一、羊肉盖饭酱汁之王？
羊肉1斤，胡萝卜2个，大米3两，食用油2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蒜坨1个，啤酒1瓶，干辣椒2个，生姜胡椒盐适量。
制作步骤：
1，羊肉先在清水里浸泡2小时以上，我买的本地滩头羊，新鲜羊肉色泽鲜红，肉质细腻而富有嚼劲。羊肉的腥膻味相比新疆内蒙古的羊肉要小，更加适合我们的口味。
2，大蒜，胡萝卜，生姜，蒜坨洗净切好备用：大蒜45度角斜切成1寸长短，胡萝卜切滚刀合适大小，生姜切块，蒜坨掰成蒜瓣去皮。
3，清水浸泡后的羊肉先焯水，热水（浸泡后的羊肉不需要冷水下锅）入锅加入羊肉，生姜，料酒煮开即可。大火热锅倒入食用油，油温烧至7成后按顺序加入生姜，蒜坨，小干红辣椒煸炒出香味。再加入羊肉快速煸炒让羊肉外皮紧缩失去水分并出油，这个时候用中大火为好。
4，羊肉炒至脱水出肉香味后加入料酒去腥，然后放入生抽，酱油（老抽)上色，最后加入啤酒，啤酒也起去腥增香提鲜的作用。
5，开锅后移入炖钵小火慢煨1个半小时左右，再放入胡萝卜炖10分钟后加入大蒜和盐，翻炒2分钟撒入胡椒就可以起锅。
6，煲仔饭怎么做这里就不细说，要点是：大米要先浸泡半小时以上再煮，这样米饭熟得快也软糯可口。煮开后用小火煨，水干饭熟后如果想吃锅巴就沿炖钵边沿淋入少量食用油，转动炖钵四周使其均匀受热。这是个细活，看你的耐心了。
7，最后一步，焖好的胡萝卜炖羊肉趁热立即倒入煮好的煲仔饭钵中。连肉带汁都倒入，炖钵的余温让淋上肉汁的大米饭热气腾腾滋滋滋响，眼睛，鼻子和耳朵都一起调动起来了，肉汤中融进的羊肉油脂的鲜香，沁入到盖浇饭中，就等嘴巴那一口下去了。
二、鸡腿盖饭酱汁做法大全？
原料：大米200克，鸡腿 2个， 西兰花1/4个，蒜香烤肉酱，生抽2勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，盐适量，花生油
做法：
1 鸡腿洗净，竖着划一刀，把鸡肉撕掉，撕比刀砍的干净利索。
2 把鸡腿肉放盆里加烤肉酱腌半小时。
3 生抽 2勺 料酒2勺 蜂蜜1勺 调成汁。
4 煎锅烧热，放油，放入鸡腿，皮朝下，开始小火煎，用铲子压着，煎的外形漂亮。
5 两面煎金黄。
6 倒入3中的汁，碗内继续加半碗清水，倒入锅内。
7 大火烧开后，转小火，慢慢收汁，不要收干，有点浓汁，拌米饭吃更美。
8 大米淘洗后放入饭煲，加清水，按照电饭锅的比例，水基本没过米2厘米。先高火5分钟，后中火20分钟。
9 西兰花洗净择小朵。
10 锅内烧开水，加少量盐和花生油，放入西兰花淖一下一分钟，捞出待用。
11 米饭蒸好稍凉一下。
12 用小碗扣出形状。
13 放西兰花和鸡腿。鸡腿也可切开。
三、烤鸭盖饭酱汁调制方法？
1、起锅烧油，用小火倒入甜面酱炒出香味2、加适量糖和少许水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅3、起锅前洒上一点香油，可以增加甜面酱的香气
四、大虾盖饭酱汁的做法？
用料
大虾
8只（看自己的量我这个是个头比较大的虾且我一个人吃。）腌制时用料 料酒 少许（我直接倒的，看大虾的量为了去腥适量即可。）蒜 两大瓣（用刀拍一下不用剁碎。）葱 适量（和蒜瓣一样拍一下不用剁碎。）盐（可自行调整用量） 适量（腌时候放了些 后面烹饪又放了很少的盐）炒制时用料 干辣椒 1个（不是为了辣，为了调味。）花椒 少许洋葱丝 少许，配菜自己可随意搭配。洋葱丝 少许，配菜自己可随意搭配。青椒丝 少许，配菜自己可随意搭配（其实我不吃青椒