茄子鱼丸盖饭怎么做(鱼丸茄子煲)

一、鱼丸茄子煲

酸菜鱼丸的做法

二、鱼丸烧茄子

鲨鱼丸相比鳗鱼丸鱼腥味更重，而鳗鱼丸就是由普通的鳗鱼制作而成的，味道也十分鲜美，对于鱼腥味接受度比较低或者说第一次尝试的朋友来说吃鳗鱼丸比较适合。当然现在很多人还会用马鲛鱼来制作鱼丸，一个鱼刺较少，一个味道也很棒。

三、茄汁鱼丸

1.热锅凉油，又热后倒番茄丁进去炒，等炒出番茄汁以后，转小火慢慢熬

2.一定用小火，太火容易糊锅边，熬的同时要记得加水，不要太多，一次加一勺，要少量多次的加，同时要注意搅拌，以免熬糊

3.直到番茄丁全部熬没后，再加多一点的水，然后调个味，就可以了

四、丸子炖茄子

放砂锅小火慢炖，加肉末，蒜末，豆瓣酱。

五、鱼丸炖茄子

主料：墨鱼丸250g

罗勒5g

土豆1个

姜丝5g

蒜头2瓣

蚝油15g

辅料：黑胡椒粉1g

盐适量

鸡粉少许

干辣椒少许

做法：1.墨鱼丸稍微洗一下，备用

2.土豆去皮洗净，切成丁块

3.奶锅注油烧热，把切好的土豆放入油中炸至金黄色，捞出备用

4.把奶锅里炸土豆的油盛出，再在奶锅里注入清水烧开，把墨鱼丸放入烧开的水中再次烧开即可把墨鱼丸捞出，备用

5. 炒锅注入少许花生油，把姜丝，蒜瓣，干辣椒煸香

6.把墨鱼丸码入锅，加入蚝油，稍微翻炒，再把黑胡椒粉加入炒锅中翻炒

7. 把切好的九层塔加入，最后把炸好的土豆丁块回入锅中，翻炒至裹满酱汁即可。

六、鱼丸茄子做法窍门

1、食材准备：鱼肉250克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克（或小葱）、生姜10克、食盐适量、冰水50ml。

2、制作方法：

（1）首选将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右，直到鱼肉变的非常白即可捞出。将鱼浸泡1小时，可以使鱼肉中的血水浸泡出来，这样就能使做出来的鱼丸非常白！

（2）然后将鱼肉放入到绞肉机，将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用。如果家里没有绞肉机中，也可以用刀将鱼肉一层层的刮下来，也可以用刀将鱼肉剁成剁成碎末！

（3）将生姜、大葱清洗干净，然后放入到搅拌机中，同时加入100克的冰水到搅拌机中，然后将它们搅碎，接着进行过滤，留水备用即可。

（4）将一半的葱姜水放入到鱼肉中，搅拌均匀后，再将另一半的葱姜水放入到鱼肉中，继续朝一方向搅拌10分钟。

（5）然后将蛋清、淀粉、食盐放入到鱼蓉中，在朝一个方向搅拌10分钟，感觉鱼蓉非常软后，捏一个鱼丸放入到水中，如果鱼丸能浮起来，就代表鱼丸打好了。

（6）锅中放入适量的水，然后将鱼蓉挤成鱼丸，接着开大火，将鱼丸煮熟后，淋上一点香葱和白醋即可食用。

七、茄子鱼丸汤

《今朝有酒》白菜鱼丸汤

八、茄汁鱼丸怎么做好吃

材料

适量的黑木耳，草鱼段，冬笋，豌豆，香葱。

调料

料酒，盐，糖，黑胡椒，味好美蕃茄酱。

做法

1、将准备好的鱼处理干净，然后将其片成鱼片。在准备适量的料酒，盐和黑胡椒混合做成腌料，然后将鱼片与其抓到发粘腌制15分钟。

2、将适量的冬笋切成片然后与泡发的黑木耳、豌豆分别焯水备用。

3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。

4、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出。。

5、锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。

6、另起油锅下入葱花炒香，再加入适量味好美蕃茄酱炒香，同时加入料酒和糖炒匀。

7、把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可。

九、茄汁鱼丸汤的简单做法

茄子切块，倒入茄汁，，和好面就可以了

十、鱼丸炒茄子怎么做好吃又简单

材料

茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精

做法

1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒

2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。

3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅

十一、鱼丸和茄子能一起吃吗

这两种莱的炒熟程度差不多，可以一起炒的吃。