一、泡椒牛肉盖饭正宗做法？
泡椒牛肉盖浇饭的做法
1. 把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段，甜椒切丝备用
2. 泡椒切小段
3. 子姜切细丝
4. 牛肉切丝后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌匀。
5. 锅中倒油，油热后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入牛肉丝，翻炒到肉丝变色，再放入子姜丝。炒1分多钟
6. 放入甜椒和韭苔，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多，放鸡精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，让菜上面挂汁
7. 装盘。盖在米饭上
二、泡椒牛肉泡椒鸡爪正宗做法？
1、将鸡爪2500克清理干净，剪掉指甲，将鸡爪对半切开，一分为二。
2、将鸡爪放入锅中，加入适量清水淹没，加入葱段50克、姜片50克、料酒30克、白芷10克，大火烧开后撇去浮沫，煮10分钟关火，再浸泡10分钟，捞出冲凉备用。
3、锅中加入清水300克放入姜片30克、泡野山椒50克、干青花椒10克、八角8克、白胡椒粒10克、山奈8克、煮15分钟后关火，将所有材料打捞出去啊用，将汁水放凉备用。
4、放凉后的汁水加入低度白醋420克、泡椒水200克、精盐的175克、红小米辣圈150克、西芹段150克、泡野山椒100克、白糖75克、鸡精50克、味精25克、红花椒2克，搅拌一下，让调味品溶解，然后放入处理好的鸡爪，抓拌均匀，低温腌制3小时即可。
三、泡椒牛肉热量？
泡椒牛肉每100克98大卡的热量，属低热量食物。
用料
泡椒 数个，牛里脊 300克，淀粉 勺，生抽 勺
料酒 勺，盐 克，姜 片，蒜 瓣，青花椒 粒
嫩姜 一把，泡椒 一个，胡椒粉 适量克
泡椒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切丁。
步骤 2
老姜挤出汁倒进牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻匀，抓匀，加淀粉，抓匀，
步骤 3
嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒。
步骤 4
大蒜切丁，泡辣椒，泡生姜，酸豇豆都切碎。
步骤 5
锅里放油，牛肉丁放进去翻炒。变色出锅。
步骤 6
锅里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放进去炒一下。
步骤 7
完泡椒和酸豇豆放进去炒，把牛肉放进去，加青椒段，炒快速炒。
步骤 8
关火，余温加葱段，起锅。
四、泡椒牛肉的泡椒怎么做？
用坛子泡制而成，也可以直接购买袋装的成品。
五、泡椒炒牛肉怎么做泡椒炒牛肉的做法？
主料:
牛肉300克
青泡椒6根
红泡椒2根
泡姜1块
辅料:
菜籽油5茶匙
料酒4茶匙
淀粉4茶匙
盐1/2茶匙
鸡精1/3茶匙
胡椒粉1/4茶匙
小葱2根
花椒1撮
小苏打少许
白糖少讦
1. 牛肉漂洗，切成粗丝；
2. 放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；
3. 分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；
4. 加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；
5. 拌均匀，静置十分钟左右。
6. 泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。
7. 油至四五成热，倒入牛肉；
8. 用筷子将牛肉划散；
9. 牛肉变色后捞出；
10. 锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；
11. 倒入牛肉，放小葱、鸡精；
12. 大火，浇料酒、翻转均匀即可
六、泡椒烧牛肉做法？
