1. 鲅鱼炒饭的做法
材料
主料：鲅鱼，
辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
2. 电饭锅鲅鱼的做法
原料
more
鲅鱼 (八条约四斤半)
番茄沙司 640g左右
西红柿 两个
葱，姜，花椒 适量
酱油，盐 适量
白糖 4,5汤勺满满的
白醋，料酒 少许
1/将油放入锅中，放入洋葱、姜、胡椒炒匀，然后取出洋葱、姜、胡椒炒一段时间。
2/把炸鱼拿出来。
3/在另一个锅里，放上新用的油，放两片姜，几片葱，家里没有葱代替，放两大瓶番茄酱。
4/根据个人口味，在番茄酱中加入四五汤匙糖、少许白醋、少许酱油、料酒和适量盐。
5/然后把鱼放进去。
6/加些水，把去皮的西红柿切成块，扔进去。
7/如果你用高压锅，就少放点水。如果你使用高压锅，保持20-30分钟的低温。如果你用炊具炖，多放些水，直到骨头变脆。使用电饭锅也是不错的选择。
8/剩下的汤可以用鱼覆盖，浸泡一夜，然后再吃。
9/如果剩余的茄子汁可以制成茄子汁大豆，将大豆浸泡一夜，放入茄子汁高压锅中30分钟即可。
10.美味又好吃的电饭锅炖鲅鱼做法完成开吃了。
3. 鲅鱼炒饭的做法视频
首先，准备一碗大米，淘洗干净。准备红饭豆一把，淘洗干净。其次锅中放适量凉水，将饭豆放入锅中煮。红豆煮到八成熟就可以了，连同煮豆的水一起盛出，做米饭备用。然后将洗干净的大米和煮好的饭豆一起放入电饭锅中。锅中加入两碗水，按正常程序焖米饭。半小时后，米饭熟了。
4. 红烧鲅鱼怎么做好吃法
主料
牛鞭300克
辅料
萝卜一根
土豆半个
杭椒3根
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
豆瓣适量
老抽适量
干红椒3颗
椒麻油适量
盐适量
鸡精适量
红烧牛鞭的做法步骤：首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉（这步很麻烦哦、有很多层）去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二（那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味）
烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。
加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计）。
.倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈（炖半小时，中间再加次水）。
半小时到了，该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。
尝尝，觉得味道不够还可以加点盐和鸡精哈~~~~
在起锅时撒上点香菜碎。
5. 炒鲅鱼的家常做法
主料: 新鲜鲅鱼1条，五花肉350克，胡萝卜1根。
辅料: 香菜适量，大葱半根，姜1小块，蒜3瓣，大料1颗，桂皮1小块，花椒8粒。
配料: 绍兴黄酒2大勺，生抽酱油2大勺，老抽酱油1茶勺，冰糖1块，盐1茶勺，清水1大碗，鸡精适量。
做法:
1. 鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。
2. 五花肉洗净，切成1厘米见方的块；胡萝卜洗净，切小块。
3. 平底煎锅中倒油，油量稍微多一点，油热后，放入鲅鱼段。
4. 煎至四面金黄，捞出沥油。
5. 炒锅倒油烧热，下桂皮和大料煎炸出香味。
6. 倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。
7. 放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。
8. 倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐，大火烧开，转小火炖20分钟。
9. 放入鲅鱼和胡萝卜，继续用小火炖20分钟，至汤汁浓稠，加鸡精调味即可关火，起锅前加适量香菜提香。
6. 鲅鱼饭的做法窍门
将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。炸好的鲅鱼。葱切段，姜切片，八角一个。锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。放入鲅鱼。加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可
7. 干饭锅鲅鱼的做法
主料:鲅鱼一条 饼子
辅料:辣椒一个 葱 姜 蒜 香菜适量
啤酒200毫升 盐 味精 五香粉 豆瓣酱 白糖 酱油适量
鲅鱼饼子的做法步骤
1. 将鱼洗净，把鱼和饼子切成大小相应的段。
2. 将辣椒切成滚刀块，香菜切成段，葱姜蒜切成片
3. 将鱼放入酱油，料酒，五香粉，盐。腌制20分钟
4. 将腌制好的鱼拍上干粉，鱼和饼子下如八成热的油锅炸至金黄捞出控油。
5. 锅中放油，油微热加入白糖。把糖炒至棕红色加入葱姜蒜，加入豆瓣酱，酱油，五香粉炒香。最后加入200毫升啤酒，放入盐。
6. 把鱼放入汤汁中，中火炖20分钟。随后加入饼子，待饼子完全吸收汤汁后即可盛出，用最后的汤汁将辣椒炒熟。
7. 撒上香菜出锅
8. 红烧鲜鲅鱼的家常做法
食材:
鲅鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋
制作方法：
1.鲅鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。
2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。
3.鲅鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。
4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。
5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。
6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可
9. 鲅鱼炒饭的做法窍门
红烧鲅鱼
主料
鲅鱼2条
辅料
料酒20毫升 ，姜适量 ，葱适量， 酱油20克 ，老抽6克， 食用油适量 ，白糖8克， 盐
步骤1
鲅鱼清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和酱油拌匀，腌制30分钟，
步骤2
锅里放入食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，煎至两面金黄取出备用，
步骤4
锅里放食用油，把葱末和姜丝放进去爆香，再倒入酱油炒香，放入适量的清水，
步骤5
大火烧开，放入煎好鲅鱼块，再加入老抽增色，，再加入两大勺料酒
步骤6
烧开之后，入白糖提鲜，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。
10. 鲅鱼炒饭的做法大全
用料
萝卜 1根
盐 适量
猪肉碎 150克
香菇 5个
小虾米 50克
蒜苗 2条
白萝卜丝炒饭的做法步骤
步骤1
干香菇提前泡发，把材料都切碎装盘备用
步骤 2
白萝卜削皮，用工具搓成丝，倒点水分。待会炒的时候还会出水。
步骤 3
慢火煸炒虾米，香菇，蒜苗，转大火倒入瘦肉和萝卜丝炒均匀。看到萝卜丝变软后小火收水，倒入煮好的米饭，搅拌均匀即可盛出。