀嚼。
10.孜然粒，白芝麻，辣椒粉备好。
11.洋葱，芹菜切好。
12.锅里适量油烧微热，花椒，麻椒，蒜蓉放入。
13.泡好控过水的辣椒放入翻炒几下。
14.白芝麻，孜然粒，辣椒粉放入。
15.翻炒出香味儿.羊排放入适量盐，生抽，味精再调味
16.翻炒几下，芹菜和洋葱放入。
17.翻炒至芹菜断生即可。
7. 干煸羊头肉的做法
原料：
羊肉500g
葱适量
姜适量
花生适量
食盐适量
香菜适量
孜然适量
做法：
1
准备花生
2
锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出
3
将花生皮扒掉
4
平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色
5
捞出，沥干油分
6
羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右
7
平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干
8
平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
9
放入葱姜丝，煸炒出葱香气
10
放入米酒2勺左右
11
放入耗油一勺左右
12
放入煸炒至6成熟的羊肉
13
放入孜然粉
14
放入白胡椒粉
15
放入炸好的花生米
16
放入香菜段
17
煸炒至熟，根据口味放入少许盐即可
8. 干锅羊头肉做法视频窍门
下入羊肉炒均匀，烹入料酒翻匀，再下入蒜瓣、姜片和葱段炒香， 下入干辣椒、山奈、八角、草果、香叶炒五分钟出香味，调入红油、酱油和蚝油炒匀，掺入足量的开水转入砂锅，调入白糖和胡椒粉烧至羊肉软烂，将洋葱切粗丝打底，将羊肉连汤倒入。
9. 干锅羊肉的做法视频
做法编辑 主料：羊肉(后腿)2000克 干锅羊肉 辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克 调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克 步骤： 1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污 2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫 3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用 4. 尖红椒去蒂切圈 5. 蒜子去蒂 6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段 7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油 8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒 9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀 10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可. 制作提示： 本品有油炸过程,需备植物油约1000克