食材：牛肉、泡椒、桃园建民香菇牛肉酱、大葱、生姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、盐做法：1、相信很多朋友都是喜欢吃牛肉的吧，我们在烹饪牛肉之前，先把牛肉冲洗干净，沥干水后，用刀切成小块，放入干净的盆里；备用；
2、接下来，我们再把泡椒冲洗干净，沥干水后，切成小段；把花椒冲洗干净，控一下水；备用；3、再把香菜冲洗干净，去掉根部和黄叶子等杂质之后，用刀切成香菜碎；把大葱冲洗干净，沥干水后，用刀切成葱花；备用；
4、接着，把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成蒜末；把姜冲洗干净，用刀切成姜末；备用；5、往盛着牛肉的盆里面，放入适量的桃园建民香菇牛肉酱、姜末、料酒和盐，用手抓均匀，把牛肉腌制一会儿；
6、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入适量的泡椒、葱姜蒜、八角和花椒爆香一下。放入腌制好的牛肉进行翻炒；7、再加入适量的桃园建民香菇牛肉酱和料酒，翻炒均匀，倒入适量的水，大火煮开后，转为小火，等到把牛肉煮炖到快熟，再加入适量的盐，煮好之后，撒上香菜碎；即可；
七、泡椒番茄牛肉做法？
番茄用开水烫过后去皮，切小块备用，牛肉下锅汆水，捞起以后加姜葱爆香，在加切好的番茄一起炒融，在加一勺泡椒，然后加水小火慢炖，牛肉炖烂后在大火收汁即可。
八、泡椒黄牛肉做法？
步骤1
准备牛里脊肉和泡椒，最好选择黄牛肉，黄牛肉的肉质香嫩。区分黄牛肉和普通牛肉的方法，黄牛肉的筋膜、牛油都呈黄色，不是白色的。
步骤 2
把牛肉、泡椒切丝备用。切牛肉的时候不能顺着纹理切，得纵纹切，这样切出来的牛肉吧柴。
步骤 3
要想这道菜好吃，关键就是给牛肉上浆腌制这一步。牛肉切好，打入鸡蛋清一个，顺着一个方向拌匀，加入白米醋、料酒、红薯粉，顺着一个方向把佐料拌匀，按摩5分钟，加入食用油，再次朝一个方向按摩5分钟，再次加入红薯粉拌匀，静置15分钟备用。
步骤 4
腌制牛肉的过程，把生姜、大蒜、香菜、葱段切好备用
步骤 5
锅里放菜籽油，放入少量猪油（增香），加入汶川花椒（最好的花椒是汶川茂县的），把腌制好的牛肉快速加入，翻炒，加入少许白糖调味，快速翻炒，翻炒至牛肉断生有香味出来，起锅装盘备用。
步骤 6
把锅洗净，烧热，加入菜籽油，油温升起，加入切好的生姜、大蒜，加入泡椒，翻炒，加入炒香的牛肉，加入食盐，快速翻炒，加入香菜、葱段，勾少许生抽，翻炒起锅装盘。
小贴士
牛肉上浆这一步是关键，牛肉切好，加入鸡蛋清、加入白醋、料酒、红薯粉（没有也可以用芡粉代替），顺着一个方向给牛肉按摩，按摩5分钟左右，加入食用油，按摩5分钟，再次加入红薯粉按摩1分钟就可以了，放置15分钟备用。
九、泡椒牛肉串配方？
牛肉 (适量)
泡椒 适量
芹菜 适量
青椒 适量
姜 适量
生抽 适量
淀粉 适量
十、牛肉泡椒清汤做法？
原料
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牛肉适量， 盐适量， 料酒 适量，老抽适量 鸡精 适量，葱段适量， 姜丝适量， 蛋青 适量，生粉适量， 泡椒适量， 西瓜皮适量， 洋葱适量
1/准备材料:
新鲜牛肉切片,用盐,料酒,老抽,鸡精,葱段,姜丝,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟。
2/准备一小碟泡椒,带点泡椒原汁最好.
3/西瓜皮去红瓤和外皮,切成条.早就想用西瓜皮做菜了,无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚,嘻嘻,炒了它.另外,还要准备一些洋葱和葱姜。
4/滑熟牛肉. 锅内多放些油,油烧7成热时放入牛肉滑至变色,7成熟即可,盛出待用。
5/锅内重新下油,烧热后放葱姜,泡椒炒香,放入洋葱,西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿,放老抽,盐,五香粉和糖调味,最后稍放些水,烧开后转小火,炖一会儿,让调料的味道充分融入汤中,待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘。
6.美味又好吃的牛肉泡椒清汤做法完成开吃了。