一、秘制柠檬泡鸡爪的做法是怎样的？
步骤/方式1
首先，将鸡爪洗净，可多洗两遍，然后将鸡爪指甲剪掉，让它做个干净的爪子，再将鸡爪对半切，鸡爪准备完毕，先放旁边。
步骤/方式2
将配料准备好放入盘中。柠檬切片，把籽挑掉；小米椒切碎；百香果掰成两半，用汤勺将果实挖出；
洋葱去掉头尾部，切碎；香菜洗净，切碎；大蒜切末，尽量碎一些；
材料准备完毕，装入盆中待用。
步骤/方式3
锅中倒入鸡爪，加入清水淹没鸡爪，待清水烧开，依次放入姜片、八角及、10g盐加5g糖，再倒入料酒，大约煮15-20分钟，过程中可将锅内部分漂浮物捞起，煮到用筷子可以轻易将鸡爪穿透，表示鸡爪可出锅。重点来了！！！鸡爪煮好后，立即将鸡爪捞起放入冰水中（如无冰水，也可用凉水），静待2分钟，这样可以让鸡爪更有弹性，味道更好~
步骤/方式4
鸡爪浸泡凉水后，捞出沥干，准备一个大盆，或者大锅也行，放入鸡爪及步骤二准备的配料，再加入耗油、酱油、醋、香油等，用手搅拌均匀~搅拌完毕，加入凉水100ml进行稀释，稀释完可大致尝一下汤汁味道是否合自己口味（本人无酸不欢，故会多加醋），可根据个人口味适当加入配料。盖上保鲜膜放入冰箱，静待12小时，就可开吃啦~
步骤/方式5
腌制好了，开吃咯
二、柠檬泡椒鸡爪？
食材清单加入采购清单
1小时以上 | 切墩(初级)
鸡爪 2斤 、 柠檬 一个 、 生姜 一小块 、 大蒜 半头 、 香醋 两勺 、 料酒 适量 、 生抽 3勺 、 香油 适量 、 盐 适量 、 白砂糖 少许 、 洋葱 半个 、 小葱 1根 、 泡椒 20个 、 蚝油 2勺 、 香油 2勺
烹饪步骤
步骤1/9
鸡脚洗净，泡个冷水澡半个小时，减去指甲
步骤2
标准三刀，洗净
步骤3/9
沥干水分，加入姜丝，料酒，腌制半小时
步骤4/9
锅里放水，姜片，一根葱，烧开后加入鸡爪，大火烧开，中火煮10分钟，捞出用冰水泡半小时，沥干水分
步骤5/9
煮鸡爪的时候，准备配料，洋葱切丝，柠檬切片，姜切丝，蒜切碎，泡椒切碎，好入味
步骤6/9
准备一个大碗，放入老抽，生抽，香醋，蚝油，香油，盐，糖，配料
步骤7/9
加适量的水，加柠檬片，唱唱味道，适量增加泡椒，盐，柠檬
步骤8/9
调好味道，将鸡爪倒入，放冰箱冷藏至少4个小时
最后一步
开造，等等，配点啤酒，再来点小烤串
小贴士
1.泡椒要剁碎，更入味，我开始没剁碎，泡好后觉得味道不足，又加了10个剁碎的，再吃味道就很好了 2.煮好后要用冰水泡，没有冰水，就用加冰袋的水，这样才更筋道 3.觉得柠檬味道不够可以直接挤入柠檬汁做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，
三、泡椒柠檬凤爪的做法？
泡椒柠檬鸡爪的做法：
1、先将鸡爪冷水浸泡1小时，然后洗净捞出，剪去指甲，再一分为二放入碗中
2、在碗中加入适量盐和面粉，将鸡爪反复揉搓一下，这样可以把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。
3、然后放在流动水下反复冲洗，直到冲出干净没有杂质的清水。
4、将洗干净的鸡爪放入冷水锅中，加入两片姜，两片不用的柠檬皮，这样可以有效地去除鸡爪的腥味，开后火。
5、大火煮至水沸腾，改中火，将鸡爪煮5分钟后捞出，再次清水清洗干净。
6、准备一大盆清水，水量足够淹没所有鸡爪，然后清水中加入冰袋，让鸡爪在冰水中浸泡20分钟，这样不仅可以再次去除鸡爪的腥味，还可以使鸡爪的口感更筋道。
7、20分钟后把鸡爪捞入大碗中，在碗中依次加入小米辣，青辣椒，香菜，柠檬，花椒，醋，生抽，蜂蜜，盐，生姜，料酒，使劲抓匀，要抓到柠檬汁全部挤出来，所有调料均匀浸透每一个鸡爪
四、泡椒鸡爪柠檬做法秋妹？
用料
鸡爪
2斤小米辣 10个泡椒（包括泡椒水） 200克白醋 200克白糖 10克盐 12克大蒜 4瓣柠檬 半个洋葱 半个凉开水或纯净水 适量料酒 适量大葱 适量姜 适量花椒 适量
最详细的柠檬泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
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鸡爪洗干净剪去指甲。
步骤 2
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一个鸡爪可以分成三块，这样容易入味。
步骤 3
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泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。
步骤 4
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锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋（不在配料表内），加白醋只是让鸡爪颜色更白。 加入适量的盐（不在配料表内），为了让鸡爪更入味。
步骤 5
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放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。 不要大火，容易把肉煮塌。
步骤 6
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捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。
步骤 7
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加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。
步骤 8
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准备泡椒，这瓶泡椒（268克）没用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水。
步骤 9
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准备白米醋，白醋也行，我觉得白米醋口感更好。
步骤 10
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泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片（大蒜忘拍上了