一、麻辣肝盖饭做法？
主料：猪肝适量、
辅料:火麻仁适量、青蒜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、麻辣酱适量、胡椒粉适量、淀粉适量、花椒适量。
1、准备好主料和辅料：猪肝清洗干净，切片备用。
2、将料汁、胡椒粉、淀粉放入猪肝中抓匀腌制。
3、锅中放油，下花椒粒炸香后捞出
4、放腌好的猪肝。
5、翻炒几下放麻辣酱。翻炒入味。
6、猪肝入味成熟放青蒜提香。
7、猪肝需腌制好入味，大火快炒，才会口感软嫩。
8、出锅装盘撒火麻仁。
二、黄焖排骨盖饭做法？
锅内加水，放入花椒，香叶，桂皮，八角煮10分钟，将大料滤出，留汤水备用。这样的做法既能保留排骨米饭的香味，也免得孩子吃的时候被花椒麻到，还需一个个挑拣出来。
大米洗干净后先不加水盖上盖子焖上半小时，这样蒸出来的大米颗粒分明，米香更浓。
排骨清洗后撒上半勺面粉抓匀，这一步要小心点，防止骨头尖利部分扎到手哦。抓匀后用清水冲洗干净，这样可以有效的去除血水。这一步也可以在锅里开水烫一下去除血水。
然后将清洗干净的排骨加入料酒，老抽，盐，十三香腌制半小时。
锅内加入少量油烧热，放入姜片煸出香味，倒入排骨翻炒均匀，如果有香菇和胡萝卜更好，可以切丁一起炒，营养更丰富。炒至肉块变色。
加入准备好的大料汤水，没过排骨即可，如果汤水不够可以加入适量开水，尽量不用冷水，冷水易造成肉质紧缩不易入味。大火烧开后转小火炖煮半小时左右。
先把排骨汤倒进盛米的电饭煲中，看下与平时蒸米时的加水量是否差不多，掌握好水量后再加入排骨。
盖上锅盖开始煮饭吧，煮好后开关会自动跳起，先不要急着打开，过5分钟后再打开。排骨的香味完全渗入米粒，每一粒米饭都晶莹剔透，散发着浓郁骨香，粒粒口齿留香，
三、怎么制作麻辣排骨？
1、准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块。
2、排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。
3、蒸锅中放入排骨。
4、蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
5、炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。
6、炸好的排骨捞出沥油。
7、锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
8、放入排骨翻炒均匀即可。
9、出锅，趁热吃吧。
四、麻辣荷叶排骨做法？
食材用料
肋排3根，荷叶一张，蚝油一茶勺，糖适量，料酒一茶勺，黄豆酱一茶勺，郫县豆瓣酱一茶勺，老抽一茶勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，姜粉适量，梅子六颗，柠檬几滴
做法步骤：
1/4 肋排用水泡一个小时左右（中间换几次水）去掉血水。捞出控水，用一茶勺蚝油，半茶勺桂花糖，一茶勺料酒，一茶勺黄豆酱，一茶勺郫县豆瓣酱，适量老抽，花椒粉，胡椒粉，姜粉，梅子和几滴柠檬汁拌匀，腌三小时。
2/4 荷叶洗净，底下铺一层干豇豆（不喜欢的可以不放），把腌好排骨放入
3/4 包好，用牙签别好荷叶，放入电高压锅，盖上盖子，按豆/蹄筋，一切交给高压锅
4/4 时间到，打开锅盖，放至温热（小心烫手），荷香扑鼻，非常好吃
五、麻辣排骨的做法？
原材料：直排骨二根，精盐适量，白糖少许，鸡精适量，小葱二颗，白芝麻少许，生姜一个，老抽适量，食用油200克，花椒5克，干尖椒5克，白糖少许，料酒适量。耗油少量。
