一、茄子盖面的家常做法
材料
茄子、四季豆、大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖
做法
1、将茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。
2、肉末加点酒和芡粉，调匀。
3、锅烧热，放油，（油可以多放些）将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒，直到茄子变软，油都盛出来为止，可以把油滤掉，把茄子盛在盘里待用。
4、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下，倒进豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盘子里待用，并剔掉煸好的大蒜。
5、在锅里再放些油（油也可以多些，因为等下调在面里，面不易湖），将肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣酱，加少许清水，将茄子倒入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面酱做好了。
6、在做面酱的同时，可以烧水，下面条，面条烧好后，捞出，撒上一大勺自制的茄子面酱，一碗新鲜的茄子面就完成了。
二、如何做茄子盖饭
材料：茄子200克，肉末50克，洋葱15克，姜10克 葱10克，蒜10克，淀粉适量
料汁:盐2克，味精3克，料酒5克，鸡精3克，米醋10克，生抽5克，老抽3克，香油5克，蚝油15克，白糖3克，清水60克
【制作方法】
1、提前用电饭煲煮好米饭。
2、姜，葱，蒜，切成末，洋葱切块，把做料汁的调味全部倒入放一个碗里调好待用。
3、茄子去皮切小块，用淀粉拌均，锅中烧热油，油温七八成热，倒入茄子放锅里炸熟，装出待用。
4.热锅里放入油，放入洋葱，大蒜炒几下，再放入肉末翻炒几下，放入老抽，蚝油，姜，蒜一起炒。
5、倒入茄子一起翻炒几下，然后倒入调好的料汁，大火煮开后关火，撒上葱花就做好了。
6、最后米饭熟，就把米饭盛入盘里，肉末茄子放在米饭表面，记得汤汁不能少哦。
7、趁热吃简直太香了，吃的时候搅拌均匀了再吃，好香啊
三、茄子盖面的做法大全
茄子 豆角 拌莜面的做法步骤
第1步.茄子削皮，洗干净切片。最好薄一点切的。放在笼里蒸20分钟。
第2步.豆角摆成小段。洗干净。放锅里煮。顺便一起煮一个西红柿。
第3步.1 把蒸好的茄子 和煮好的西红柿 放到盆子里倒成泥
2 加煮熟的豆角放入
3 黄瓜切成丝 加入盆里
4 香菜 蒜 切碎 加入盆里
5 醋 香油 盐 味精 个人适量调入
四、茄子盖有什么作用
樱桃需要覆盖地膜可以提高地温，保持土壤水分，以利于苗木成活，而升温至采收期覆盖地膜的目的是提高地温，降低棚内空气湿度，减少病虫害发生及防止裂果。
五、茄盖子家常做法大全
用料：肉丸子300克，黄瓜一个。油适量，番茄酱50克，白糖15克，面粉30克，玉米淀粉15克。
茄丸子做法步骤：1.主辅料： 肉丸子、黄瓜。2. 先把配料黄瓜洗净切粒。3. 面粉加玉米淀粉搅拌成面糊。4. 把丸子放入面糊中拌匀。5.热油，放入挂糊的丸子。6. 炸制表面酥脆。7. 捞出备用。8. 锅留底油，放入番茄酱。9.加入白糖，熬制到茄汁粘稠。10. 放入备用的丸子。11. 放入黄瓜丁。12. 翻炒均匀，即可关火。出锅装盘，即可上桌品味。
六、家庭版茄子盖浇面
食材主料面团1块辅料水适量面粉适量茄子红烧肉适量步骤1.面团解冻2.抹适量散粉3.压扁4.用压面机压成长片5.压成面条6.煮熟面条7.滤掉水8.面条放入碗中9.茄子红烧肉取出10.倒入面碗中，拌匀后就可以吃了
七、茄子盖面怎么做好吃
主料2人份
茄子适量
辅料
蒜泥适量
食盐适量 葱适量 干辣椒适量 生抽适量 醋适量 鸡精适量 香油适量
步骤1
选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
步骤2
吃的时候用热水泡软，控干水分即可
步骤3
将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
步骤4
将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用
八、茄子盖浇面怎么做好吃
用料 杏鲍菇 1只半 瘦肉 一小块 青菜 2条 黑胡椒粉 适量 面条 你吃得下的份量 杏鲍菇炒肉盖浇面的做法 瘦肉切片，用少许盐、生粉、酱油、油腌制10分钟左右。 杏鲍菇洗净顺纹理切成片。 煮好面条盛入碗中，青菜烫熟放于碗边装饰。 热锅下油，将肉片炒至变色盛起。然后炒杏鲍菇，放一点盐，直到炒出水分，调入少许黑胡椒粉、糖、酱油、蚝油调味。 炒至杏鲍菇变软熟透，放入瘦肉，加水少许同炒，炒好后浇于面上即可。
九、茄子盖饼的家常做法视频
食材：茄子1个、鸡蛋2个、虾皮10克、姜末适量、五香粉1勺、食盐适量、食用油适量
制作步骤：
1、面盆中加入适量温水，少许盐，倒入一碗面粉，揉和成偏软一些的面团，静置醒五分钟；
2、茄子去皮，洗净，切成偏细一些的茄子条；
3、舀一勺盐加入茄子中，用手抓拌，腌出茄子中的水分；
4、用手将茄子中的水分挤出，放入一边待用；
5、虾皮用热水烫一下，淘洗干净，沥干水分，待用；
6、鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，煎成鸡蛋碎；
7、鸡蛋碎稍凉一些，放入虾皮；
8、生姜洗净，剁成姜末，放入鸡蛋碎中；
9、放入挤干水分的茄子；
10、依据口味调入少量的五香粉或十三香，爱吃辣的还可以加些辣椒粉；
11、调入少量的食盐和蚝油；
12、充分拌匀，馅料就调好了；
13、取出面团，分成五个小剂子，分别揉圆；
14、取一个面剂子，大拇指按着中间，其他手指托着面团，转成一个中间厚四周薄的碗状；
15、舀取适量的茄子馅放入馅饼面胚中，跟包包子一样包起来；
16、电饼铛预热，上下火，刷上一层薄油，将收口朝下，放入茄子馅饼胚，用手指挤压成一个圆饼状；
17、盖上电饼铛的盖子烙一分钟后翻一次面再次盖上盖子烙三分钟左右，即可出锅。
十、茄子盖饭怎么做不油腻还滑
主料：
茄子2条
猪肉120g
青椒1个
辅料：
蒜末适量
鲽脯1块
调料：
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
沙茶酱1匙
胡椒粉1匙
淀粉2匙
做法：
1. 准备茄子和青椒。
2. 茄子切长条，青椒切圈。
3. 茄子放入水中泡5分钟，控干水分。
4. 准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。
5. 将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。
6. 猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。
7. 热锅凉油，肉丝入锅炒。
8. 炒至变色盛起备用。
9. 锅中加油烧至温热 ，放入鲽脯和蒜末炒香。
10. 倒入茄子翻炒。
11. 茄子炒软后，加入适量的水 。
12. 放入半羹匙沙茶酱。
13. 再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。
14. 开盖后放入肉丝和青椒。
15. 翻炒入味后关火。
16. 米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可