1. 盖饭汁怎么做肥牛饭
1、葱姜蒜切末
2、南瓜蒸熟，压泥
3、金针菇焯水，放入碗中打底
4、肥牛加料酒焯水，捞出滤水
5、葱姜蒜末炒香下青红椒翻炒加水，倒入南瓜泥大火烧开，滤出调料，放盐、糖、白醋，加入肥牛
6、大火烧开，捞出肥牛放在金针菇上面，锅中加入一点淀粉水浓汤，倒入碗中，加青红椒圈，另用一个锅烧油明油淋在碗中
2. 肥牛盖饭的酱汁
需要食材：
羊肉1斤，胡萝卜2个，大米3两，食用油2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蒜坨1个，啤酒1瓶，干辣椒2个，生姜胡椒盐适量。
制作步骤：
1，羊肉先在清水里浸泡2小时以上，我买的本地滩头羊，新鲜羊肉色泽鲜红，肉质细腻而富有嚼劲。羊肉的腥膻味相比新疆内蒙古的羊肉要小，更加适合我们的口味。
2，大蒜，胡萝卜，生姜，蒜坨洗净切好备用：大蒜45度角斜切成1寸长短，胡萝卜切滚刀合适大小，生姜切块，蒜坨掰成蒜瓣去皮。
3，清水浸泡后的羊肉先焯水，热水（浸泡后的羊肉不需要冷水下锅）入锅加入羊肉，生姜，料酒煮开即可。大火热锅倒入食用油，油温烧至7成后按顺序加入生姜，蒜坨，小干红辣椒煸炒出香味。再加入羊肉快速煸炒让羊肉外皮紧缩失去水分并出油，这个时候用中大火为好。
4，羊肉炒至脱水出肉香味后加入料酒去腥，然后放入生抽，酱油（老抽)上色，最后加入啤酒，啤酒也起去腥增香提鲜的作用。
5，开锅后移入炖钵小火慢煨1个半小时左右，再放入胡萝卜炖10分钟后加入大蒜和盐，翻炒2分钟撒入胡椒就可以起锅。
6，煲仔饭怎么做这里就不细说，要点是：大米要先浸泡半小时以上再煮，这样米饭熟得快也软糯可口。煮开后用小火煨，水干饭熟后如果想吃锅巴就沿炖钵边沿淋入少量食用油，转动炖钵四周使其均匀受热。这是个细活，看你的耐心了。
7，最后一步，焖好的胡萝卜炖羊肉趁热立即倒入煮好的煲仔饭钵中。连肉带汁都倒入，炖钵的余温让淋上肉汁的大米饭热气腾腾滋滋滋响，眼睛，鼻子和耳朵都一起调动起来了，肉汤中融进的羊肉油脂的鲜香，沁入到盖浇饭中，就等嘴巴那一口下去了。
3. 肥牛盖饭的做法大全窍门
这个饭，很简单，关键是调味汁的比例，只要掌握了这个，谁都能在家做碗好吃没的说的肥牛饭。 肥牛饭的做法原料 肥牛半斤、洋葱半个、生抽、老抽、料酒、糖、蒜碎、姜碎。做法
1、取一个碗，用大一点的勺子倒入3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、半勺糖，混合好了待用；
2、锅里放少许油，下入洋葱，炒软后，加姜碎、蒜碎爆出香味后，放入牛肉。
3、浇入调味汁，煮制汤汁快收干了，关火即可。
4、取一锅，烧开水，放几滴油、一勺盐，把西兰花、胡萝卜放进去一煮，水再开，捞出来，放凉水里泡一下
5、取一个碗，盛米饭，放入肥牛，西兰花、胡萝卜即可。说明 1、这个配料出来的肥牛足够咸，不要再加盐了。 2、不要加水，调料汁里的水分足够多。牛肉也会出汤，煮久了，肉柴。
4. 肥牛盖饭汁怎么调啊?
