一、牛肉炒苦菜的做法？
原料：苦菜200克、牛里脊肉200克、红线椒、葱、蒜、盐、糖、白胡椒粉、红薯淀粉、生抽、料酒各适量。
做法步骤：
第1步、准备苦菜，红线椒，牛里脊肉一块，葱，蒜少许。
第2步、牛里脊肉切片，清洗几遍去除血水挤干，肉片中加盐1克，糖2克，白胡椒粉2克，生抽2勺，料酒1勺，适量清水，朝着一个方向搅拌，让水和料汁全部吸收到牛肉片中。
第3步、再加一勺红薯淀粉抓拌均匀，放一勺食用油混合，这样可以锁住肉片中的水分，炒出来的肉嫩。
第4步、苦菜切好备用。
第5步、锅中放适量清水，水开后加入一勺盐和几滴油，倒入苦菜焯水20秒，捞出来过凉后备用。
第6步、线椒切丁，葱蒜切块。
第7步、锅中放适量油，油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来。
第8步、留少许底油，辣椒葱蒜炸香。
第9步、放入苦菜翻炒，加盐调味。
第10步、再加入牛肉片翻炒，出锅前加1克糖提味关火。
二、苦菜炒牛肉的做法？
1苦瓜洗净去瓤切片，加适量盐腌制10分钟，再用水冲洗沥干水分
2.牛里脊肉切薄片，加盐、料酒、生抽、水淀粉、植物油拌匀腌制30分钟
3.锅中放油烧热，下入腌制好的牛肉滑炒，变色后控油盛出
4.锅中留底油，下入姜蒜煸香
5.倒入苦瓜大火翻炒
6.倒入炒好的牛肉，放入少许白糖，淋入料酒翻炒均匀
7.出锅装盘。
三、潮汕牛肉盖饭做法？
用料牛肉 80克盐 1克食用油 1勺生粉 1勺大米饭