一、茄子盖饭做法？
主料 2种
茄子2个
猪里脊肉100g
辅料 1种
蒜瓣3个
调料 10种
豆瓣酱1勺
蚝油适量
醋适量
生抽适量
白糖适量
淀粉适量
番茄酱适量
盐适量
胡椒适量
料酒适量
烹饪步骤 12步
步骤1
茄子两个洗净切成长条
步骤2
切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）
步骤3
蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用
步骤4
锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软
步骤5
炸好的茄条捞出控油
步骤6
接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出
步骤7
锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下
步骤8
倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁）
步骤9
倒入控好油的茄条
步骤10
接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝
步骤11
最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可
步骤12
蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可
二、沙拉茄子盖饭做法大全？
主料：
茄子2条
猪肉120g
青椒1个
辅料：
蒜末适量
鲽脯1块
调料：
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
沙茶酱1匙
胡椒粉1匙
淀粉2匙
做法：
1. 准备茄子和青椒。
2. 茄子切长条，青椒切圈。
3. 茄子放入水中泡5分钟，控干水分。
4. 准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。
5. 将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。
6. 猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。
7. 热锅凉油，肉丝入锅炒。
8. 炒至变色盛起备用。
9. 锅中加油烧至温热 ，放入鲽脯和蒜末炒香。
10. 倒入茄子翻炒。
11. 茄子炒软后，加入适量的水 。
12. 放入半羹匙沙茶酱。
13. 再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。
14. 开盖后放入肉丝和青椒。
15. 翻炒入味后关火。
16. 米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可
三、鱼香茄子盖饭多少克？
制作鱼香茄子盖浇饭的原材料有：热米饭250克，长条茄子200克，猪肉末克。调料：盐、酱油、豆瓣酱、葱末、蒜末、姜末、糖各适薑。制作方法：茄子去蒂洗净，切成条备用。1.油锅烧热，放入茄子炸软，捞出沥油，备用。2.锅内留适量油，烧热后放肉末炒香，加蒜末、姜末、蒜末、酱油、豆瓣酱、糖煸炒，再放入炸好的茄子条和适量水炒句、妙透，最后放紐调味，盛出浇在米饭上即可。
四、蒲烧茄子盖饭做法大全？
食材以及调味料的准备：漂亮茄子，酱油，蚝油，蜂蜜，糖。
-烹饪制作步骤：
1、茄子去皮，去蒂，整个放入蒸锅蒸10分钟，不用完全蒸熟，蒸到半熟更合适。
2、茄子出锅后，中间划开，两面各划2刀，锅中少油中小火煎制两面金黄。
3、加入酱汁（3勺酱油、2勺蚝油、2勺蜂蜜、一点糖）炖煮到收汁，撒上白芝麻。
4、搭配米饭香香的吃起来吧！就是有点费米饭。
好吃到舔盘的伪鳗鱼饭【蒲烧茄子盖饭】，只需5块钱就能搞定的伪鳗鱼料理！完全不输鳗鱼的网红蒲烧茄子盖饭，做过之后你就晓得，它有多简单，就有多好吃，平民的美味，低卡低脂的健康美味料理，好吃到舔盘！
五、肉末豆角茄子盖饭简单做法？
食材：茄子，豆角，肉末，生姜，大蒜，葱，豆瓣，花椒，盐，味精，料酒，老抽，豆粉，食用油，料酒
先将茄子、豆角切成小粒，然后把肉切碎，肉末里面条上豆粉撒，少许的盐，放一点油料酒。
把食用油倒入锅中，烧到八成熟放入豆瓣花椒生抽炒出香气后，立即倒肉末翻炒几分钟，最后放入茄子和豆角，加少许水，煮至水沸腾然后再加入少许豆粉盐，味精起锅倒入事先准备的米饭上面，撒上葱花，一份香喷喷的肉末茄子豆角盖浇饭就做好了
六、肉末茄子豆角盖饭怎么做？
准备食材：豆角，茄子，生抽，耗油，老抽，糖，淀粉，蒜末。
1.将豆角和茄子切长条备用。
2.准备一个碗，倒入2勺生抽，1勺耗油，1勺老抽，1勺糖，1勺淀粉，适量水。
3.将豆角和茄子煎熟，
4.将蒜末炒香倒入茄子和豆角
5.然后倒入调好的料汁，再加入红椒丝翻炒均匀就可以出锅啦~
6.再加上米饭，真的是三碗都不过分喜欢吃的小伙伴快快下手啦~
七、老家盖饭土豆盖饭怎么做？
主料
土豆两个 小葱一根
生姜两片 八角两个
耗油适量 酱油适量
老抽适量 糖三勺
食盐两勺 五香粉两勺
土豆盖饭的做法步骤
1. 土豆切块，不用太大。
2. 姜去皮切片，葱切段
3. 锅内添油，下八角炸黑
4. 下土豆块，大火翻炒，炒至边缘透明
5. 下葱姜，翻炒一会加五香粉，酱油，老抽，耗油，老抽注意别放太多。
6. 倒入清水，烧开后加入糖，盐，
7. 盖锅盖闷十分钟，用铲子轻压能压碎就好，大火收汁，不断翻动防止糊锅底，带汤汁收差不多了小火，用铲子压碎部分土豆。
8. 这样子就可以了。
9. 淋在米饭上就好了。因为一起住的朋友都是小伙子，所以量做的比较大。
八、盖饭别称？
盖饭也叫盖浇饭（英文Over rice），主要作法就是把各种相应食材做好的菜（多数为下饭菜，且通常刚出锅）连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字“盖饭”。
传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省最为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。
九、如何选择盖饭？
选择自己喜欢吃的菜就好了，下饭的，我觉得辣子鸡，回锅肉都不错。
十、邯郸盖饭做法？
食材
长茄子 1个 、 鸡蛋 1个 、 西红柿 1个 、 包心菜 3片 、 土豆 1个 、 米饭 1碗 、 盐 适量 、 糖 少许 、 酱油 适量
烹饪步骤
1.蔬菜洗净，土豆、茄子、西红柿切滚刀块，包心菜切丝。
2.土豆、茄子下油锅炸成金黄捞出。
3.下包心菜丝翻炒一会。
4.加入番茄继续翻炒。
5.再加入茄子、土豆，加少许糖继续翻炒
6.之后加入适量盐翻炒
7.加入少许水炖煮；最后加适量酱油出锅。
8.煎鸡蛋，单面、双面随个人口味。
9.米饭摆中间，菜环绕摆放，把煎蛋放米饭上