1、调制肥牛汁：生抽+老抽+耗油+盐+糖+淀粉水。
2、胡萝卜、西兰花改刀。
3、胡萝卜、西兰花焯水。
4、洋葱切片。
5、热锅，放入洋葱翻炒一会儿后放入肥牛片。
6、加入肥牛汁炒制，收汁后出锅。
7、将牛肉放在米饭上，倒入盖浇汁。
8、用胡萝卜、西蓝花装饰摆盘即可，肥牛盖饭就做好啦。
5. 盖饭汁怎么做肥牛饭好吃
用料 主料 肥牛100克 洋葱50克 胡萝卜30克 米饭1碗 水100毫升 辅料 植物油 20毫升 味霖 5毫升 生抽 20毫升 白糖 5克 肥牛饭的做法 1. 所有的原料准备好，洋葱切丝，胡萝卜切薄片，糖，味霖，生抽放在小碗里，搅拌均匀让糖尽量融化 2. 肥牛我直接买的现成的 3. 锅烧热，放底油 4. 油稍微热放入胡萝卜片翻炒 5. 翻炒几下后放入洋葱丝 6. 继续翻炒后放入肥牛片，倒入调味料翻炒一分钟 7. 加水煮2分钟，关火,选稍大的碗盛上米饭，将炒好的牛肉铺在米饭是即可 烹饪技巧 1、汤汁不用收的太干，要留一些拌米饭才好吃；
2、牛肉非常好熟，不要煮时间太长，一直是中火炒制的；
3、买不到味淋可以用米酒代替，或者不放，味道会差一些。
6. 肥牛饭汤汁怎么做
将洋葱、蒜头切成碎末。与梅林辣酱油一汤匙，芥末酱两茶匙，柳橙汁一百二cc，番茄煳两汤匙，洋葱一颗，姜末一汤匙，砂糖一百g，盐一茶匙，黑胡椒粗粉少许用奶油炒煮过即可
7. 盖饭汁怎么做肥牛饭视频
直接用酱油，蚝油，葱姜蒜，加入少许的水调制而成就可以了
8. 盖饭汁怎么做肥牛饭窍门
准备好食材
步骤
开水焯熟西兰花和胡萝卜备用
步骤 3
开水将肥牛煮熟，撇去血沫子
步骤 4
煮熟的牛肉放入凉水中（这里我用的冰水）
步骤 5
倒入我家御用油，低脂菜籽油
步骤 6
将洋葱炒到发黄发软
步骤 7
倒入肥牛，加入3勺牛丼汁，翻炒均匀放少许盐即可出锅！
步骤 8
撒上芝麻美味的牛丼汁就出锅啦！
步骤 9
开吃！
9. 牛肉盖饭汁怎么做
【材料】
牛肉300公克，老姜50公克，葱1根，白萝卜100公克，昆布15公克，柴鱼片30公克，牛骨高汤3000㏄，酱油120㏄，米酒100㏄，糖60公克
【做法】
1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
2.白萝卜切长方片，入滚锅汆烫1分钟即捞出；姜去皮切片；葱切段备用。
3.将牛骨高汤煮滚，放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟，即可滤掉柴鱼片备用。
4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内，以小火炖煮2.5小时，最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。
10. 浇汁肥牛饭的做法
材料
牛柳180克，姜丝，辣椒（可省），白糖，生抽，料酒，水淀粉，现磨黑胡椒，草菇
做法
1.牛枊逆纹切粗条
2.加入姜丝、辣椒（可省）、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟
3.加入少量水淀粉
4.拌匀腌制20分钟以上
5.做之前加入现磨黑胡椒拌匀
6.再加入炒菜用量的油
7.草菇洗净切片
8.焯水
9.沥干
10.取一张锡纸，依次铺上草菇
11.铺上牛肉
12.上面盖一张锡纸，四边折起，卷严实
13.入预热220度的烤箱，烤约10到15分钟
14.取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽很烫哦