一、牛肉盖饭汁的做法大全？
【材料】
牛肉300公克，老姜50公克，葱1根，白萝卜100公克，昆布15公克，柴鱼片30公克，牛骨高汤3000㏄，酱油120㏄，米酒100㏄，糖60公克
【做法】
1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
2.白萝卜切长方片，入滚锅汆烫1分钟即捞出；姜去皮切片；葱切段备用。
3.将牛骨高汤煮滚，放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟，即可滤掉柴鱼片备用。
4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内，以小火炖煮2.5小时，最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。
二、米饭浇汁的做法大全？
1、准备材料。
2、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
6、把腊肠切片，再切点姜丝。
7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
8、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9、做调味汁：一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。
10、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
三、番茄浇汁鱼的做法大全？
回答：
准备好材料，泡椒必不可少哦。
步骤2
泡椒切碎备用，切一部分葱节和姜丝。
步骤3
其余的葱切粗粒，姜切姜米，蒜切粗粒，香芹切粗粒。
步骤4
鱼处理好后间隔一厘米左右先竖刀处理，向下切到鱼骨头即可，不要切太深。
步骤5
再横刀处理，注意不要将鱼肉片断掉。
步骤6
在鱼身和鱼肚里塞上葱段和姜片，抹点盐，入蒸锅大火蒸十来分钟，牙签能轻松穿透鱼肉即可。
步骤7
油锅烧热，下入花椒粒炒香，加入泡椒炒香。
步骤8
下一勺豆瓣酱炒香。
步骤9
接着下蒜末炒香。
步骤10
再下姜米炒出香味。
步骤11
下入一小勺白酒提味，加入300ml清水煮开。
步骤12
汁水收到能盖住鱼身时加入调好的淀粉水勾芡。
步骤13
再加入香醋或米醋调味。
步骤14
再加入芹菜末翻炒一下，最后撒入葱花，根据味道酌情加点盐。
步骤15
将蒸好的鲤鱼放入盘中，淋上鱼香汁即可，最后加点芹菜叶做点缀，非常漂亮哦。（用专门装鱼的盘子盛装会更漂亮哦）
烹饪技巧
1.蒸鱼的时间根据火候来掌握，用牙签能轻松穿透鱼肉就可以啦。
2.放入调料的顺序尽量按照步骤来，我也是根据大师的步骤来的，想必是有他的道理的。
四、锅巴河虾浇汁的做法大全？
把煮熟了的饭泡在汤内(250克汤内放入5克盐)，然后捞出，沥干水分。
2.用小型平底锅，将少量泡好沥干后的饭放入锅内，用手掌将其压至5～7厘米的厚度，
表面弄平后，用弱火煎至稍脆的程度，大约需煎20分钟左右。
3.用饭勺沿着平底锅的边缘仔细地将锅巴起出，翻过来继续煎另一面。
4.将煎好的锅巴放入篮子内，置于通风的地方5天左右，将其风干。
5.将风干的锅巴切成5厘米左右的方块，放在塑料袋内，封紧封口保存起来，随吃随取。
6.猪肉先切成薄片，再切成1口大小，放在深碗内，加和鸡蛋白半个，淀粉8克混合拌匀。
7.虾除去外壳、泥肠及尾部的硬壳后，沥去水分，放在深碗内，加入鸡蛋白半个，淀粉
8克混合拌匀。
8.生香菇去蒂，切成薄片。浅葱切成薄片。葱切成末备用。
9.慈姑去皮后(若没有慈姑时，可改用中型的马铃薯一只)切薄片，用开水烫一下，取出
备用。
10.炒锅热油，把猪油放入锅内炸一下，然后把裹好蛋液和淀粉的虾仁也用低温的油略炸。
11.将高汤1250克，酱油75克、料酒15克、砂糖5克拌成调味料待用。
12.将炒锅烧热，放入猪油30克，油热后，把葱爆香，然后加入香菇、慈姑同炒。