步骤：
1排骨剁段，生姜切片，小葱切花，干尖椒切段。
2将剁好的排骨入盆，放入料酒，少量精盐，耗油，姜片，倒入少量老抽抓匀，腌制10分钟左右入味。
3锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将腌制好的排骨倒入锅中，改中火炖煮20分钟左右捞出，冲洗干净，沥干水份，捡出排骨。
4锅中倒入适量食用油，大火烧热至8成，改中火，把排骨依次放入油锅。炸至金黄色捞出，倒出底油。
5锅中倒入少量食用油，烧热至3成，改小火，放入花椒，干尖椒炒出麻辣香味，倒入排骨，放入鸡精，白糖翻炒约2分钟左右。
6出锅，装盘。撒上葱花，白芝麻。即可。
六、湖南麻辣排骨做法？
1将排骨焯水，倒料酒去腥，在锅中炒排骨。
2加入调料，调味，加水煮10分钟。
3锅中倒入辣椒，将辣椒炒出香味，加点盐即可。
七、贵州麻辣排骨做法？
贵阳麻辣棑骨做法：首先把棑骨焯过水，然后放在烧好的油锅炸好，留少许油放花椒、辣椒炒出香味放入排骨翻炒入味及可
八、麻辣排骨王刚？
1.准备好一根嫩点的黄瓜，用刀的背面刮去黄瓜身上的刺，不用削皮哦，至于朝天椒不能吃辣的亲们用甜椒代替即可哦
2.排骨剁成均匀的小块备用，用温水清洗干净血水哦
3.刮好刺的黄瓜切成均匀的小丁备用哦
4.朝天椒切斜刀小块，去籽洗干净
5.大蒜生姜去皮切小粒
6.洗干净的排骨装入一个比较大的碗中，淋入适量生抽
7.加入少许盐，鸡粉，料酒，用手抓匀
8.再倒入适量生粉，继续抓匀
9.热锅注油，烧制五成热，放入排骨，搅散，炸制排骨成金黄色
10.将炸好的排骨捞出，沥干油
11.将炸好的排骨放入盘中备用
12.锅底留油，倒入蒜末，姜末
13.倒入花椒粉，辣椒粉爆香
14.放入朝天椒，黄瓜，快速翻炒均匀
15.倒入炸好的排骨，加入少许盐，鸡粉
16.放入适当料酒，炒匀提味儿
17.倒入少许辣椒油，花椒油，翻炒均匀
18.撒入准备好的葱花，快速炒匀出锅
九、麻辣排骨豆腐做法？
主料 2种
排骨
500g
北豆腐
1块
辅料 5种
大葱适量姜适量花椒适量大料适量小红尖辣椒适量
调料 6种
玉米油适量酱油适量精盐适量绵白糖适量料酒适量味精适量
烹饪步骤 15步
步骤1
将排骨准备好
步骤2
放入冷水中烧至水沸腾，逼出排骨里的血水。
步骤3
豆腐切块。
步骤4
用勺子刮去表面的浮沫
步骤5
将排骨捞出。
步骤6
葱、姜、花椒、大料、小红辣椒备好。
步骤7
锅驼机里放入底油，油热，放入排骨下去煸炒。
步骤8
放入准备好的葱、姜、花椒、大料、小红辣椒。
步骤9
翻炒差不多后，放入酱油炝锅。
步骤10
放入适量水。
步骤11
放入精盐和料酒。
步骤12
放入白糖。
步骤13
关火，将锅里的食材放入电压力锅中。
步骤14
放入切好的豆腐。
步骤15
盖上压力锅，按排骨键，压好后，放入味精调味即可食用。
十、麻辣炸排骨做法？
用料：
排骨 2根，鸡蛋 1个，玉米淀粉 40克，中筋面粉 15克，新奥尔良腌料 1大勺，黑椒粉 少许，盐 适量，鸡精 少许，酱油 少许
做法步骤：
1、排骨洗净，取中间部位，沥干水放入碗中。
2、调入盐和鸡精。
3、加入酱油。
4、加入黑椒粉。
5、加入新奥尔良腌料。
6、加入15克甘汁园玉米淀粉，用手抓匀静置30分钟入味。
7、打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。
8、倒入25克甘汁园玉米淀粉。
9、加入15克中筋面粉用筷子搅拌均匀。
10、锅里倒入多一点的食用油，大火烧至8成热，下入排骨中火炸制。
11、炸至表面呈金黄色即可捞出。
12、装入盘中即可享用。