一、茄子盖饭做法？
主料 2种
茄子2个
猪里脊肉100g
辅料 1种
蒜瓣3个
调料 10种
豆瓣酱1勺
蚝油适量
醋适量
生抽适量
白糖适量
淀粉适量
番茄酱适量
盐适量
胡椒适量
料酒适量
烹饪步骤 12步
步骤1
茄子两个洗净切成长条
步骤2
切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）
步骤3
蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用
步骤4
锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软
步骤5
炸好的茄条捞出控油
步骤6
接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出
步骤7
锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下
步骤8
倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁）
步骤9
倒入控好油的茄条
步骤10
接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝
步骤11
最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可
步骤12
蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可
二、沙拉茄子盖饭做法大全？
主料：
茄子2条
猪肉120g
青椒1个
辅料：
蒜末适量
鲽脯1块
调料：
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
沙茶酱1匙
胡椒粉1匙
淀粉2匙
做法：
1. 准备茄子和青椒。
2. 茄子切长条，青椒切圈。
3. 茄子放入水中泡5分钟，控干水分。
4. 准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。
5. 将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。
6. 猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。
7. 热锅凉油，肉丝入锅炒。
8. 炒至变色盛起备用。
9. 锅中加油烧至温热 ，放入鲽脯和蒜末炒香。
10. 倒入茄子翻炒。
11. 茄子炒软后，加入适量的水 。
12. 放入半羹匙沙茶酱。
13. 再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。
14. 开盖后放入肉丝和青椒。
15. 翻炒入味后关火。
16. 米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可
三、鱼香茄子盖饭多少克？
制作鱼香茄子盖浇饭的原材料有：热米饭250克，长条茄子200克，猪肉末克。调料：盐、酱油、豆瓣酱、葱末、蒜末、姜末、糖各适薑。制作方法：茄子去蒂洗净，切成条备用。1.油锅烧热，放入茄子炸软，捞出沥油，备用。2.锅内留适量油，烧热后放肉末炒香，加蒜末、姜末、蒜末、酱油、豆瓣酱、糖煸炒，再放入炸好的茄子条和适量水炒句、妙透，最后放紐调味，盛出浇在米饭上即可。
四、蒲烧茄子盖饭做法大全？
食材以及调味料的准备：漂亮茄子，酱油，蚝油，蜂蜜，糖。
-烹饪制作步骤：
1、茄子去皮，去蒂，整个放入蒸锅蒸10分钟，不用完全蒸熟，蒸到半熟更合适。
2、茄子出锅后，中间划开，两面各划2刀，锅中少油中小火煎制两面金黄。
3、加入酱汁（3勺酱油、2勺蚝油、2勺蜂蜜、一点糖）炖煮到收汁，撒上白芝麻。
4、搭配米饭香香的吃起来吧！就是有点费米饭。
好吃到舔盘的伪鳗鱼饭【蒲烧茄子盖饭】，只需5块钱就能搞定的伪鳗鱼料理！完全不输鳗鱼的网红蒲烧茄子盖饭，做过之后你就晓得，它有多简单，就有多好吃，平民的美味，低卡低脂的健康美味料理，好吃到舔盘！
五、肉末豆角茄子盖饭简单做法？
食材：茄子，豆角，肉末，生姜，大蒜，葱，豆瓣，花椒，盐，味精，料酒，老抽，豆粉，食用油，料酒
先将茄子、豆角切成小粒，然后把肉切碎，肉末里面条上豆粉撒，少许的盐，放一点油料酒。
把食用油倒入锅中，烧到八成熟放入豆瓣花椒生抽炒出香气后，立即倒肉末翻炒几分钟，最后放入茄子和豆角，加少许水，煮至水沸腾然后再加入少许豆粉盐，味精起锅倒入事先准备的米饭上面，撒上葱花，一份香喷喷的肉末茄子豆角盖浇饭就做好了
六、兰州红烧盖饭怎么做？
红烧茄子盖浇饭的做法
茄子用材：四季豆2个，生猪肉末100克调料：葱段、食用油、盐、生抽、味精、吉士粉
方法：
1、把四季豆清洗切割成滚刀状。
2、生猪肉末用生抽、吉士粉腌渍约十多分钟后入锅稍炒捞出。
3、热锅中放葱段进行爆香，再放进四季豆持续煸炒，撒些盐，直到四季豆变松。
4、添加炒过的生猪肉末一起再炒一下放进味精就可出锅。
七、肉末茄子豆角盖饭怎么做？
材料：茄子200克，肉末50克，洋葱15克，姜10克 葱10克，蒜10克，淀粉适量
料汁:盐2克，味精3克，料酒5克，鸡精3克，米醋10克，生抽5克，老抽3克，香油5克，蚝油15克，白糖3克，清水60克
【制作方法】
1、提前用电饭煲煮好米饭。
2、姜，葱，蒜，切成末，洋葱切块，把做料汁的调味全部倒入放一个碗里调好待用。
3、茄子去皮切小块，用淀粉拌均，锅中烧热油，油温七八成热，倒入茄子放锅里炸熟，装出待用。
4.热锅里放入油，放入洋葱，大蒜炒几下，再放入肉末翻炒几下，放入老抽，蚝油，姜，蒜一起炒。
5、倒入茄子一起翻炒几下，然后倒入调好的料汁，大火煮开后关火，撒上葱花就做好了。
6、最后米饭熟，就把米饭盛入盘里，肉末茄子放在米饭表面，记得汤汁不能少哦。
7、趁热吃简直太香了，吃的时候搅拌均匀了再吃，好香啊
八、红烧糖醋茄子？
原料：茄子、香菜、大蒜、醋、生抽、白糖、盐、水淀粉
做法：
1、茄子洗净，滚刀切块，放进盐水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干 。这样做有两个作用，一是茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。影响美观，如果将切成块的茄子立即放入水中就可避免茄子变色。二是茄子比较吸油，用盐水浸泡后可以“杀”出一些水分，挤去渗出的黑水，这样炒出来的茄子既省油又好吃。
2、提前准备好调味汁，可以避免炒菜的过程中手忙脚乱，这一点对新手尤为重要（如果是厨艺高手，也可以一边炒一边加）。大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。
3、油锅烧热，倒入蒜末，爆香；再倒入挤干水分的茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤（没有高汤用清水即可），改为中小火，焖煮至茄子8分熟，淋入少许香醋（这一步很关键，淋入香醋，可以避免茄子被炒的太过软烂，而且炒出来的茄子清爽开胃），翻炒几下。
4、淋入碗汁，翻炒均匀，让茄子充分入味（可以稍微多炒几下，让茄子更加入味，加了醋，不用担心茄子一下就炒烂了），加入适量水淀粉，勾芡一下，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可
九、北京田老师红烧肉家的盖饭多少钱？
有啊，最贵的才九块，一般的就七八块一份，汤一块五一份，白饭一元，小菜有两元。
三元。
六元。
三种。
一个人十五元足够的。
十、红烧茄子用什么茄子？
紫长茄子
主料紫茄子1根、鸡腿肉200克
辅料花生油10毫升、盐4克、酱油2毫升
干辣椒5个、青辣椒3个、红头葱30克
、生姜2克
红烧茄子的做法
1.
准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
2.
紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
3.
热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
4.
锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
5.
加干辣椒、青椒翻炒；
6.
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水
7.
放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可