一、盖饭跟扒饭的区别？
盖饭字面意思为将菜盖到米饭上，拌饭字面意思为将饭拌均匀食用。
盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是把各种相应食材做好的菜，多数为下饭菜，且通常刚出锅，连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字，盖饭。
拌饭，菜名。拌饭以全州拌饭、晋州拌饭最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱，品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤，饭要煮得稍硬才好吃。
二、铁板黑椒鸡扒盖饭？
字面意思就是铁板黑椒鸡扒做好后盖在一团饭上
三、卤扒大米做法？
米。洗干净。泡上。方法：
一。先把肉和豆角炒好。
二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。
三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。
四、卤扒面的做法？
步骤1
面条放在笼屉上、上汽后转中火继续蒸10分钟
步骤2
蒸面的时候洗好菜
步骤3
姜 蒜
步骤4
烧肉
步骤5
烧好肉，放入切好所有的菜，一起炖熟
步骤6
炖好菜， 把蒸好的面放在菜锅中
步骤7
面 菜搅拌均匀，小火焖3分钟关火，在继续焖5分钟就可以了
五、瘦肉鸡胗卤法？
首先我们先准备一些鸡胗，然后把鸡胗给清洗干净，等到洗干净以后，把鸡胗切成小块，再切好以后把鸡胗在放入一个大碗里面，然后加入少许的食用盐和料酒充分的抓拌均匀，腌制几分钟的时间。等到腌制好以后我们把急诊再放在清水里面充分的清洗，即便这样也是能够清晰的更加的干净，而且能够最大程度的去除一些腥味。
把鸡胗清洗干净以后，我们再加入少许的食用盐，胡椒粉，生抽，干淀粉，充分的搅拌均匀，搅拌均匀以后放在一旁腌制，这样也是能够让鸡胗腌制得更加入味，再吃起来的时候味道会更好一些。
在腌制鸡胗的时候，我们就可以来调理酱汁了，准备一个小碗，在碗里面加入适量的蚝油，生抽，甜面酱，海鲜酱，料酒，再加入少许的白糖，充分的搅拌均匀，这样料汁就做好了。
等到料制作好以后，我们再准备一下青椒和红椒清洗干净之后去蒂，然后切成斜刀片，等到切好以后先放在一旁备用，再准备一些葱姜蒜分别切末。
然后起锅烧油，等到油热以后，把准备好的青红椒片放在锅中炒出香味，等到炒出香味以后，把鸡胗放入锅中进行翻，炒到鸡胗，炒至变色以后，把切好的葱姜末放在锅里边进行翻炒翻，炒均匀之后，倒入之前调好的料汁。
然后我们把火开成中火快速地进行翻炒，这样也是能够让鸡胗更加的入味，等到所有的食材都差不多快要成熟的时候，再把火转成大火，把汤汁收至浓稠即可出锅
六、卤扒面的家常做法？
1/21 准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水
2/21 和成棉絮状
3/21 再用手揉5分钟
4/21 切成小剂子
5/21 每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点
6/21 正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。
7/21 油菜洗净，切两半
8/21 准备调料，花椒，葱花。卤水汁
9/21 水开放入油菜，水再开，捞出控水。
10/21 取一个剂子，用筷子在中间压一下
11/21 从一边开始扯，
12/21 一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。
13/21 一整条不断，下锅
14/21 面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。
15/21 热锅热游，放入花椒爆香
16/21 再放入葱花
17/21 葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。
18/21 面条，油菜
19/21 找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。
20/21 好了
七、卤扒蹄的做法？
用料
猪蹄 2只、冰糖 10粒、花椒 八角 桂皮 香叶 适量、白芷 草果 肉蔻 陈皮 适量、芝麻酱 腐乳汁 各1勺丶蘸料 3g装一袋、蒜 姜 适量、生抽 小饭碗的半碗
做法步骤
步骤 1
猪蹄沿着骨缝切开，一个猪蹄可以切六块。凉水下锅，加入少许料酒几片姜焯水
步骤 2
猪蹄煮至变色出血沫以后，捞出过两遍凉水，洗净沥水
步骤 3
准备葱一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一两颗、花椒一小把、桂皮一段、香叶两三片、肉蔻一颗、草果两颗、白芷两片、陈皮一小把。
步骤 4
除去大葱和冰糖，把调料表里的全部放入装进纱布袋里，没有纱布袋的可以像我一样，把洁面巾洗一下，把调料包起来。
步骤 5
锅内加一汤勺热水，下入冰糖炒糖色。先大火炒
步骤 6
等到冰糖炒碎了，稍微有一点点黄色的时候，调成中火
步骤 7
炒到冒泡，红褐色，有点冒烟的时候就可以下猪蹄了
步骤 8
下入猪蹄翻炒至上色，炒猪蹄的时候调回大火
步骤 9
炒到猪蹄炒干有点微焦，倒入一罐啤酒，如果不够没过猪蹄，就再加一碗热水。保证汤要没过猪蹄
步骤 10
加入大概半碗生抽、大葱段和卤料包，一直保持大火煮，加入两三抖白胡椒粉。
步骤 11
加入一勺腐乳汁和芝麻酱
步骤 12
倒入蘸料，充分搅拌，大火煮两分钟
步骤 13
煮两分钟以后，把大葱捞出扔掉，一直在里面煮着会有葱臭味。这里尝一下咸淡，不够的话加一点盐和鸡精，要比家里炖肉的时候再多一点盐
步骤 14
倒入高压锅，根据自家的压力锅选择合适的压力和时间就可以了。
八、扒网子做法图片？
1葱切段，姜切片，锅中加水，放入肘子大火烧开，去除血水，放入葱、姜、花椒、炖肉料、料酒、酱油、盐。
2煮至七成熟捞出晾凉，锅中加油，放入糖，小火炒至融化起泡，将肘子放入锅中均匀的裹上糖。
3锅中加油烧热，放入肘子煎至橘黄色取出，肘子改刀放入大碗中，加入煮肘子的汤，放入锅中蒸1小时即可。
4另起锅放入煮肘子的汤，放入肘子，加盐、糖，小火扒到肘子软烂，出锅摆盘，将剩余的汤汁加5g味精搅拌均匀，浇到肘子上即可。
九、扒肉卤的正宗做法？
食材
五花肉3斤、蜂蜜100g、老抽3勺、色拉油2勺、葱1根、姜1块、花椒1把、八角3个、桂皮1块、肉蔻5个、食盐适量
步骤1
五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块
步骤2
肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意，一定要盖好锅盖呀，否则很容易让热油崩到的
步骤3
炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去。锅里添水，水要没过肉，里面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮，肉寇和老抽，大火烧开后，小火炖
步骤4
炖半小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了
十、卤牛肉鸡爪鸡翅的家常做法？
1.将鸡翅鸡脚洗干净,鸡脚除去指甲。
2.加冷水煮加入姜片,水开之后捞起来用清水洗几次。去掉油花。
3. 将鸡脚放入锅中，加清水以漫过鸡脚少许为准，再加入卤料(可以去超市买一袋现成的卤料峭)各种香料开大火煮沸，水开之后转小火，如果喜欢吃懒些就多煮会，熟了之后关火打开盖子不要记着捞起来，泡时间长些更入味。