1. 香菇鸡丁盖饭
新鲜香菇用清水泡洗
挤干水分，切成丁状
鲜冻鸡腿，骨肉分离，皮、肉切丁
姜、蒜切颗，多油、四五成热，中火、倒入香菇丁
炸软后捞出，七八成热，大火、倒入香菇丁，复炸至皮硬后捞出，倒出多余油，小火、倒入鸡丁
炒至油冒小泡，放豆瓣酱翻炒出香、出红色
放入姜、蒜、蚝油、海椒面、花椒粉
翻炒均匀，炒至吐油，放入白芝麻翻炒均匀出锅即可
2. 香菇鸡丁盖饭图片
做法：
1. 蘑菇洗干净，用温水泡发。胡萝卜切成小丁。
2. 将鸡胸肉切成小丁，放入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将泡发好的香菇切成小丁，泡发香菇的水不要倒掉，备用。
4. 锅中油七分热时将鸡肉丁放入，翻炒变白时放入香菇丁和胡萝卜丁翻炒至八分熟。
5. 加两大勺豆瓣酱，翻炒。
6.倒入香菇水，加少许盐，豆瓣酱已经很咸了，盐不要放太多，不放也可以。小火咕嘟 两分钟即可。
3. 香菇鸡丁盖饭做法
起锅烧油放生姜蒜子干辣椒花椒爆香，放鸡丁，加盐料酒生抽老抽醋，翻炒一会加香菇蒂加水煮半个小时
4. 香菇鸡丁盖饭热量
鸡块 香菇 盐 白糖 酱油 桂皮香叶
1将鸡块焯水撇去浮末清洗干净沥干水分，香菇泡发三个小时
2起锅烧油油热放入葱姜桂皮香叶，爆香放入鸡块翻炒，呈金黄色，锅中加泡发香菇的水没过鸡块，加适量酱油调色。
3烧开转小火放入香菇慢炖1个小时，待鸡肉成熟后加适量的盐调味即可食用。
5. 鸡腿香菇盖饭
1.香菇洗好切片
2.葱 花准备好
3.把香菇用水焯一下
4.起锅放油
5.先放葱花炝锅
6.放入焯好的香菇煸炒
7.放点蚝油
8.加点盐煸炒出锅浇到米饭上
6. 菌菇鸡丁盖浇饭
1.葱斜切段、蒜切块
2.鸡边腿去骨，肉皮向下，用刀背轻轻锤松（可以使肉质更嫩、更快入味）
3.然后切成丁
4.加葱、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉抓匀
5.再加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制15分钟
6.线茄切成小段
7.茄子入盆加一点盐腌一下（这样可以减少茄子吃油）
8.红、绿尖椒切丁
9.不粘锅烧热倒入腌好的鸡块翻炒
10.至鸡块变色成熟盛出备用
11.另起锅加少量油烧热倒入茄子煸炒
12.等到茄子变蔫加入鸡块
13.加少量的开水，加入糖、生抽炒1分钟
14.汤汁减少时加入辣椒丁炒匀即可
15.盛出米饭，浇上炒好的菜即可享用了
7. 香菇鸡丁饭图片
鸡肉切丁，香菇泡水发透了再切丁，加蚝油，生抽，味精，鸡粉，糖，老抽，花生油，香油，爆炒即可
8. 香菇肉丁盖饭
1:首先我们准备食材和调料
香菇5-8朵五花肉200g辣椒酱3大勺淀粉适量盐适量鸡精适量糖一勺生抽一勺料酒一小匙植物油适量葱一点点
2:开始制作:首先香菇和肉都洗净切一厘米左右的小丁(肥肉丁和瘦肉丁分开放哦);切好葱花，锅中烧水，香菇丁焯水，捞出控干水份备用。
3:另起锅，放入一点点植物油油，倒入肥肉丁，中火煸炒出肥肉中的油，接着到入瘦肉丁，煸炒至变色，再加入适量料酒，放入辣椒酱(豆瓣酱)，继续炒匀，放入香菇丁，炒匀;加入一勺生抽，加一碗清水，开大火，等到汤汁只剩一半的时候，放入葱花、盐、糖和鸡精(可以变放边尝，调到合适的味道)汤汁基本收干的时候，倒入水淀粉(淀粉兑水搅匀)，继续收汁，做好出锅。
4:做好多余吃不完的卤子可以放在容器中冷藏3天没问题的
9. 香菇鸡丁拌饭
海天的拌饭酱香菇含量少,这大概也是海天不敢叫香菇酱的原因,吃着味道就是各种调料的味,盐的咸,辣的辣,味精的鲜,没有复合起来的香味。
吉香居的牛肉酱酱香味比较的重，里面主要是牛肉粒，搭配一些小的辣椒，也适合炒菜。
饭扫光野香菌
饭扫光的拌饭酱系列有很多，野香菌口味的拌饭酱适合爱吃菇类的人，总体不辣，也可以拌面条吃。
海天招牌拌饭酱
海天拌饭酱主打的是香菇酱，打开瓶盖香菇味很浓，一瓶可以吃好久。
蓬盛香港橄榄菜
蓬盛橄榄菜可以配米饭，也可以配粥来吃。炒青菜里面也可以放一点。
仲景香辣味香菇酱
仲景牌香菇酱和海天拌饭酱是不一样的口味，也是属于香辣型，辣味不重。
李锦记珍好拌香辣虾米拌酱
李锦记的香辣拌饭酱主打的辣味，辣椒油比较的多，适合重口味的吃货。
老干妈风味鸡油辣椒酱
老干妈的鸡油辣椒酱适合拌饭、炒菜，辣椒颗粒比较的大，鸡油味比较的重，万能拌饭酱。
善府太阳草辣椒酱
这款韩国辣椒适合爱吃韩餐的吃货，烫过的蔬菜搭配热米饭，一勺辣椒酱直接还原韩国拌饭。
10. 香菇鸡蛋盖饭
煮熟了以后盛到盘子里面炒锅里，加油加西红柿切成丁，放入油锅里炒到西红柿的汁水，跑出来以后再加打散的鸡蛋放进去一起炒熟放入调料出锅，倒在饭上面
11. 香菇鸡块盖饭
1、准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块
2、烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；
3、煸炒出香味后下入鸡腿块；
4、继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油；
5、翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水；
6、大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；
7、加入红萝卜块继续煮上十分钟；
8、加入盐和胡椒粉等调味料；
9. 搅拌均匀后，大火收汁；
10、盛入碗中即可。