一、刺贝刺身的做法？
原料：刺贝1000g、美味鲜酱油、芥末、冰袋、柠檬半个。
方法/步骤：
1、刺贝用牙刷洗净，用热水泡刺贝，等缝隙有小气泡出现，除去热水，用刀将刺贝打开。
2、用刀将2面的间接处割断，取出刺贝肉。用凉开水稍加冲洗，去除肚内物，刺贝裙边妆的有泥也去除一部分。
3、刺贝对半破开，切薄片，切一片，将一片放在包了保鲜袋的冰袋上，切半个柠檬，淋上柠檬汁，蘸芥末和酱油吃。
二、海浪刺身做法？
材料
主料：海浪鱼1条；
辅料：海浪鱼汁100ml
步骤
1
将活的海浪鱼洗净备用
2
沿着海浪鱼的骨头将海浪鱼片开，注意中间不要断开
3
杀好的海浪鱼用刷子将淤血洗干净
4
低过慢烤15至20分钟，两面都要烤
5
取出海浪鱼，用竹签或者铁签插入皮中使鱼油流出（这个步骤很重要，烤出的海浪鱼皮脆不脆就看这步）
6
继续放入烤箱烘烤15分钟后取出，将海浪鱼汁均匀涂在海浪鱼肉上，腌制后即刻将海浪鱼放入烤箱烘烤至熟，一定要先烤鱼皮哦，因为鱼肉部分有酱汁，容易烤糊
三、沙虫刺身做法？
沙虫去除内脏反复清洗干净做刺身。
四、牛肝菌刺身做法？
用料:
牛肝菌2个、盐1勺、椒盐1勺
步骤 1
牛肝菌，洗净，切片。厚度大约3～4mm一片
步骤 2
沸水中焯水。不用急，煮东西多煮一点没问题。直到完全变成红棕色。
步骤 3
大片的，拿出来放在网架上。
步骤 4
小块的，直接捞出装盘。佐wasabi酱油。口感是非常脆嫩！
步骤 5
网架上的，两面刷油。
步骤 6
均匀撒上盐和干辣椒屑。个人感觉如果能做些刀口辣椒撒上去，会更好。
步骤 7
烤箱，220度。直火快烤七八分钟，表面开始边干就可以了。
五、芦荟刺身做法？
主料:
芦荟一小把。食用油、盐、日式酱油、芥末、冰块各适量。
操 作:
1、芦荟切去皮，下半段用削皮器削去老皮，切成段备用。
2、烧开一锅水，滴入几滴食用油，加入一勺盐。
3、先放入芦荟的根部，过一分钟后再放入芦荟嫩尖。
4、再过两分钟后，将芦笋捞出，迅速浸入冰水降温。
5、冷却后的芦笋段捞出摆在冰块上，日式酱油中调入芥末
六、猪肉刺身做法？
主料：猪里脊肉300g，青葱2棵，蒜米4粒，清水1公升
腌料：盐1茶匙，麻油1茶匙，黄酒1汤匙，酱油半茶匙，生粉1汤匙，开水2汤匙
做法
1、猪肉切片加入腌料搅拌均匀，放入冰箱2小时后取出待用。
2、青葱冼净切粒。
3、蒜米切碎，用一汤匙油爆至酥脆盛起待用。
4、清水倒入锅内，煮沸后转至最小火。
5、把肉片散开，滑入锅中的沸水，用水的热温烫熟。
6、盛入碗中淋上蒜米油，洒上青葱粒食用。
七、河蚌刺身做法？
准备食材:河蚌300克，大蒜两头，刺身500克，青红尖椒各半根儿，食用油少许，蒸鱼豉油少许，蚝油少许，白糖半勺，精盐1勺。
操作步骤:
1.首先将准备好的生蚝八个，用刷子刷干净表面的脏东西。然后放在流动水中清洗两到三次备用。
2.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后我们在上面铺上一层篦子，然后放上处理好的生蚝。大火蒸制三分钟。三分钟之后立即将其拿出，否则生蚝肉容易蒸老了。
3.上锅蒸生蚝的目的主要是为了好剥壳儿，蒸好之后再次放在流动水中冲洗一次，这样生蚝就容易剥壳了。然后将其摆盘备用。
4.准备料头:大蒜两头将其拍散切碎，青红尖椒各半根将其切成碎末一起放入盘中备用。
5.炒锅烧热放入适量的食用油，油热之后我们放入一半的蒜末，用小火将其炒至出蒜香味。然后在里面放入另一半蒜末同样炒制一分钟。
6.一分钟过后，在里面放入蒸鱼豉油两勺，蚝油一勺提鲜，白糖半勺，精盐1勺将其搅拌均匀。然后再放入准备好的青红尖椒翻拌均匀。最后放凉备用。
八、香菇刺身做法？
原材料：百灵香菇200克。
调味料：酱油、芥辣适量。
制作步骤如下：
1.百灵香菇洗净，切成薄片，下入沸水中稍焯后，捞出沥净水分。
2.冰块打碎，放入盘中，再均匀地铺上百灵香菇片。
3.将调味料调匀成味汁，食用时蘑菇片蘸味汁即可。
九、对虾刺身做法？
答：做法一：
活嘎巴虾750g
姜、葱大量
盐大量
生抽大量
辣椒大量
糖大量
料酒适量
辣根适量
海鲜酱适量
步骤
1.活嘎巴虾，冲洗干净，加大量姜、糖、辣椒、葱、生抽、盐（也可加些八瓣花椒水）
2.加料酒，没过即可，放冰箱淹一夜
3.搭配辣根、海鲜酱，就可以吃咯。
做法二：
1、鲜虾去皮,去虾腺洗净
2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀；
3、虾仁放于柠檬片上,放进冰箱冷冻十分钟。蘸调味料或芥末即可食用。
冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，柠檬中含有大量的维他命C，多食用可美白肌肤，还能增强免疫力哦
十、刺身蘑菇做法？
原材料：百灵蘑菇200克
调味料：酱油适量、芥辣适量
制作步骤如下
1.百灵蘑菇洗净，切成薄片，下入沸水中稍焯后，捞出沥净水分。
2.冰块打碎，放入盘中，再均匀地铺上百灵蘑菇片。
3.将调味料调匀成味汁，食用时蘑菇片蘸味汁即可。