一、红醋鸡爪做法？
用料：鸡爪500克、红醋200克、蒜蓉辣椒酱15克、芝麻油10克
具体烹饪步骤
1、先冻一大碗冷水在冰箱，鸡爪去掉趾甲
2、剁好的鸡爪放入水里煮熟，大概8分钟左右
4、煮好的鸡爪把水倒掉，马上冲冷水至冷却。然后捞起放入冷水里浸泡20分钟左右。
5、然后将鸡爪捞起放入红醋汁里，汁最好泡过鸡爪，4小时就能吃。
二、红色泡椒鸡爪的做法？
材料料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋做法1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。
（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
三、温州农家醋泡凤爪怎么做？
材料卤料:花椒、八角、香叶、桂皮、 材料:鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖做法1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。
（刀也不能有生水）
7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点 9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。
（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。
四、醋泡鸡爪的做法？
鸡爪剪去指甲，用刀一个切成三块，用水冲洗一下。
锅内放凉水和一点料酒，放入鸡爪。
煮开后倒去水，用清水洗净备用。
另起锅，放入料酒、八角、花椒、生姜、桂皮、盐（可不用）煮开后，再煮几分钟。
放入鸡爪，水开后再煮5分钟。
捞出鸡爪用流动的水冲洗，尽可能冲掉大部分油脂，时间可长可短，看你是不是心疼水了。
用凉开水冲一遍鸡爪，沥干水份。
取一容器，倒入5大勺酱油、4大勺陈醋、1大勺白醋、少量麻油。（酱油和醋的大致比例是1：1，具体按个人口味增减。其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点,我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些,所以加了少量白醋）
把鸡爪放入保鲜盒,淋上调味汁拌一下，放入冰箱冷藏，一般4、5小时即可，中间翻动几次。
五、醋泡无骨鸡爪做法？
用料:鸡爪 适量，姜 适量，大葱 适量，料酒 适量，柠檬 适量，洋葱 适量，香菜 适量，红辣椒 适量，大蒜 适量，麻油 适量，白砂糖 适量，辣椒面 适量
做法:
步骤 1:鸡爪洗净，剁去指甲。
步骤 2:姜切片，大葱切段。
步骤 3:锅中冷水，放入姜片、葱段、料酒，倒入鸡爪煮10分钟，再关火焖5分钟。捞出鸡爪过冰水降温后，放入冰箱冷藏（非冷冻）30分钟。
步骤 4:将冷藏后的鸡爪，在爪背面沿各个手指划一刀，方便取骨。
步骤 5:将鸡爪弯成U型，从刚才划的刀口中，取出大骨。
步骤 6:将鸡爪的各个手指也弯成U型，从刚才划的刀口中，取出各个小骨。
步骤 7:从爪背面，取出所有的骨头。
步骤 8:对爪正面的破坏较小。
步骤 9:将所有鸡爪的骨头均取出。左侧为无骨鸡爪，右侧为鸡爪骨。
步骤 10:柠檬切片，洋葱切末。
步骤 11:香菜、红辣椒、大蒜切末。
步骤 12:将柠檬片、洋葱末、香菜末、辣椒末、蒜末覆盖无骨鸡爪上。 再加入适量的麻油、酱油、醋、白砂糖、盐、辣椒面。 用一次性手套，将无骨鸡爪与所有配料搅拌均匀。
步骤 13:搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一段时间即可食用，如果能冷藏一夜则味道更佳。
六、红醋泡鸡爪怎么做？
红醋泡鸡爪做法，很简单，把鸡爪处理干净，煮熟捞干，然后加入红醋辣椒等搅拌就可以吃了。