1. 酸菜红豆肉末盖饭图片
1、牛肉洗净后放案板上剁成肉末。
2、剁好的肉末放小碗里,加入少量的盐、酱油、花椒粉拌匀后腌制一会。
3、准备一些酸豇豆。
4、葱姜蒜切末备用。
5、炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炒出香味。
6、放入牛肉末翻炒熟。
7、放入酸豇豆翻炒均匀。
8、调入少量的酱油、味精翻炒均匀即可。
2. 酸菜肉片盖饭图片
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料猪梅花肉适量 酸菜适量 豆腐皮儿少许 豆芽少许 葱姜少许 干红辣椒少许 辅料盐适量 料酒少许 淀粉少许 家乐鸡粉调料适量 花椒少许 清水或高汤适量 郫县豆瓣酱适量 白糖少许 酸菜水煮肉片的做法步骤1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下,这样方便切薄片,切好后加入少许盐,料酒,淀粉,家乐鸡粉调料腌制半小时以上2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细,待用3. 绿豆芽掐去两头,洗净4. 豆芽焯水放到深碗里,豆皮最好也焯水去下豆腥味儿5. 自制的东北酸白菜,将菜茎部分斜刀片开切丝儿,菜叶也切丝儿待用6. 准备好葱姜末,郫县豆瓣酱剁碎,干红辣椒掰成段7. 炒锅加热后,加入适量食用油,先加入花椒,干红辣椒段爆香,这里注意干红辣椒不要过火哦,微红即可,爆香后将花椒干红辣椒捞出8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油,加入葱姜末爆香9. 加入酸菜,豆腐皮儿翻炒片刻10. 加入适量清水或者高汤,烧开后加入少许白糖,盐继续小火炖煮5-10分钟,11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片,看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里,然后再加热少许食用油或者香油,趁热泼到辣椒碎上即可,这样更香辣。
3. 酸菜土豆丝盖饭图片
先放土豆丝,把土豆丝炒五成熟,再放入酸菜。
4. 腌菜红豆肉末盖饭
食材:茄子,豆角,肉末,生姜,大蒜,葱,豆瓣,花椒,盐,味精,料酒,老抽,豆粉,食用油,料酒
先将茄子、豆角切成小粒,然后把肉切碎,肉末里面条上豆粉撒,少许的盐,放一点油料酒。
把食用油倒入锅中,烧到八成熟放入豆瓣花椒生抽炒出香气后,立即倒肉末翻炒几分钟,最后放入茄子和豆角,加少许水,煮至水沸腾然后再加入少许豆粉盐,味精起锅倒入事先准备的米饭上面,撒上葱花,一份香喷喷的肉末茄子豆角盖浇饭就做好了
5. 酸菜肉丝盖饭图片大全
咖喱土豆盖浇饭,
咖喱鸡盖浇饭,
麻婆豆腐盖浇饭,
番茄蛋盖浇饭,
盖饭也叫盖浇饭(英文Over rice),主要作法就是把各种相应食材做好的菜(多数为下饭菜,且通常刚出锅)连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面,由此得出这样一个名字“盖饭”。传统盖饭有 地三鲜盖饭,肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等,起源于四川,流传于北方,东三省最为流行。由于用料简便,价格便宜,相对更加营养,且制作方便,通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。
6. 酸菜肉末盖饭高清图片
食材
主料
鱼酸菜
300克
猪肉泥
200克
辅料
青椒
50克
红椒
50克
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
1.姜切片,葱切葱花,鱼酸菜切碎,青、红椒切粒。
2.锅入油,倒入猪肉泥,煸炒出水分,放入姜片、料酒、老抽、生抽 炒至上色,下入酸菜,翻炒均匀。
3.倒入青、红椒,炒熟。加入葱花,拌匀。即可
小贴士
猪肉一定得翻炒出香味,泡酸菜一定得翻炒出酸菜的味道喜欢吃辣椒的,最好加泡辣椒更美味 ,加盐事先得尝尝味道再加泡酸菜很咸
7. 酸菜炒粉盖饭图片
原料:自制酸菜、猪肉丝、粉丝、葱丝、姜丝。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、酸菜切成细丝备用。
第3步、猪肉,葱姜均切成丝。
第4步、猪肉丝中放适量的料酒,生抽,淀粉搅拌均匀,煨一会儿。
第5步、粉丝放温水中泡软。
第6步、锅中放油,热锅凉油,下葱姜丝爆香,接着下煨好的肉丝,用铲子划开,煸炒至变色。
第7步、下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
第8步、加入料酒。
第9步、加入生抽。
第10步、加入白糖。
第11步、加入食盐。
第12步、加入粉丝,粉丝比较吸水,这是可以适当的加点清水,煸炒至粉丝筋道透明。
第13步、最后点入点香油。
第14步、撒入点白胡椒粉,搅拌均匀,出锅成盘享用。
8. 酸菜红豆肉末炒饭图片
酸菜炒饭的用料
精肉 辣酱油 米饭 酸菜 胡萝卜
酸菜炒饭的做法步骤
步骤 1
酸菜洗干净,切成细小的碎丁,红萝卜切细小的碎丁。
步骤 2
精肉切细小的丁,稍微放入一点料酒,放一点生粉拌匀,然后锅里放油,6成热的油温下肉丁到锅里滑炒,等小肉丁完全断生了,就可以从锅里盛出来,待用。把切好的红萝卜细丁倒锅里炒2分钟左右,出锅待用。
步骤 3
把切成碎丁的酸菜倒入锅里开中火炒3分钟左右,然后放入冷饭下去,饭不要热的,把饭和酸菜炒匀,让酸菜的酸和咸渗透到饭里。
步骤 4
然后放入红萝卜和肉丁,加辣酱油一调羹左右,加鸡精,加少许白胡椒粉,继续炒饭,让加进去的调料充分深入到米饭里,就OK了。
9. 酸菜红豆肉末盖饭图片大全
材料:红豆300克,酸腌菜100克,姜一小块、蒜4瓣、干辣椒3根、猪油一勺,盐适量、味精、胡椒粉少许。
1、准备上述食材。
2、红豆淘洗干净提前用水泡发一夜。
3、把泡发的红豆放入高压锅里,加入约2.5倍的水。
4、高压锅选择“豆类”功能将红豆煮熟。
5、煮熟的红豆连汤汁一起倒出来备用。
6、姜末、蒜末、辣椒段切好备用。
7、锅上火,放入一勺猪油化开。
8、放入辣椒炒出香味。
9、辣椒炒至微黄时,下姜蒜末爆香。
10、放入酸腌菜煸炒一会,炒出酸腌菜的香味。
11、倒入之前煮好的红豆和汤汁烧开。多煮一会,让汤汁变得浓稠些。这样泡米饭很香很美味,小时候最喜欢吃这样的泡饭。
12、待汤汁煮至浓稠时,按个人口味放入适量的盐、少许胡椒粉和味精调味即可出锅。喜欢葱花、香菜的可以撒上一些,我今天忘了买没放。
小提示:
1、家里没有红腰豆的可以用红小豆代替,两者味道相差不大。
2、没有酸腌菜的可以用当地腌制的咸菜代替,比如酸菜、盐菜、酸泡菜、芽菜等等,只要是咸酸口味就可以。
3、最后煮好的红豆汤汁不要太稀,太稀没有豆香味。多煮一会汤汁稍微浓稠一些,这样汤汁既有红豆的香味又有酸腌菜的酸辣味,泡米饭很香很好吃。