1. 龙虾肉盖饭
1、龙虾买回家以后，先挑选出死龙虾扔掉，再将活龙虾放清水中养三到四小时，让其吐掉、排泄掉体内的脏东西，其间可以多换几次水。因为龙虾生活在污泥里，而且吃小水藻等，体内比较脏，必须要把其内部清理干净。
2、把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了。
3、把龙虾放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了龙虾内外部自动清洗。
4、这样洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，龙虾的反抗不至于会过于强烈。
5、还可以烧一锅开水，水开后关火，把龙虾倒进锅中，一会就可以看到水很脏，龙虾里面的脏东西就出来了。
龙虾的清洗方法二
1、龙虾最难清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔细刷洗干净。自己在家做的话，可以考虑除了保留虾子的两只大钳外，其余多余的脚剪掉。如果龙虾比较小，也可以连大钳一起剪掉，反正没有什么肉。
2、剥去龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，其功能类似于肠子，很脏的啊!这个必须去掉。可以从背后捏住龙虾背中间部位，用剪子剪掉头部大约2厘米的部分，露出头顶一个洞，足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来，用少量水冲一下。
3、有的龙虾脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
4、这一刀很关键，既要去掉头部的胃囊，又不能把头部的黄膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了，熟能生巧，多练习吧。
5、用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。
6、最后，将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。
2. 龙虾肉盖饭图片
主料
土豆两个 小葱一根
生姜两片 八角两个
耗油适量 酱油适量
老抽适量 糖三勺
食盐两勺 五香粉两勺
土豆盖饭的做法步骤
1. 土豆切块，不用太大。
2. 姜去皮切片，葱切段
3. 锅内添油，下八角炸黑
4. 下土豆块，大火翻炒，炒至边缘透明
5. 下葱姜，翻炒一会加五香粉，酱油，老抽，耗油，老抽注意别放太多。
6. 倒入清水，烧开后加入糖，盐，
7. 盖锅盖闷十分钟，用铲子轻压能压碎就好，大火收汁，不断翻动防止糊锅底，带汤汁收差不多了小火，用铲子压碎部分土豆。
8. 这样子就可以了。
9. 淋在米饭上就好了。因为一起住的朋友都是小伙子，所以量做的比较大。
3. 麻辣龙虾盖饭
1、舌尖舞蹈，心中畅享。
2、梦，不再是梦！潜江龙虾梦。
3、营养又美味，霸王虾加倍。
4、美味，只为与你共享。
5、没有更好吃，只是最好吃而已。
6、质在必得，好评如潮。
7、商品新形象，你我共分享。
8、品味鲜香麻辣，畅享美味时光。
9、麻辣鲜香，品誉四方。
10、成都饮食新霸主，极品麻辣小龙虾。
11、这麻辣，霸道！
12、成都美食界，霸王虾卓越。
13、麻辣鲜香，美味共享。
14、麻辣食尚，美味食光！
15、全馨全益，鲜享自然。
16、天然好风味，自然零添加。
17、麻小世界，烧烤王国。
18、霸王花，鲜到家。
19、生活新态度，食尚好选择。
20、味你麻辣，味你开怀。
21、一尝二品三比较，还是麻辣味道好。
22、天然小龙虾，不止于干净。
23、麻辣够劲，哥们对味！
24、小龙虾之王，霸王虾领航。
25、小龙虾经典，霸王虾尽显。
26、品质赢信赖，服务报厚爱。
27、爱辣无忧，爱尚无忧。
28、食尚麻辣，舒爽劲霸。
29、荣耀不自夸，喜爱你我他。
30、天天食博会，人人麻辣享。
31、颠覆，只为更加卓越！
32、霸王虾，引领成都饮食新风尚！
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37、鲜的活力，辣的**，虾的绚烂。
38、原汁原味原生态，麻辣之王霸王虾。
39、干净到位，蟹虾美味。
40、霸王花开，领鲜味来。
4. 小龙虾盖饭
猪板筋 青蒜苗 郫县豆瓣 干辣椒段 蒜瓣 姜丝 醋 酱油 生抽 耗油 糖 淀粉 。
首先，将板筋切成细条。
然后将油倒入锅中，大火烧至冒细泡，将切好的板筋倒入油锅翻炒至断生，将板筋捞起，留下锅中的油。
借着油的余温，将干辣椒段、蒜瓣、姜丝倒入锅中翻炒，在放入一勺豆瓣酱、一些酱油、少许生抽、一勺耗油、少许糖。
将锅里的调料翻炒过后，倒入之前备好的板筋，再倒入少许淀粉水勾芡，继续翻炒至板筋变色，最后倒入少许醋，翻炒均匀后即可出锅。
5. 龙虾肉拌饭
回答：拌饭的品种可以有许多种，可以根据自己的喜好口味来制作的.如：蛋炒饭，最好是用隔夜没有吃完的米饭，这样颗粒分明炒起来才会好吃，每一粒米都沾上鸡蛋液，是看似简单，但是对于很多人来说却是一门技术，正宗的蛋炒饭黄和清是分开炒的。然后就是扬州炒饭，里面用到的食材还挺丰富的，火腿、鸡蛋、虾仁、青豆，感觉就是蛋炒饭的升级版，口味清淡但是香味扑鼻，还是有不少人爱吃，只不过现在外面的扬州炒饭都不正宗，为了节约成本 ，基本上是没有虾仁的，不知道你们有没有吃到过虾仁的。
还有石锅拌饭、鲍汁拌饭等等的哦！
6. 龙虾仁盖饭
不用去皮，但要除掉蝦箭及蝦尾以防弄傷龍魚。
餵食龍魚的蝦一般有：河蝦（青蝦）、海蝦、明蝦(對蝦)、基圍蝦（沙蝦）、草蝦。不知大家是餵食哪一種，可能河蝦、基圍蝦會比較多，個人是各種蝦都餵。
如果使用冰蝦，餵食蝦前要將冷凍的蝦進行解凍，不能直接將冰蝦肉餵食，那樣冰蝦肉有可能會造成龍魚消化不良的，消化不良會不同程度出現趴缸等情況。
7. 鲜汁道龙虾盖饭
龙虾尾盖浇饭好吃的做法
1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。
2.尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。
3.水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。
4.将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。
5.葱、姜、蒜分别切成细碎状。
6.豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。
7.锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油。
8.加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉。
9.中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。
8. 龙虾盖烧饭
1、新鲜的活泼的澳洲大龙虾一只，购买的时候，尽量挑鲜活的，澳洲龙虾有深红色的，还有一种花龙的，我买的是红的那种。
2、先用毛巾按住虾头，然后再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，会有点骚味。
3、用刀柄将龙虾头拍昏。
4、取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）
5、我们做的龙虾主要是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
6、接下来要剥开虾身的壳，取出背部和腹部的肠线。取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。
7、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。 8、把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀。
9、 把冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。
9. 龙虾肉盖饭怎么做好吃
番茄2个、带壳虾子2只、花枝2片、蛤蜊5颗、鲷鱼片2片、九层塔适量、柠檬1/4颗、洋葱半颗.