一、酸菜炒米饭？
1.所需食材准备就绪。酸菜100g，胡萝卜半根，葱姜少许，鸡蛋3个
2.酸菜冲洗干净攥去水份。
3.酸菜，胡萝卜，葱姜改刀，鸡蛋磕入碗中打散。
4.锅中入油先炒好鸡蛋盛出。
5.另入油爆香葱姜。
6.加酸菜和胡萝卜翻炒出香。
7.倒入米饭翻炒均匀。
8.加入鸡蛋，放五香粉和酱油翻炒均匀。
9.出锅加少许盐调味即可。
二、酸菜炒米饭做法？
用料:
酸菜 随意
油 适量
盐 适量
鸡蛋 2个
生抽 1勺
米饭 3碗
火腿 1根
小葱 1根
蚝油 适量
酸菜炒饭的做法步骤:
步骤 1
酸菜切碎、火腿切丁，小葱切丁（建议预留出来一点葱叶丁），鸡蛋打散 以上准备好备用
步骤 2
锅烧热，加适量油，倒入鸡蛋炒散，炒碎点，盛出备用，趁着锅再加入火腿粒炒炒，炒的微微一点点黄即可盛出备用
步骤 3
锅里再加点油，加入切好的葱花（葱白那份），翻炒几下加入酸菜继续翻炒，把酸菜的水气炒干
步骤 4
倒入米饭，翻炒，用铲子压，总之要把米饭炒散，也可以在米饭倒入前用手抓散，这样比较省力 炒散后加入提前炒好的鸡蛋、火腿粒，翻炒均匀，此时开始调味，加入适量生抽、蚝油（酸菜是有点咸味的，所以不要放太多，可以少量多次，避免咸了），继续翻炒翻炒，大概两三分钟即可出锅，撒上葱花再翻拌均匀即可 出锅前可以尝下味道，觉得不够咸可以加点点盐或生抽
三、瓦锅饭叫盖饭吗？
瓦锅饭不是盖饭，瓦锅饭是用肉菜和米饭一起焖制而成，盖饭是蒸好的米饭盖上炒好的菜。
四、烫饭和盖饭区别？
烫饭与盖饭的区别，制作时方法完全不同。烫饭是昨日剩饭，倒入锅中，注入水，重新经历一次赴汤蹈火，米粒变得绵柔，类似一段感情的复苏。
一阵疾风猛火之后，轻挑慢捻，一星如豆，一锅饭很快进入粥的境界。盖饭也叫盖浇饭（英文Over rice），主要作法就是把各种相应食材做好的菜（多数为下饭菜，且通常刚出锅）连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字“盖饭”。
五、红红酸菜炒米的做法？
主料
米饭适量
辅料
胡萝卜(红) 1个、洋葱适量、酸菜适量、牛肉适量
调料
色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、孜然粉少许、辣椒 1个
做法
1、隔夜米饭加入少许油打散拌匀
2、酸菜洗净挤去多余的水分，然后切碎。胡萝卜、洋葱洗净切丁，青辣椒切成小段
3、牛肉切成小丁，用少许生抽和胡椒粉拌一拌
4、锅中加入适量的油，将油烧热
5、放入牛肉丁煸炒到牛肉变色后盛出
6、留底油，再放入切好的蔬菜继续煸炒到有香味飘出
7、加入拌好油的米饭以及之前煸炒过的牛肉，翻炒均匀
8、再向锅中加入适量的盐，以及胡椒粉，少许孜然粉调味，并加入适量的料酒。继续翻炒
9、最后再加入适量的生抽
10、翻炒片刻即可
六、盖饭跟扒饭的区别？
盖饭字面意思为将菜盖到米饭上，拌饭字面意思为将饭拌均匀食用。
盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是把各种相应食材做好的菜，多数为下饭菜，且通常刚出锅，连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字，盖饭。
拌饭，菜名。拌饭以全州拌饭、晋州拌饭最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱，品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤，饭要煮得稍硬才好吃。
七、扣饭和盖饭的区别？
扣饭菜一般都是放在一边的，盖饭都是直接浇在米饭上面
八、盖饭和拌饭哪个好吃？
我认为还是盖饭好吃。拌饭有时里面的鸡蛋不是特别熟，吃不惯，盖饭可以选择自己喜欢的菜品来上一份。其实如果不是点外卖还是蛋白分开吃好吃。我家儿子就特别òᆺó盖饭，他说小时候我为了让他多吃菜总是把菜放他碗里。哈哈，我还是认为盖饭好吃。
九、土豆肉丝盖饭包括饭吗？
肯定包括饭啊，盖饭都是一份饭一份菜，放一个碗里的
十、酸菜剁椒炒米饭做法？
酸菜切碎，剁椒也切碎，锅里放油，将剁椒跟酸菜先放到油锅里炒一下，然后加米饭加进去，米饭一定要打伞来加进去，然后一铲子不断的翻炒，放一点盐以及豆瓣酱炒均匀，以后熟了就可以出锅