一、鸡汁刀削面鸡汁配方？
配方
猪肉馅 (一碗)
鸡翅 (2个)
鸡腿 (2个)
面粉 (2千克)
郫县豆瓣酱 (2勺)
葱姜蒜 (适量)
卤汤 (花椒 八角 香叶 桂皮 白芷 草果 肉蔻 孜然 茴香 树椒 生抽 酱油 味素 糖色葱姜蒜各适量)
白胡椒 (适量)
1/准备2个鸡腿 2个鸡翅
2/高压锅加水葱姜鸡翅鸡腿大火压30分钟。
3/准备肉馅
4/郫县豆瓣酱
5/用豆瓣酱炸肉酱，出锅时放葱花，如果爱吃蒜香口的可以放一碗蒜末，不爱吃可以不放。炸好的肉酱待用。
6/压好的鸡汤调味
7/将压好的鸡腿鸡翅放入砂锅，再加入卤汤，大火烧开，侵泡3个小时，待用。
8/面团，越大越好，和面的时候加4个鸡蛋清，和少量盐。 注意 和面时先少量加水，先出梭子，直到面粉全部打成梭子，再柔和，和好的面要稍微硬点，然后包上保鲜袋，醒面3到5个小时。
9/削面刀 和自制的拖板，削面刀是家用的，使用很简单，拖板是拖面用的，不然面塌腰就不好削面了。
10/削面的过程没有拍照，这是煮好的削面，而且还加了鸡汤。
11/加入肉沫，菠菜，还有香菜。可惜没有豆芽和油菜。
12/最后加上刚才卤的鸡翅鸡腿，如果喜欢吃鸡蛋的可以在卤汤里放几个鸡蛋，卤香味很重，微辣，鸡蛋很容易进滋味，放在面里很好吃。
13/美味又好吃的鸡汁刀削面鸡汁配方完成开吃了。
二、鸡汁米线，鸡汁的熬制方法？
1.把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。
2.草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。
3.把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。
4.放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。
5.倒入一些开水煮沸。
6.放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时
三、鸡汁用途？
用途:火锅汤中加少许浓缩鸡汁,增加鲜香风味很明显;对串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、汤锅、砂锅米线、粉丝、面条等调味有很好的效用。制作调味料,可以得到很好的与众不同的效果;可在凉拌菜、凉面、凉粉等调味过程中直接添加;
四、鸡汁和浓缩鸡汁有什么区别？
浓缩鸡汁是经过提炼后，味道比鸡汁更浓
五、老家盖饭土豆盖饭怎么做？
主料
土豆两个 小葱一根
生姜两片 八角两个
耗油适量 酱油适量
老抽适量 糖三勺
食盐两勺 五香粉两勺
土豆盖饭的做法步骤
1. 土豆切块，不用太大。
2. 姜去皮切片，葱切段
3. 锅内添油，下八角炸黑
4. 下土豆块，大火翻炒，炒至边缘透明
5. 下葱姜，翻炒一会加五香粉，酱油，老抽，耗油，老抽注意别放太多。
6. 倒入清水，烧开后加入糖，盐，
7. 盖锅盖闷十分钟，用铲子轻压能压碎就好，大火收汁，不断翻动防止糊锅底，带汤汁收差不多了小火，用铲子压碎部分土豆。
8. 这样子就可以了。
9. 淋在米饭上就好了。因为一起住的朋友都是小伙子，所以量做的比较大。
六、盖饭别称？
盖饭也叫盖浇饭（英文Over rice），主要作法就是把各种相应食材做好的菜（多数为下饭菜，且通常刚出锅）连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字“盖饭”。
传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省最为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。
七、炖鸡汁功？
鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。
不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁。
八、海天鸡汁用法？
鸡汁可以用来吃面当调料放，也可以煮汤和炒菜用，会让食物很鲜
九、鸡汁怎么用？
1：火锅汤中加少许浓缩鸡汁，增加鲜香风味很明显；
2对串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、汤锅、砂锅米线、粉丝、面条等调味有很好的效果
十、鸡汁萝卜做法？
食材清单
白萝卜3个、细芹菜梗60克、高汤适量、盐15克、味精10克、原汤250克、浓缩鸡汁20g克、胡萝卜油20g
鸡汁萝卜的做法
1. 白萝卜一切四瓣，依次修成长约10厘米、粗约4厘米的胡萝卜状；取细芹菜梗，入油盐水汆熟后捞出投凉待用
2. 锅下清水三斤烧开，高汤、盐、味精，下入修成坯子的萝卜烧开，起锅倒入高压锅，上汽后立即调成小火（否则颜色会发乌），压5分钟至软粑后离火。
3. 将压好的萝卜取出，依次在头上用牙签钻小孔，插入芹菜梗，做成胡萝卜型，摆盘待用。
4. 取原汤下锅，加入鸡汁、胡萝卜油，搅匀后烧开，勾玻璃芡浇在“胡萝卜”上即可。