1. 干锅烤鱼的做法视频
烤鱼底料可以用干锅类的火锅底料代替，底料炒的时候可以根据口味再添加一些烧烤类的调味料，比如孜然芝麻小茴香，口味重的还可以加些郫县豆瓣酱。
2. 干锅烤鱼图片
烤鱼底料和干锅底料的区别并不是很大，烤鱼底料里边主要有的是郫县豆瓣酱，加上东北大酱以及黄豆酱混合在一起加入花椒八角，桂皮，五香粉等农合出来的一种，含有油脂很多调料，而干锅底料则是类似于像火锅底料那样，整个一块儿里包含了生姜丝，辣油，花椒水以及其他的配料，像是一块牛油
3. 干锅鱼的做法家常做法
材料
带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段
做法
1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）
3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可
4. 干锅烤鱼的做法和配料
首先，得易记忆 其次，易联想，说到名字，就知道什么 三是，可转换，以后业务做大，如你做其他产业，也能用的名字。 四是，你自己的饭店定位（如果是低端，取个特高级的名字，没人敢吃，因为觉得吃不起，如果定位高端，取个特别低俗的名字，没人愿意去吃，因为觉得掉档次） 你说说，你的定位，菜系，面向的群体吧 像俏江南，容易记忆，联想，可转换（做衣服品牌都没问题），而且显得大气
5. 干锅鱼 做法
食材：草鱼
辅料：大蒜、生姜、小葱、洋葱、干辣椒、花椒、麻椒、淀粉
调料：蚝油、胡椒粉、料酒、香辣酱、啤酒、白糖、蒸鱼豆豉、鸡粉、辣椒红油
【干锅鱼】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。
2.下面把鱼块腌制一下
盆中加入适量的蚝油、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，切成片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备小葱几根，切成段，把葱白和葱叶分开。
准备洋葱一个，切成片。
准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒，一小把麻椒备用。
4.下面把鱼块炸一下
鱼块腌好以后，把上面的料汁挤干净，撒入一点淀粉抓匀，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来也会更加的焦酥。
锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次放入锅中，开小火慢慢炸，鱼块没有定型的时候不要翻动，可以轻轻晃动锅以免糊底，直至鱼块炸成金黄色鱼刺都非常焦酥时捞出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，倒入辣椒、花椒、麻椒，开小火翻炒至辣椒微微变色，加入一勺香辣酱，把酱料炒香、炒出红油。
倒入炸好的鱼块颠锅翻匀，让鱼块吸收酱料的味道，再淋入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，适量的蒸鱼豉油和鸡粉，大火烧开以后转小火焖煮8分钟，炖的时候经常晃动锅，防止鱼块糊底。
汤汁快收干的时候，淋入适量的辣椒红油提亮色泽，撒上葱花和白芝麻就能出锅了，把洋葱撒在干锅中垫底防止糊底，把鱼块盛放在洋葱上面，美味即成。
加水加啤酒是为了去腥入味，出锅前一定要把汤水收干。
好了，一道外酥里嫩的干锅鱼就做好啦。