1. 鸡排盖饭的酱汁做法
鸡排香菇酱汁的做法是将鸡排香菇在油锅中翻炒，然后加入豆瓣酱之。
2. 炸鸡盖饭酱汁做法
材料
水3大匙，酱油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1小匙，在来米粉1小匙，洋葱粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖浆1大匙，盐微量
做法
1、将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅；
2、煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。
3. 鸡排盖饭的做法大全
做法：1.将鸡排加适量盐，加入料酒，加入十三香
2.半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
3.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
4.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
5.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
4. 鸡排盖饭的酱汁做法大全集
需要食材：
羊肉1斤，胡萝卜2个，大米3两，食用油2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蒜坨1个，啤酒1瓶，干辣椒2个，生姜胡椒盐适量。
制作步骤：
1，羊肉先在清水里浸泡2小时以上，我买的本地滩头羊，新鲜羊肉色泽鲜红，肉质细腻而富有嚼劲。羊肉的腥膻味相比新疆内蒙古的羊肉要小，更加适合我们的口味。
2，大蒜，胡萝卜，生姜，蒜坨洗净切好备用：大蒜45度角斜切成1寸长短，胡萝卜切滚刀合适大小，生姜切块，蒜坨掰成蒜瓣去皮。
3，清水浸泡后的羊肉先焯水，热水（浸泡后的羊肉不需要冷水下锅）入锅加入羊肉，生姜，料酒煮开即可。大火热锅倒入食用油，油温烧至7成后按顺序加入生姜，蒜坨，小干红辣椒煸炒出香味。再加入羊肉快速煸炒让羊肉外皮紧缩失去水分并出油，这个时候用中大火为好。
4，羊肉炒至脱水出肉香味后加入料酒去腥，然后放入生抽，酱油（老抽)上色，最后加入啤酒，啤酒也起去腥增香提鲜的作用。
5，开锅后移入炖钵小火慢煨1个半小时左右，再放入胡萝卜炖10分钟后加入大蒜和盐，翻炒2分钟撒入胡椒就可以起锅。
6，煲仔饭怎么做这里就不细说，要点是：大米要先浸泡半小时以上再煮，这样米饭熟得快也软糯可口。煮开后用小火煨，水干饭熟后如果想吃锅巴就沿炖钵边沿淋入少量食用油，转动炖钵四周使其均匀受热。这是个细活，看你的耐心了。
7，最后一步，焖好的胡萝卜炖羊肉趁热立即倒入煮好的煲仔饭钵中。连肉带汁都倒入，炖钵的余温让淋上肉汁的大米饭热气腾腾滋滋滋响，眼睛，鼻子和耳朵都一起调动起来了，肉汤中融进的羊肉油脂的鲜香，沁入到盖浇饭中，就等嘴巴那一口下去了。
5. 鸡排饭的酱汁怎么做
用料
鸡腿 1个
老抽 少许
海鲜酱油 适量
照烧汁 适量
西兰花 适量
胡萝卜 适量
食用油 适量
葱姜 适量
清水 适量
米饭 适量
做法步骤
1、鸡腿洗净剔骨，注意外皮不要破，放入少许老抽和海鲜酱油。开始给鸡排按摩，均匀涂抹酱汁。腌制30分钟即可。
2、锅中倒入油七成热时，放入腌制好的鸡排，煎制两面金黄即可。