13.见香菇略熟时，放猪肉及虾仁入锅同炒加入已拌匀的调味料，煮2～3分钟之后，用
淀粉15克勾芡，再撒上浅葱即成虾肉浇汁。
14.另取一炒锅，放入干净的炸油烧热，把锅巴一块块放入锅中炸，待锅巴涨起来浮上
锅面时，便可捞出沥去油。
15.将热腾腾的锅巴放在盘子上，炸好的锅巴“吧啪吧啪”地响，再淋上热腾腾的炸肉
浇汁即成。
五、农家锅巴浇汁做法大全？
锅巴 适量 、 鸡胸肉 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 蚝油 少许 、 胡萝卜青豆玉米粒 适量 、 糖 适量 、 番茄酱 适量
烹饪步骤
大锅巴掰成小块
油锅烧七成热，下入锅巴，浮起来就好了，很快
放厨房纸上沥油
鸡胸肉切小丁，放胡椒粉盐料酒抓匀，胡萝卜切小丁，青豆玉米粒解冻
起油锅，下入鸡丁煸炒，变色盛出
再起油锅，下胡萝卜丁，玉米，青豆煸炒2分钟盛出
起油锅，下入蒜爆香，加入一大勺番茄酱，一勺蚝油，一勺糖，炒匀
再加一小碗热水大火烧开
在准备浇汁的同时记得再起油锅将锅巴复炸一遍
番茄浇汁煮开后倒入蔬菜丁鸡丁，炒匀，再倒入调好的水淀粉大火勾芡，起锅
趁热开吃，趁锅巴刚刚从油锅里捞起沥干，浇上浇汁，嗞啦一声，吃吧！
六、土豆盖饭的浇汁怎么做？
直接用酱油，蚝油，葱姜蒜，加入少许的水调制而成就可以了
七、浇汁基围虾的做法大全？
基围虾约500克、葱花、香菜、盐、糖、醋、蚝油、料酒、淀粉、味精。
1、将新鲜的虾洗净去壳。
2、虾仁上撒少许盐，用手抓匀。
3、将虾背用刀切至一半处，这样炸的时候会翻出花形。
4、油烧至7-8成热后放入虾仁炸约1分半钟捞出控油。
5、下面调汁，因为虾已经过油了，所以汁我用的是清汤，小碗内加半碗水然后可按个人口味酌情加入调料，小鱼的调料用量给大家个参考：半勺醋（使用喝汤的瓷勺）、一勺糖、一勺蚝油、半勺料酒，最后加入半勺淀粉。
6.锅内倒入少量水煮沸后慢慢倒入调好的汤汁，注意边倒边搅拌以免出疙瘩。
7.汤汁沸腾变浓稠即可关火，加入适量味精后，在炸好的虾仁上面放好葱花香菜浇上热汁就可以上桌了。
八、烧冬瓜浇芡汁做法大全？
主料:冬瓜300克，五花肉100克
辅料:花生油60克，盐2克，姜15克，葱半根，老抽1勺，湿淀粉5勺，八角2个
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，切成4－5厘米的方块。
2.五花肉切片，葱切段，姜切片。
3.在切好的冬瓜面抹上老抽上色
4.锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎。
5.煎至表皮上色，出锅倒盘中待用，淀粉兑水备用。
6.勺中放油，爆香八角和葱姜。下入五花肉煸炒。
7.加入糖、老抽和清水烧开。把冬瓜皮朝下放在五花肉上面，加盐。
8.烧至汤汁浓稠，冬瓜软烂，放湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
九、奥尔良盖饭的做法大全？
食材清单
鸡腿 4-5个 、 米饭 、 奥尔良粉 、 油菜心 2-3个 、 料酒 一小碗
烹饪步骤
1/6
把鸡腿洗净
2/6
剃掉鸡腿的骨头
3/6
抹上料酒，和奥尔良粉，腌制10分钟
4/6
放入平底锅中（电饼铛）煎到两面焦黄
5/6
把油菜心焯熟
最后一步
把米饭盛出，放入盘中，依次放上鸡肉，油菜心
小贴士
鸡腿记得要剃掉骨头哦
十、肉松盖饭的做法大全？
食材：米饭1碗，鸡蛋1枚，洋葱半个，青豆1汤匙（15g），肉松3汤匙（45g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），蚝油2汤匙（30ml），白砂糖1茶匙（5g），生粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），清水适量
做法
1、青豆先用沸水煮3分钟至熟，洋葱切细粒。
2、锅里烧热油，爆炒肉松，加入洋葱粒和蒜茸炒出诱人的香气，再放入青豆、清水、生抽、蚝油、白砂糖和生粉煮至沸滚。
3、将一碗新鲜熟白饭放碟内，淋上肉松芡汁，趁热磕1只鸡蛋置于肉松芡上面，拌匀即可。