一、台湾卤肉什么口味？
台湾卤肉实际上就是红烧肉的口味，咸中微甜口味。
台湾卤肉是台湾常见的，也是经典的小吃，由五花肉、鸡蛋等主要食材做成的一道菜品。但在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。五花肉切小块，冷水下锅去血水和多余的油脂，热锅加入洋葱碎炒制金黄，加入焯好的五花肉翻炒制金黄，加入沸水，改小火加入配料，鸡蛋，加入一勺料酒一大勺海鲜酱油，加入一小勺生抽，焖制半盒小时，开盖加入鸡精，一大勺糖，炒制上色，大火炒制收汁。
二、台湾卤肉煲仔饭的做法？
做法：
瑶柱用清水浸软撕幼。
冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。
卤肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。
拌匀调味料，煮至糖溶盛起。
米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、卤肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。
三、台湾卤肉是什么肉？
猪肉，肥肉精肉混在一起，加上生抽，花酒调配
四、台湾卤肉怎么做？
主料：五花肉 600 克猪脚 600 克葱 2 条老姜
1 块蒜 6 粒大肠 3 条猪油渣 1/3 碗猪油 1 碗油葱酥 1/2 碗开阳(虾米) 3 大匙花瓜 1/3 条八角
2 粒肉汤 600 克 (氽烫猪肉的肉汤)调味料：米酒 1/3 碗酱油 1/3 碗酱油膏 1/3 碗豆酱豆腐乳 2 大匙五香粉 少许冰糖 3 匙 （*应该是小匙）做法：1. 五花肉煮熟切丝，猪脚去骨切丁备用。2. 用猪油爆香葱、姜、蒜，加入五花肉丝、八角、猪脚肉、花瓜、开阳(虾米)、油葱酥、油渣、豆腐乳、酱油、酱油膏、米酒拌炒5分钟。3. 加入五香粉翻炒入味后，加入煮熟的大肠、冰糖 、氽烫猪肉的肉汤，盖上锅盖小火焖煮1.5小时。
五、台湾卤肉饭正宗？
用料
五花肉 500g
红葱头 150g
煮鸡蛋 2枚
肉皮（可不用） 适量
酱油膏 50ml
冰糖 20g
姜片 3片
八角 2个
桂皮 1片
香叶 2片
米酒 50ml
盐 适量
味精 适量
做法步骤
1、锅中放水，将鸡蛋煮熟
2、煮熟后剥壳备用
3、台湾卤肉饭的精髓就是这种红葱头，比普通洋葱的味道还要强烈一些；
4、150g红葱头去皮洗净
5、切成圆圈备用
6、五花肉洗净（不喜欢吃皮的可以去皮，肉皮留着后面用）
7、五花肉肉皮朝下，切成半厘米宽的片，再切成小条
8、最后切成0.5cm见方的小丁
9、锅预热，加入适量油（油要稍微多一些），用这个油来炸油葱酥
10、油温的时候就可以下进去了，油热后转中小火
11、炸至金黄色变硬
12、捞出沥干油份备用
13、用锅中剩余的油，放入生姜、八角、桂皮、香叶，炸出香味
14、放入五花肉丁翻炒，需要多炒一会稍微逼出肉中的水份和油份，炒至肉块表面收紧
15、加入米酒、酱油膏、冰糖、适量盐
16、放入肉皮
17、当锅再次沸腾的时候，加入一些温开水，水量没过固体食材为准
18、再次沸腾后，移入炖锅
19、沸腾后，加入油葱酥
20、放入鸡蛋
21、小火焖煮1个小时即可。焖煮的时候记得煮饭
22、最后记得放点味精，炖好后的样子
23、青菜用开水焯熟
24、鸡蛋切两半
25、摆盘即可
六、宝岛卤肉和台湾卤肉有什么区别？
台湾岛气候适宜，物产丰富，战略地位突出。日常被称为“祖国的宝岛”。
故宝岛卤肉饭就是台湾卤肉饭
卤肉饭算不上大菜，只是台湾的小食，一碗汁多、肉烂、饭糯的卤肉饭，是台湾人的日常。卤肉饭三要素：猪肉、米、红葱头
七、台湾卤肉的做法及配料？
做法及配料如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 200g、生姜 适量、香叶 适量、老抽 适量、花椒 适量、小茴香 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量。
1、第一步准备好卤料，洗净放一旁备用。
2、然后把准备好的猪肉放入锅中焯水，焯水后捞出备用。
3、接着锅内放入准备好的卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、水和猪肉，盖上锅盖，使用大火煮开，再换小火煮。
4、小火煮40分钟，用筷子试试能否把肉戳穿，戳穿就代表可以了。
5、把肉从锅中捞出，冷却一会，用刀切片，这样就完成了。
八、台湾大伯卤肉饭做法？
将香菇切成块，热锅倒油，放入切好的葱碎适当的搅拌，不要炸太焦，快要变色时，可以起锅。将油加热后爆炒猪肉，淋点酱油上色提味，放入香菇和蒜不断翻炒。加入酱油和水比例是1:3，淹过肉就可以了，加些冰糖，上一点色，加入八角，米酒和和油葱酥。盖上锅盖，焖煮30分钟左右出锅放在米饭上即可
九、卤肉饭家常做法台湾？
主料：
五花肉150克
油葱酥20克
猪油30克
辅料:
姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克
台湾卤肉饭的做法:
步骤1 第一步制作油葱酥：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的)，切成小块 我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿，
步骤2 撒少许淀粉，用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油，用玉米油等没异味的植物油代替也行)，油锅5成热后，下小洋葱块，半炸半炒，
步骤3 待小洋葱浮起呈微黄色时，迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用，
步骤4 猪五花肉切小手指粗细的丁，沥净水份，
步骤5 姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等材料准备好，
步骤6 热锅热油，爆香大蒜后，将姜和五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。 这样煸出油之后，肥肉部分不会腻。
步骤7 锅中加入生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2个小时 加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右 一定要加温水或热水，加冷水会使肉收缩变硬，口感不好
步骤8 可以加两个剥皮的水煮蛋，一起卤来吃。
十、台湾卤肉面是什么肉？
台湾卤肉一般都用五花肉，卤好的肉肥而不腻，后腿肉卤好吃着发才