1. 牛油果米饭
所谓的牛油，其实是指黄油，这应该是广东那边传过来的说法。
我跟一个广东妹子聊天的时候，她一直是用牛油来称呼黄油的。
黄油，也就是从牛奶里面提取的脂肪，在西方的菜肴里面，黄油和奶酪是非常重要的元素，基本上做什么菜都要放一点。
可是，最近几年，西方的营养学已经到了走火入魔的地步了。很多人都不接受任何奶制品。
那么牛油果这一种在口味上非常接近油脂，而且又非常天然的植物来源食物，受到追捧也很正常了。
为了强调这一特质，所以它的中文名会被称为牛油果。
所以说，吃牛油果有营养的关键在于替代，而不是添加。不是在你原先每天吃饭的基础上添加上去，而是用它来替代掉你原来吃的油脂和肥肉。
2. 牛油果糙米饭
牛油果单果的重量普遍在100~200克之间，这是最常见的重量区间。不过也有特殊情况，有些品种的牛油果单果重量甚至可达1000克，属于巨型牛油果了。在形态上，牛油果有点像梨子，果实长度在7~20厘米之间，所以重量差距也很大。牛油果的果核非常大，直径一般为3~5厘米，甚至更大。
3. 牛油果煮饭
1、看颜色
牛油果有翠绿色、黑色和介于这两种中间的颜色。如果马上就吃，选择黑色的，很多人觉得黑色的快坏了，翠绿色的才是新鲜的，这是错误的。黑色是成熟度做高的，而绿色表示没有熟，没有熟的果子口感非常不好。
2、摸外表
在看了牛油果的颜色后，这时候我们需要出手触摸牛油果了，牛油果和其他水果不一样，好吃的牛油果是粗糙的，像麻子那样颗粒坑坑洼洼的，如果这个果子外表的光滑，反而说明这个牛油果不好吃。
3、掂重量
接着我们用手掂量下牛油果的重量，太大的不要，太小的也不要，要选择中间大小，中间重量的，然后再用手捏捏，太软的不要，太硬的也不要，我们挑选牛油果同样是选择中间态的。同时看外表有不有伤口，一些牛油果外表有伤痕，无论是天生收的伤，还是后天被碰伤的，这样的果子口感都要变差，发现完整无缺后再购买。
4. 牛油果米饭塔
1、看牛油果的软硬程度，和外皮颜色，皮变黑，轻捏有点微软，只要没有局部软的牛油果都可以吃啦。
而且如果刚买的牛油果摸起来很硬，外皮是青绿色，这样可以存放1个星期。慢慢的，牛油果变得有点软，外皮还是青绿色，还是可以放几天。当牛油果外皮完全黑了，摸起来不硬了，有些软就要开始吃了。如果这个情况再放，牛油果里的果肉就会被氧化，会变黑。果肉变黑的话就别吃了。所以你可以根据你自己的存放时间来挑哦。2、牛油果的功效：丰胸：牛油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够增加女性胸部的组织弹性。同时，牛油果中还含有丰富的维生素，其中维生素A能促进女性荷尔蒙的分泌、维生素C能够防止胸部变形、维生素E则有助于胸部的发育。
预防前列腺癌：有研究表明，鳄梨中的植物营养可以预防前列腺癌鳄梨中的营养成份可以抑制前列腺癌的生长。
鳄梨是叶黄素含量最丰富的品种。
叶黄素是一种类胡萝卜素，可以作为抗氧化剂，在先前研究中发现与前列腺癌发病率降低有关。
降低胆固醇：研究发现，每天吃一颗牛油果，可帮助肥胖人士降低胆固醇。牛油果含丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，有降低胆固醇和血脂的功能。
5. 牛油果米饭酱油
牛油果蘸酱油这种吃是法是最早是从日本朋友那儿听来的，尝试了一次后就彻底爱上了无法自拔，牛油果和酱油一起吃就是为了抵消牛油果本身的油腻感，现在我不定期的都会买回来弄了吃，非常简单几分钟就能搞定而且也很健康。
6. 牛油果米饭宝宝
1、保鲜袋保存将没吃完的牛油果用稍微湿一点的厨房纸包着，然后在牛油果果肉的表面，均匀的涂上新鲜柠檬汁，放进保鲜袋储存即可。一般来说，将没吃完的牛油果放冰箱冷藏可保存1天左右，而在冷冻室内可以保存好几个月的时间。
2、密封盒保存没吃完的牛油果果肉很容易与空气接触，发生氧化变色反应，使其食用价值降低，所以要保存切开的牛油果，主要是要做好抗氧化的工作。一般来说，可以将没吃完的牛油果与切开的洋葱放在密封盒中保存，洋葱中含有一定的抗氧化物质，可以延长牛油果的保存时间。
3、模具保存冰箱中的低温可以抑制微生物的生长及繁殖，所以把没吃完的牛油果，研磨成泥，然后装进冰盒模具中，将其冷冻即可。这个方法保存的好处就是可以每次取用自己需要的量，只是需要注意未成熟的牛油果不宜使用此方法。
7. 牛油果米饭沙拉
主料
牛油果1个 草莓10个左右
芒果1个 蓝莓20粒
辅料
原味炼乳适量
牛油果酱水果沙拉的做法步骤
1. 准备好要用的水果。
2. 牛油果切开，用小勺挖出果肉。
3. 调入炼乳，用勺子边拌边压调成酱。
4. 草莓和蓝莓用盐水浸泡十分钟后用清水洗净。草莓去蒂，切成小块。芒果去皮切成小丁。
5. 撒上蓝莓
6. 把牛油果酱盛在水果块上，吃的时候拌匀即可。
小贴士
如果担心放炼乳热量高的话，可以用蜂蜜代替炼乳。
8. 牛油果配米饭
牛油果和茶是可以一起吃的，但是，最好还是隔半个小时食用，以免影响营养吸收。
牛油果富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，还含有多种矿质元素，包括钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等，还含有大量食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖的水果。
9. 牛油果可以拌米饭吃吗
牛油果拌白糖做法1. 牛油果洗净2. 中间切开，用手一扭就分开了。一边的果核用勺子挖出来3. 用小刀再果肉里面划成“井子”状4. 用勺子把果肉挖出来，在碗里面按碎，拌上白糖就可以享用了
10. 牛油果米饭的做法大全窍门
用料
鸡蛋 一只，土司 一片，苦瓜适量，牛油果 一个
步骤
1.将土司中间切空，备用
2.将鸡蛋、切碎苦瓜、切碎牛油果一起和匀，加一点点盐（按自己喜好添加，我给宝宝做的，就没加盐）
3.锅内放油，将土司放入不粘锅内，再将和匀的鸡蛋倒入土司中切掉的空位，来回翻面煎，煎熟后将之前切掉的土司重新放上去，压紧，就好了