3、倒出多余油脂，放入葱姜，倒入海鲜酱油、照烧汁、清水，锅中鸡排酱汁烧制浓稠即可，最好多剩些酱汁，拌饭多汁好吃。
4、说明一下，为了方便做，我用的是照烧汁，简化做汁的程序。
5、捞出鸡排剁成几段。锅中剩余酱汁过滤备用。
6、碗中放入米饭，摆上鸡排、西兰花、胡萝卜（提前用水煮熟），淋上酱汁即可。
7、照烧鸡排饭完成。吃了一口还想吃，停不下来……
6. 鸡排饭的汁怎么做
用料
鸡腿 1个
老抽 少许
海鲜酱油 适量
照烧汁 适量
西兰花 适量
胡萝卜 适量
食用油 适量
葱姜 适量
清水 适量
米饭 适量
做法步骤
1、鸡腿洗净剔骨，注意外皮不要破，放入少许老抽和海鲜酱油。开始给鸡排按摩，均匀涂抹酱汁。腌制30分钟即可。
2、锅中倒入油七成热时，放入腌制好的鸡排，煎制两面金黄即可。
3、倒出多余油脂，放入葱姜，倒入海鲜酱油、照烧汁、清水，锅中鸡排酱汁烧制浓稠即可，最好多剩些酱汁，拌饭多汁好吃。
4、说明一下，为了方便做，我用的是照烧汁，简化做汁的程序。
5、捞出鸡排剁成几段。锅中剩余酱汁过滤备用。
6、碗中放入米饭，摆上鸡排、西兰花、胡萝卜（提前用水煮熟），淋上酱汁即可。
7、照烧鸡排饭完成。吃了一口还想吃，停不下来……
7. 鸡排拌饭的酱汁的做法
准备原料】三黄鸡一只、线椒5个、小米椒3个、大蒜4瓣、嫩姜一块，大米饭
【制作步骤】
1.将准备好的三黄鸡，去掉鸡心和鸡肝，防止在剁碎的过程中将其切碎导致血水四处飞溅。然后将鸡块剁成拇指块大小，洗净控干水分备用。（拇指块大小指的是切成和大拇指一样的鸡块，可以节省烹饪时间，还能更方便入味。）
2.准备配料：线椒5个斜刀切成菱形备用，小米椒片开备用，大蒜4瓣拍散备用。
准备料头：嫩姜一块拍散切丁，花椒少许，麻椒少许，子弹头辣椒段少许，放入桂皮一小块，白芷少许，香叶两片放入盆中备用。
3.炒锅烧热，放入少许宽油，放入鸡块煸炒3分钟，煸至干香。一分钟后放入料头炒香炒出香味后，放入郫县豆瓣酱10克，开小火炒至30秒，然后锅中放入甜面酱10克，蚝油5克，将其炒干炒香。
4.然后烹入生抽酱油5g，精盐适量，炒匀后加水末过鸡肉，开中小火煮至3分钟。途中只需要加入味精3克即可，然后待汤汁浓稠时，将切好的米椒倒入锅内 ，翻炒均匀。然后淋上少许辣椒油，不喜欢重辣的也可以忽略此步。
5.做好后装盘，拌入大米即可
8. 鸡排盖饭的酱汁做法窍门
原料：大米200克，鸡腿 2个， 西兰花1/4个，蒜香烤肉酱，生抽2勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，盐适量，花生油
做法：
1 鸡腿洗净，竖着划一刀，把鸡肉撕掉，撕比刀砍的干净利索。
2 把鸡腿肉放盆里加烤肉酱腌半小时。
3 生抽 2勺 料酒2勺 蜂蜜1勺 调成汁。
4 煎锅烧热，放油，放入鸡腿，皮朝下，开始小火煎，用铲子压着，煎的外形漂亮。
5 两面煎金黄。
6 倒入3中的汁，碗内继续加半碗清水，倒入锅内。
7 大火烧开后，转小火，慢慢收汁，不要收干，有点浓汁，拌米饭吃更美。
8 大米淘洗后放入饭煲，加清水，按照电饭锅的比例，水基本没过米2厘米。先高火5分钟，后中火20分钟。
9 西兰花洗净择小朵。
10 锅内烧开水，加少量盐和花生油，放入西兰花淖一下一分钟，捞出待用。
11 米饭蒸好稍凉一下。
12 用小碗扣出形状。
13 放西兰花和鸡腿。鸡腿也可切开。
9. 炸鸡排盖饭用什么酱
鸡排放豆瓣酱，盐油调味品腌制半小时，起锅烧油放鸡排炸熟即可