一、红烧茄子盖面的做法
挂面300克
胡萝卜1根
猪肉200克
茄子1个
辅料
油1勺盐1勺料酒1勺蚝油1勺豆瓣酱2勺姜1小块蒜2瓣
步骤1
原料：茄子、胡萝卜，黄瓜后来忘记放了
步骤2
茄子切小块后放入淡盐水中浸泡
步骤3
胡萝卜切成小丁，黄瓜后来忘记放了，姜切末，蒜切末
步骤4
猪肉肥瘦分开切小丁
步骤5
锅烧热，放入肥肉
步骤6
将肥肉的油煸炒出来
步骤7
放入瘦肉煸炒
步骤8
放入姜蒜末炒香
步骤9
放入胡萝卜翻炒
步骤10
加入料酒
步骤11
将茄子挤干水分倒入锅中
步骤12
加入蚝油、豆瓣酱翻炒均匀
步骤13
放入适量水略煮
步骤14
最后放入盐调味即可
步骤15
另起锅加入水，放入少量油和盐，水沸腾后放入面条煮熟
步骤16
煮好的面条过凉水后捞出，浇上做好的茄子肉丁就可以了
二、红烧茄子拌面的家常做法
材料：
鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。
2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。
3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。
4.把面条放在盘内，淋入生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。
5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充分激出香味。
6.放上黄瓜丝和香菜段，再加入白糖，拌匀即可开吃了。
小贴士：用鲜面条做这道菜肴，吃着口感劲道，煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。浇的油温要高一些，加热至冒烟，能充分激出香味。
三、红烧茄子盖面图片
原料
面条适量、盐适量、味精适量、酱油适量、甜酱适量、茄子适量、葱适量
1/把葱切成一小段一小段的备用，需要根据所下面条的多少准备多少葱。
2/把茄子削皮，然后切成3厘米左右的长方体细条，尽量切的匀称一些，不要切的太大，否则一会儿炸不均匀。
3/把锅热起来后，倒入花生油，尽量多放一些，因为茄子喝油非常厉害。然后把火调大一些，等油热到六七成熟，即油面刚起波纹时再放茄子。
4/油烧热到了七八成时放入茄子后，开始煸茄子。火候稍微调小一些，煸制过程中要不时翻一下茄子，以保证其均匀受热。待茄子炸制微微发黄时倒入酱油和少量的甜酱，然后继续把茄子煸一会，等酱油和甜酱都熟了为止。
5/酱油和甜酱煸的差不多时，可以倒入开水了，倒入的水量根据你要下面条的多少决定。
6/等水煮开了时放入面条，边放面条边搅和一下，以防有的面条粘连在一起。要特别注意别下的太多，否则煮熟了面条，也靠干了水分，而黏糊的面条很难喝。煮一会儿面条后再放入两平勺（普通汤勺）左右的盐。把盐搅匀后可以尝一下咸度如何，再根据个人喜好酌量添加。然后可再放入少量的味精提提味。
7/等面条煮的大约八成熟后可熄灭炉子，盖上锅盖闷一闷（大约五六分钟即可）面条，这样能使面条又烂又好吃。
8.美味又好吃的红烧加面茄子正宗做法完成开吃了。
四、红烧茄子的面糊怎么做
面粉加水稀释，加入适量盐和香油，搅拌到无细小颗粒即可
五、红烧茄子盖面的做法大全
红烧茄子王的正宗做法
主料：茄子王2个
辅料：干辣椒少许、蒜5瓣、酱油一勺、糖5克、酒少许、盐3克、鸡精少许、葱花少许、香菜一棵、淀粉少许。
做法步骤：
1. 将茄子洗干净切成滚刀块。
2. 起锅将油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4. 加适量的酱油、糖、酒，翻炒一下。
5. 稍微加点水，再加点盐，收一下汤汁。
6、当收汁差不多之后，就可以起锅了。
7、在起锅前加点鸡精，撒点葱花、香菜、再勾芡加入。
8、就这样一道美味的红烧茄子就做成了。
六、红烧茄子盖面的做法窍门
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
七、红烧茄子盖饭图
红烧茄子盖浇饭的做法
茄子用材：四季豆2个，生猪肉末100克调料：葱段、食用油、盐、生抽、味精、吉士粉
方法：
1、把四季豆清洗切割成滚刀状。
2、生猪肉末用生抽、吉士粉腌渍约十多分钟后入锅稍炒捞出。
3、热锅中放葱段进行爆香，再放进四季豆持续煸炒，撒些盐，直到四季豆变松。
4、添加炒过的生猪肉末一起再炒一下放进味精就可出锅。
八、红烧茄子怎么裹面
做红烧鲫鱼拍干淀粉，这样炸出来的鲫鱼成型保持鱼的嫩度。
九、红烧茄子茄子怎么裹面
秋季茄子晒干时，在茄子片两面裹面粉。使茄子干的快。
十、红烧茄子盖饭的做法大全窍门
材料
茄子一根，葱末蒜末适量，肉末30g，油适量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，盐适量，白糖适量
做法
1、油锅中放入一半的葱末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加盐，生抽，白糖炒匀，盛出备用；
2、茄子放入微波炉用中火叮1分钟，直到稍微变软，切一条口子，刷上橄榄油；
3、放剩余的葱，蒜放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上肉酱，继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。