一、鸡腿盖饭酱汁做法大全？
原料：大米200克，鸡腿 2个， 西兰花1/4个，蒜香烤肉酱，生抽2勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，盐适量，花生油
做法：
1 鸡腿洗净，竖着划一刀，把鸡肉撕掉，撕比刀砍的干净利索。
2 把鸡腿肉放盆里加烤肉酱腌半小时。
3 生抽 2勺 料酒2勺 蜂蜜1勺 调成汁。
4 煎锅烧热，放油，放入鸡腿，皮朝下，开始小火煎，用铲子压着，煎的外形漂亮。
5 两面煎金黄。
6 倒入3中的汁，碗内继续加半碗清水，倒入锅内。
7 大火烧开后，转小火，慢慢收汁，不要收干，有点浓汁，拌米饭吃更美。
8 大米淘洗后放入饭煲，加清水，按照电饭锅的比例，水基本没过米2厘米。先高火5分钟，后中火20分钟。
9 西兰花洗净择小朵。
10 锅内烧开水，加少量盐和花生油，放入西兰花淖一下一分钟，捞出待用。
11 米饭蒸好稍凉一下。
12 用小碗扣出形状。
13 放西兰花和鸡腿。鸡腿也可切开。
二、土豆盖饭的浇汁怎么做？
直接用酱油，蚝油，葱姜蒜，加入少许的水调制而成就可以了
三、鸡蛋番茄盖饭汁做法？
煮熟了以后盛到盘子里面炒锅里，加油加西红柿切成丁，放入油锅里炒到西红柿的汁水，跑出来以后再加打散的鸡蛋放进去一起炒熟放入调料出锅，倒在饭上面
四、牛肉盖饭汁的做法大全？
【材料】
牛肉300公克，老姜50公克，葱1根，白萝卜100公克，昆布15公克，柴鱼片30公克，牛骨高汤3000㏄，酱油120㏄，米酒100㏄，糖60公克
【做法】
1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
2.白萝卜切长方片，入滚锅汆烫1分钟即捞出；姜去皮切片；葱切段备用。
3.将牛骨高汤煮滚，放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟，即可滤掉柴鱼片备用。
4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内，以小火炖煮2.5小时，最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。
五、鲍汁鸡腿做法？
1，鸡腿洗净沥干水，在鸡腿两面划几刀、别切断。
2，山楂干、陈皮洗净、干葱头去须去尾拍扁，蒜瓣去皮拍扁。
3，用一个大盆子盛起所有食材，加上盐、鸡粉、酱油、胡椒粉，戴上一次性手套、抓拌匀鸡腿。封上保鲜膜，放进冰箱腌制1天。
4，烤盘铺上锡纸、刷一层食用油，拣起陈皮、山楂干丢弃。剩下的腌料和鸡腿一起平铺在烤盘上。烤箱210度预热5分钟，烤盘放在中层上下火烤20分钟。
5，戴上隔热套、取出烤盆、在鸡腿上面刷一层稀释的鲍鱼汁，放进烤箱继续烤5分钟即可。
六、瑞士汁鸡腿做法？
步骤 1先把鸡腿洗干净，不喜欢吃皮的也可以把皮给撕掉。因为我觉得把皮烤得有点焦会比较香，我都会留着。 把鸡腿切开几刀，比较容易熟和入味。 瑞士汁加水稀释。喜欢味浓而且不吝啬材料的童鞋或者懒的孩子（比如我）可以直接不稀释倒在鸡腿上稍微腌半个小时
步骤 2在腌鸡腿的时候顺便可以预热焗炉。我的炉子渣所以温度调在400F
步骤 3在等腌鸡腿和预热的同时可以准备自己喜欢的蔬菜，我家里只有菜花和豆角。洗干净铺在盘子上撒点盐和胡椒粉
步骤 4把腌好的鸡腿铺上去放进焗炉。我的炉子400度1个小时，中途翻一翻鸡腿要均匀受热，再涂一下调料。
七、浇汁鱼汁的做法？
主料
黄花鱼：适量 面粉：适量
木耳：适量 −
辅料
葱姜蒜：适量 酱油：适量
醋：适量 糖：适量
花生油：适量 水淀粉：适量
香菜：适量 白酒：适量
盐：适量 −
收起
做法步骤
1. 黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉
2. 在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时
3. 面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊
4. 热一锅油，油六七成热时放入鱼，
5. 转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，
6. 再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍
7. 事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油
8. 烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火
9. 将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可
八、浇汁豆腐汁摆摊做法？
浇汁豆腐的做法。
食材准备：
豆腐，香菇，虾皮，植物油，洋葱，大蒜，生姜，料酒，生抽，盐。
烹饪步骤
1：首先将洗净豆腐切成大小均匀的块，豆腐块的大小，薄厚根据个人喜好。
2：将洋葱、生姜、大蒜分别切成碎末。
3：虾皮和香菇也分别切碎，香菇最好使用干香菇，干香菇香味更加浓郁。切好后放入盘中备用。
4：锅中倒宽油，油温六成热（筷子放入迅速的冒小泡）下入豆腐炸制。炸豆腐油温要高一些，这样豆腐下入后迅速结壳，达到外焦里嫩的效果。
5：将豆腐炸至金黄，全部浮起后，捞出控油备用。
6：锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。炒香后下入一勺豆瓣酱。
7：小火慢炒将豆瓣酱炒出红油，然后将虾皮和香菇碎下入炒香。
8：将所有小料炒香后，加入生抽，白糖，适量的盐，再加入清水，有高汤的话更好。
9：汤汁烧开后，烧煮一会，最后下入水淀粉。
10：将汤汁烧至浓稠，似酸奶状，然后浇在炸好的豆腐上。
11：最后在撒上一些花生碎和香菜、香葱花即可。
这样一道风味小吃“浇汁豆腐”就做好了，外焦里嫩，汤汁鲜香，喜欢的朋友可以在家做一下。
九、浇汁鲢鱼做法？
用料
鲢鱼100克
姜3片
大蒜2瓣
小葱2根
李锦记老抽适量
黄酒适量
糖2勺左右
醋少量
玉米淀粉2小茶勺
味精适量
松子肉7克左右
做法
1/鲢鱼洗干净，鱼背两面各划三斜刀沥水，放黄酒匀一下鱼身，再放老抽同样匀一下鱼身，搁10分钟再翻个面搁10分钟
2/准备姜片，蒜切片，准备小葱切粒
3/开油锅烧至6成热放入鱼慢火煎，尽量让鱼头尾肚囊背全部煎到位，翻个身继续煎，煎至鱼熟透
4/起锅装盘备用
5/锅底留油，放入姜蒜煸一下，加一点水再倒入刚才浸鱼的老抽，加糖，醋，咸淡味道吃准，放味精，勾芡炒至浓稠，浇在鱼上，再撒点小葱。
十、浇汁偏口鱼做法？
主料:
偏口鱼1条
辅料:
番茄酱37g，胡萝卜小半根，盐2勺，糖3勺，醋3勺
— 烹饪步骤 —
将锅里到入半下花生油，待锅内油温达到六，七成热时，放入一斤的偏口鱼，待鱼炸至金黄色时，将鱼捞出放入盘子里，在锅内到至少许花生油，然后到入25g番茄酱.糖.盐.醋，在到入少许水，在锅内将番茄酱快速炒云，最后在放入少许的碘粉收掉多余的水分，待酱汁成浆糊状，关火淋在鱼身上然后撒上点胡萝卜。